最近常常在网上游览有关烹饪的部落格和论坛。很多网友不只是拥有精湛的厨艺,难得的是不吝啬的分享他们的食谱和烹饪心得。其中有一些传统的糕点,原来只需要简单的材料,而且制作过程也很简单。其中一样就是萝卜糕。
不知道是不是分量拿捏得不好,新鲜出炉的萝卜糕感觉比较粘稠,放凉了之后有稍微凝固一些。幸好还可以切块,味道也不错。第二天,将吃剩下的萝卜糕一部分拿来煎,另一部分拿来炒。虽然卖相有点绵绵的,但是味道应该还接受。
食谱请看这里。
Wednesday, June 30, 2010
Tuesday, June 29, 2010
欧式面包
自从两个月前开始学做面包,烘焙面包几乎变成了每一个周末的活动。每一次我都重复同样的食谱,那就是基本的甜面团,然后再加入葡萄干或鸡肉香肠。经过了5、6次的经验,应该算是掌握了基本餐包的做法。
上个周末,我开始学习另一个食谱,欧式面包。欧式面包和甜面包的材料有一些不一样,烘烤的温度和时间不一样,出来的成果口感也不一样。抱着忐忑的心情,稍微更改了食谱。材料和原本的食谱有些不一样,但是准备的步骤倒是一样。从开始到将发酵好的面团放入烤箱,心里都在担心会不会成功。18分钟,190度的烘烤过后,香喷喷的欧式面包出炉了。待面包凉了之后切片马上尝一尝,浓郁的麦香味,香脆的表皮和有嚼劲的面包体代表第一次的欧式面包成功了!
中种面团材料:
高筋面粉200g,即溶酵母1/2茶匙,水125g
中种面团做法:
1. 将所有材料搅拌搓揉大约5-6分钟成为一个均匀的面团。
2. 市内发酵90分钟至2倍大。
主面团材料:
所有中种面团,高筋面粉100g,炼奶30g,盐1/4茶匙,水50g,奶油40g
主面团做法:
1.奶油回復室溫切小丁備用。
2.将所有材料(奶油除外)加入盆中搅拌均匀成为无粉粒何不粘手的面团。
3.然后加入奶油混合均匀。
4.将面团搅拌和甩打至可以拉出薄膜。
5.面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6.工作台上洒些高粉,将面团移至工作台上整形。
7.在面团表面喷上一些水避免干燥,然后让如烤箱作第二次发酵40分钟。
8.发酵完成前十分钟,将烤盘取出,然后预热烤箱至190°C。
(烤箱内也同时放置一杯沸水帮助制造水蒸气)
9.发酵好的面团表面洒上一些高粉,然后用利刀划线。
10. 最后放入已预热至190°C的烤箱烘焙18-20分钟至表面呈現金黃色即可。
Monday, June 14, 2010
神秘的山丘
到这个神秘的山丘走走看看,应该算是意外的收获。话说同事们逛腻了附近的购物商场,又不想舟车劳顿到伦敦瞎拼,于是寻找新的购物去处成为了我的工作。我拿着英格兰地图翻看,想看看距离我们住宿的方圆一百公里有没有大型的购物商场。于是,我发现了这个位于萨默塞特(Somerset)的其乐村庄(Clxrks Village)。在网上地图查一查其乐村庄的位置和距离,大约100公里的路程应该需要将近两个小时的车程吧。开两个小时的车去购物,当然还得看看附近有什么地方可以游览。我问了英国的同事,他告诉我附近有一个小山丘,山丘上有一座小教堂,可以到那里看看。秋末的某一个周六,我们大概8-9个人开始我们探索神秘山丘和购物的旅程。
这一座神秘的山丘,名为Glastonbxry Tor,坐落在萨默塞特的小镇上。油绿的山丘上,就有一座小教堂,风景极佳。这里的传说很多,有人说这个山丘是西元前七千年由海底隆起的山丘所形成,传说这里是亞瑟王(King Arthur)的葬 身之處,也有传说这里曾经是精灵岛屿。我们也在这里附近看见了吉普赛人,这些所见所闻让座别具一格的山丘更披上了神秘的面纱。我们很幸运遇到了风和日丽的天气,山脚下的美景一览无遗,徐徐的秋风迎面吹来,让一周的辛劳也随风而去。
参观过了神秘的在山丘,我们驱车往其乐村庄逛街购物。这里除了是其乐(Clarks)皮鞋和皮革的厂店,还有许多其它的商店。那时候的我并不知道其乐品牌有多贵,品质有多好。看看犹如仓库般的商店和价格,我还嫌贵,之后才发现自己是乡巴佬出城没见识,走宝了。半天下来,大家都在这里买到了价廉物美的冬装,满载而归。
这一座神秘的山丘,名为Glastonbxry Tor,坐落在萨默塞特的小镇上。油绿的山丘上,就有一座小教堂,风景极佳。这里的传说很多,有人说这个山丘是西元前七千年由海底隆起的山丘所形成,传说这里是亞瑟王(King Arthur)的葬 身之處,也有传说这里曾经是精灵岛屿。我们也在这里附近看见了吉普赛人,这些所见所闻让座别具一格的山丘更披上了神秘的面纱。我们很幸运遇到了风和日丽的天气,山脚下的美景一览无遗,徐徐的秋风迎面吹来,让一周的辛劳也随风而去。
参观过了神秘的在山丘,我们驱车往其乐村庄逛街购物。这里除了是其乐(Clarks)皮鞋和皮革的厂店,还有许多其它的商店。那时候的我并不知道其乐品牌有多贵,品质有多好。看看犹如仓库般的商店和价格,我还嫌贵,之后才发现自己是乡巴佬出城没见识,走宝了。半天下来,大家都在这里买到了价廉物美的冬装,满载而归。
Thursday, June 10, 2010
包菜煎饼
Tuesday, June 8, 2010
Friday, June 4, 2010
猪脚醋
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