Saturday, July 31, 2010
情牵柳琴
第一次认识柳琴是被貌似小琵琶的外形所吸引,也喜欢她明亮高亢的声音。那时候学琵琶的我总会找机会摸索柳琴的弹奏技巧,毕竟她的弹奏方法和琵琶不一样。大学时期,我参加了南艺华乐团,在这里有更多的机会接触柳琴,偶尔也会在演奏会上弹奏柳琴。
2004 年,我终于买了属于自己的柳琴,虽然品质一般,但却是我亲自到乐器行从数十把同等级的琴中挑出来了。有了自己的琴,弹奏柳琴的时间更多了,同时也学习了更多的歌曲,同时也常常和杰申一起切磋琴艺。一年之后,我有机会以特价买一把品质比较好的琴,于是我把现有的琴转让给学生。虽然心里有些不舍,但我相信他会好好珍惜,会赋予她更好的发挥。就这样我再次到乐器行挑选了这一把琴。品质较好的琴,手感确实不一样,弹起来更得心应手,声音也比较饱满明亮。就这样,她伴随了我5,6年的时光。
自从回到老家,发觉自己很少弹琴了。回来两年,打开琴盒的次数连十根手指头都数得完。觉得自己有点糟蹋了这一把好琴,也觉得很可惜,于是开始为她寻找新主人。我不在乎转让的价钱,只希望新主人是爱琴之人,会好好保护她。今天,她将到新的主人身边,希望她嘹亮清晰的声音可以继续美丽的乐章。
Thursday, July 29, 2010
全麦面包
开始学做面包也有两个多月的时间,掌握了基本甜面团的做法,过程也越来越得心应手了,接下来可以尝试不同的面包。第一个不同的尝试是全麦面包,其实做法也和甜面团一样,只是将1/3的高筋面粉换成了全麦面粉。搓揉的过程稍微比较吃力,但是还勉强可以将面团甩打至可以撑开薄膜。面包经过发酵和整形之后,送入烤炉的时候,心情还是有点紧张。但是忐忑的心情几分钟之后就随着面包香而一扫而空。我爱上了全麦面包的香味和结实的组织,吃一小粒的面包就已经很有饱足感。
中种面团材料:
高筋面粉200g,即溶酵母1/2茶匙,水125g
中种面团做法:
1. 将所有材料搅拌搓揉大约5-6分钟成为一个均匀的面团。
2. 室内发酵90分钟至2倍大。
主面团材料:
所有中种面团,全麦面粉100g,细砂糖40g,盐1/4茶匙,鸡蛋一粒,奶油40g
主面团做法:
1. 奶油回復室溫切小丁備用。
2. 将所有材料(奶油除外)加入盆中搅拌均匀成为无粉粒何不粘手的面团。
3. 然后加入奶油混合均匀。
4. 将面团搅拌和甩打至可以拉出薄膜。
5. 面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6. 工作台上洒些高粉,将面团移至工作台上整形。
7. 在面团表面喷上一些水避免干燥,然后让如烤箱作第二次发酵40分钟。
8. 发酵完成前十分钟,将烤盘取出,然后预热烤箱至170°C。
(烤箱内也同时放置一杯沸水帮助制造水蒸气)
9. 最后放入已预热至170°C的烤箱烘焙12-15分钟至表面呈現金黃色即可。
中种面团材料:
高筋面粉200g,即溶酵母1/2茶匙,水125g
中种面团做法:
1. 将所有材料搅拌搓揉大约5-6分钟成为一个均匀的面团。
2. 室内发酵90分钟至2倍大。
主面团材料:
所有中种面团,全麦面粉100g,细砂糖40g,盐1/4茶匙,鸡蛋一粒,奶油40g
主面团做法:
1. 奶油回復室溫切小丁備用。
2. 将所有材料(奶油除外)加入盆中搅拌均匀成为无粉粒何不粘手的面团。
3. 然后加入奶油混合均匀。
4. 将面团搅拌和甩打至可以拉出薄膜。
5. 面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6. 工作台上洒些高粉,将面团移至工作台上整形。
7. 在面团表面喷上一些水避免干燥,然后让如烤箱作第二次发酵40分钟。
8. 发酵完成前十分钟,将烤盘取出,然后预热烤箱至170°C。
(烤箱内也同时放置一杯沸水帮助制造水蒸气)
9. 最后放入已预热至170°C的烤箱烘焙12-15分钟至表面呈現金黃色即可。
Tuesday, July 20, 2010
姜葱马鲛鱼
Friday, July 9, 2010
泡菜肉碎豆腐
Thursday, July 8, 2010
白菜猪肉水煎饺
最近爱做饺子,虽然准备过程比较麻烦,需要的时间也比较长,但是我却乐得在小小的厨房里洗洗切切,搓揉面团,一边擀面团一边包饺子。包好的饺子通常都没有马上吃, 反而是放进冷藏格冰起来。有时候早餐或消夜,想吃一些热腾腾的点心,水煎饺就是又方便又快捷的点心。
这一天,韩国泡菜吃完了,于是用了白菜和香菇混合猪绞肉,加入麻油,盐和薯粉调味。花了将近一个小时才包好二十多粒饺子。
馅料:猪绞肉,白菜,香菇
调味料:麻油,盐巴,薯粉,姜汁
做法:
1.面粉加水,少许盐和油搓均匀,用湿布盖着醒面半小时。
2.所有材料加调味料搅拌均匀备用。
3.将面团切块然后擀成薄片,包入馅料即可。
4.包好的饺子如果没有马上吃,可以放到冰箱的冷冻格速冻一个小时(每一个饺子之间要保持距离,以避免饺子粘在一起),然后即可收在袋子或盒子里。要吃的时候不必解冻,直接煎或煮。
这一天,韩国泡菜吃完了,于是用了白菜和香菇混合猪绞肉,加入麻油,盐和薯粉调味。花了将近一个小时才包好二十多粒饺子。
馅料:猪绞肉,白菜,香菇
调味料:麻油,盐巴,薯粉,姜汁
做法:
1.面粉加水,少许盐和油搓均匀,用湿布盖着醒面半小时。
2.所有材料加调味料搅拌均匀备用。
3.将面团切块然后擀成薄片,包入馅料即可。
4.包好的饺子如果没有马上吃,可以放到冰箱的冷冻格速冻一个小时(每一个饺子之间要保持距离,以避免饺子粘在一起),然后即可收在袋子或盒子里。要吃的时候不必解冻,直接煎或煮。
Tuesday, July 6, 2010
泡菜米粉汤
Subscribe to:
Posts (Atom)