炒萝卜糕

好久没有吃炒萝卜糕了，我特别怀念的味道是家乡的巴刹一个摊贩卖的经济炒果角。以前每一次回家乡，都会请爸妈打包给我当早餐，一包加料的炒果角只卖RM1.40。除了分量多，还加了鸡蛋，韭菜和豆芽，又好吃又划算。几年前，听说摊主因为意外而过世了，结果换了摊主的兄长负责煮食，我们试过几次，发觉味道完全不一样了，熟悉的味道已经失传。从此以后，再也没有光顾过这个摊位。

最近，我突然想起了这一道美味的小吃，于是想自己做萝卜糕，然后顺道学习如何烹调好吃的炒萝卜糕。所以我学做萝卜糕的最大动力，其实就只是想回味熟悉的味道。萝卜糕终于成功了，而经过小心的搭配，炒萝卜糕也成功了。虽然比起记忆中的味道逊色，但是已足以让我回味熟悉的味道。

材料：萝卜糕，芽菜，鸡蛋，甜菜脯，鲜虾，蒜茸
调味料：黑酱油，酱油，盐，胡椒粉

做法：
1．萝卜糕切成丁块备用，所有的调味料加少许水搅匀备用。
2．热油爆香蒜茸和甜菜脯，然后加入鲜虾兜抄。
3．加入萝卜糕和芽菜，兜抄一会儿之后加入调味料拌均匀。
4．把萝卜该推到锅边，然后倒入蛋液。
5．蛋液稍微凝结之后就可萝卜糕一起兜抄即可。

萝卜糕之第二章

几个月前尝试过作萝卜糕，对那时候的成品并不满意，因为似乎太多水分，萝卜糕太软了。一直就很想再次挑战，拖了好几个月，终于买齐材料了，再次挑战萝卜糕。

这一次，我用了另一个食谱，从准备材料到蒸好萝卜糕，每一步骤都是战战兢兢的。终于等到了蒸好的萝卜糕凉了，也就是验收成果的时刻。一刀切下去的当儿，我知道这一次的挑战成功了！迫不急待的煎了几片萝卜糕来当夜宵。味道不错，口感也不错，很有满足感。

材料：
A-白萝卜（中）450g，虾米一汤匙-泡软剁碎，小葱头1粒-剁成泥，水300g
B-沾米粉250g，蜀粉1汤匙，水250g

做法：
1．材料A: 热油爆香虾米和小葱头，加入白萝卜丝和300g水煮至软化备用。（水不必沥干）
2．材料B搅拌均匀至无粒状，然后加入材料A边用小火慢煮边搅拌。
3．材料煮至搅拌时候可稍微呈漩涡状即可。
4．铁盘抹上少许油，然后将面糊倒入铁盘，表面稍微压平。
5．铁盘放入水已煮沸的蒸笼里大火蒸45分钟即可熄火，待凉后才脱模切成块。

凉拌黄瓜芽菜

周末买了一大包的豆芽，刚好冰箱里还有做汉堡剩下的半条黄瓜。我还在纳闷要如何消耗这两样食材，突然想到了我们常常光顾的肉骨茶店有一道开胃的小菜，香煎豆干配酸辣的凉拌菜。这凉拌菜主要的材料就有黄瓜丝，芽菜，大葱，红萝卜和红辣椒。几种蔬菜加了一些白醋，鱼露和花生碎搅拌，清爽又可口。于是，我如法炮制，只是用苹果醋代替白醋，小辣椒代替红辣椒，还有压碎的妈咪零食代替花生碎。这样的组合真的还蛮不错的，我们一口接一口，一会儿就吃得精光了。

材料：
黄瓜1/2条，芽菜一大把，大葱（中）1粒，红萝卜1/2条，小辣椒2条，妈咪零食1包，苹果醋1汤匙，鱼露1茶匙

做法：
1．芽菜烫熟备用， 其他的蔬菜切成丝备用。
2．将所有的蔬菜混合，加入苹果醋和鱼露拌匀。
3．上桌之前撒上压碎的马迷零食即可。

卤肉饭

最近我的部落格文章几乎都是记录厨房的点点滴滴，看来我的家就快变成了食谱分享的部落了。其实这个趋势和生活是息息相关的。我的生活中心，除了朝九晚五的工作，其余的时间大部分都花心思在准备晚餐和烘焙面包，喜欢的音乐似乎也被冷藏多时了。无论如何，食谱还是一样会继续更新，就当作是为自己的厨房记事留下完整的笔记。

去年到台湾旅行期间，我尝过了许许多多的台湾美食，但我竟然错过了一道最普遍的美食~卤肉饭。印象中的卤肉饭应该就是一碗白饭，捞上了卤得非常入味的肉碎或猪肉，配上香喷喷的卤汁，光想就可以想象到是如何的美味。

前几天，我心血来潮，依样画葫芦的煮了这一道非常家常的料理，顺道炒了一盘包菜当配菜。炒好的肉碎虽然没有经过长时间的闷煮， 但是淋在白饭上，稍微捞一捞，还真得很下饭。

材料：绞猪肉，大葱，蒜茸
调味料：黑酱油，酱油，五香粉，胡椒粉，蜀粉，麻油，盐巴

做法：
1．绞猪肉加入所有的调味料腌半小时以上。
2．热锅爆香大葱和蒜茸，然后加入腌好的绞肉拌炒。
3．加入少许的黑酱油调色，勾芡之后即可熄火，淋在白饭上。

鸡肉汉堡

大学时期，SY 和我常常都会到超市买鸡肉汉堡肉和鲔鱼来做汉堡和三明治。自从开始工作之后，我们已经有好多年都没有自己做汉堡吃了。上个周末，我们心血来潮买了一包鸡肉汉堡，我做麦面包的时候也特地作了两个餐包，打算隔天自己做鸡肉汉堡来回味。

隔天下班回家就迫不及待把黄瓜和红番茄切成片，然后热锅煎鸡蛋和汉堡肉。汉堡肉在慢煎过程，渗出了许多的油，这样的现象让我有些惊讶，想必汉堡肉里参了许多的肥油吧。汉堡肉煎好之后，我没有马上清洗锅，想说等锅里的油稍微冷却了再洗，半个小时过后，锅里一层白白的凝固体让我吓了一大跳。突然感觉着汉堡肉很不健康，这些凝固的油脂吃到肚子里，肠胃的负担应该很大。

无论如何，我还是把鸡肉汉堡弄好，一层汉堡肉，两层蛋饼，一层乳酪，再加上满满的黄瓜和番茄，还有美奶滋和越南辣椒酱调味。一人一个扎实的汉堡，晚餐也吃得很饱。

吃饱了以后，我告诉SY关于油脂的事，我们俩都觉得应该不会再买现成的汉堡肉了。如果下次真的想吃汉堡，还是用新鲜的肉类做成肉饼比较健康吧。

材料：麦面包，鸡肉汉堡，鸡蛋，乳酪，黄瓜，番茄，美奶滋，越南辣椒酱。