杏仁酥

忙碌的十二月终于过去了，接踵而来的是准备过农历新年。今年的新年落在1月23日，所以只剩下两三个星期的时间做准备。由于时间有限，整个十二月都没有什么休息，原本今年打算不做过年饼了。但是妈妈对去年自家做的凤梨酥念念不忘，我当然不想让她失望。于是烘焙店买了一包1公斤现成的黄梨馅，分了两天，两母女携手做好了六罐凤梨酥。

凤梨酥的食谱请看这里。

做好了凤梨酥，妈妈说家里还有剩下一些杏仁果，不如搅碎成粉，然后做成杏仁酥。《过年饼》里也有杏仁酥的食谱，看起来并不难做，只要把材料搅拌成软团，然后搓成小球就可以了。于是隔天就做了杏仁酥。180g的杏仁果，做了大约200粒，装了两个中罐。另外家里也有剩下大概120g开心果，我们用同样的食谱做成开心果酥，大概有130粒左右，也有两小罐哦。

今年的自家做的年饼有凤梨酥，杏仁酥和开心果酥，加上妈妈的朋友给的Kuih Kapit 和花生饼，应该足够了。


食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
（大约可做200粒）

材料A: 杏仁粉 180g，面粉270g，细砂糖180g，发粉1.5茶匙，苏打粉1.5茶匙，幼盐半茶匙
材料B: 玉蜀黍油180ml
材料C: 蛋黄液1粒

做法：
1．将杏仁粉、面粉和细砂汤筛过，然后与其他材料A混合，搅拌均匀。
2．分几次加入玉蜀黍油，搅拌均匀成软团
3．将软团搓成小球（每一粒如十仙硬币般大），可以在表面盖上小圆圈图案。
4．杏仁酥表面搽上蛋黄液，预热烤箱，然后用160°C烘烤15分钟即可。


等待进入烤炉的杏仁酥



新鲜出炉的杏仁酥，后面颜色比较深的是开心果酥

肉末包菜焖饭

就快过年了，冰箱里却剩下了大半粒的包菜。想了一想，突然想起之前看到小小米桶分享一道简单又好吃的肉末高丽菜饭，于是晚餐有头绪了。

小小米桶的做法是把先煮饭，饭锅的开关跳起来后加入高丽菜焖10-15分钟，过后加入炒香的肉末拌均匀，美味的焖饭就准备好了。我比较喜欢吃焖得软软的包菜，所以把做法作了些更改。先把包菜和红萝卜炒软，然后才加入煮好饭的饭锅里焖。煮好的肉末包菜饭很香很惹味，加入蒜米辣椒酱更是好吃。





食谱来源：小小米桶

材料：（两人份）
米一杯，包菜，红萝卜，猪绞肉，蒜茸

调味料：
酱油， 黑酱油，盐巴，胡椒粉

做法：
1．猪绞肉加薯粉，盐巴和胡椒粉腌一腌。
2．包菜切碎，红萝卜切成小丁。
3．洗米放入饭锅开始煮饭。
4．爆香蒜茸，将包菜和红萝卜炒软，加少许盐巴和酱油调味，盛起备用。
5．爆香蒜茸，加入猪绞肉炒至熟，加少许水焖一焖，加入酱油，黑酱油和胡椒粉调味，焖好的肉末盛起备用。
6．饭锅的开关跳起来后将炒好的包菜铺在米饭上，焖大概10-15分钟至饭干水即可。
7．最后，将炒香的肉末和包菜米饭拌均匀即可。

炖橙

十二月是忙碌的月份，连续几个周末都有不同的活动。尤其是最后两个周末的舟车劳顿，让我累坏了。开始的时候喉咙觉得不舒服，接着就是咳嗽。这个时候生病真的比较辛苦，因为我不敢吃药。虽然医生说普通的咳嗽药水可以安全服用，但是我服了一次药之后，感觉似乎没有什么帮助就没有继续服药。我只希望多休息和多喝水，身体可以自行提高免疫力来抵抗病毒，让咳嗽快快好起来。连续咳了几天，反反复复的，喉咙觉得特别干，尤其是入夜十分更是咳不停。

某一天和Elaine提到了咳嗽，她介绍了我两个自然疗法的偏方，其中一个炖橙。既然我不敢吃药，如果自然疗法有帮助，当然是最好不过。就算没有效，生病的时候多吃水果也无妨。同时我也google有关这个偏方的资料，很多尝试过的网友都说有效。当天晚上我就依照做法炖了一粒橙。吃完了橙肉之后也把炖出来的汁喝完。加了盐巴的橙肉味道还算不错，但是炖出来的汁很咸，味道比较苦涩。但这也不算什么，总比半夜咳嗽不能入睡好得多。

吃完了一粒炖橙，当晚似乎有起色，睡觉前没有咳得那么厉害了，SY也说我的咳嗽声少了。隔天咳嗽的频率没有什么减少，但是感觉喉咙比较滋润，比起干咳感觉好多了，而且开始可以咳出一些痰。接着第二天和第三天晚上我也吃了炖橙，第四天的时候咳嗽就完全康复了。看来这个偏方的效果不错，果然有止咳润喉的效果。

在此，我还是要特别感谢Elaine 的分享！

炖橙 - 详细的做法请看《影食游交叉点》


做法：
1．鲜橙浸泡洗净。
2．切开橙顶，在橙肉上划十字。
3．加半茶匙的盐巴，用筷子扎几下，让盐渗透到橙肉里。
4．将橙盖合上，用牙签固定。
5．烧开水，放入碗里蒸20分钟即可。
6．待稍微凉后吃完橙肉，炖出来的汁也要喝完。


切开橙顶，划十字，加入盐巴


将橙盖合上，用牙签固定


蒸了20分钟的炖橙



加照片。。。



1。切开橙顶，划十字
2。加半茶匙的盐巴
3。用筷子扎几下，让盐渗透到橙肉里
4。将橙盖合上，用牙签固定
5。蒸了20分钟的炖橙
6。打开盖，蒸好的炖橙

腐竹豆腐汤

年尾参加了好几场婚宴，也吃了很多大餐，在家自煮的时候就吃的清淡一些。

腐竹豆腐汤，也是我在清理冰箱时突发奇想的料理。看到一盒即将过期的水豆腐，还有买了很久的腐竹，如果两样结合起来会是怎样的风味？除了腐竹和豆腐，另外加了猪肉碎和一点江鱼仔味精块增添汤头的甜味，上桌前撒上一些青葱就更好看了。煮好的汤带有浓郁的豆香味，我喜欢这样的味道。

另外煮了两人份的金瓜焖饭，上桌时撒上一些青葱和辣椒酱，呈现了丰富的色彩。我还是喜欢这样清清淡淡，简简单单的晚餐。




材料：
猪肉碎，腐竹，水豆腐，江鱼仔味精块，青葱

做法：
1．猪肉碎加盐巴，薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2．烧开水，加入腐竹和江鱼仔味精块滚十分钟。
3．然后将猪肉碎捏成肉丸，加入一起滚至腐竹变软。
4．加入水豆腐继续煮大概５－１０分钟，然后加少许盐巴调味，撒上青葱即可。