凤梨酥

这是我第一次尝试做过年饼，之前根本没有兴趣想尝试，也抽不出时间。难得乘大宝森节的公假回到娘家，和妈妈话家常的时候聊到了凤梨酥。妈妈说她前一天到婶婶家，刚巧碰到她在做凤梨酥，看看过程似乎不会很难。两个小时的时间，两个人就做好了4大盘的凤梨酥。于是妈妈提议我们也来试试看。我们依照婶婶借我们的过年饼食谱，到邻近的烘焙店，买了凤梨酥花嘴和黄梨馅。吃了午饭，就可以开始动工了。

我们俩兴致勃勃地准备面团，搓黄梨馅，到卷成一粒粒圆圆鼓鼓的凤梨酥。将近完成一盘的时候想开始预热烤箱。这时候，烤箱竟然没有任何反应。是插头坏了？还是烤箱坏了？不会那么倒霉吧？上一个星期才做蛋糕，烤箱还是好好的。检查了一会儿，才发现原来是停电了！半小时之前我们才用电动搅拌器，怎么那么倒霉，竟然在这个关键时刻停电？没有办法之下，只好一边继续完成剩下的材料，一边不时察看电流几时恢复。完成了所有的材料，慢慢的搽上蛋液，电流还是没有恢复。我们都很担心，如果再等下去，半成品可能就要报销了。一个小时之后，电流终于恢复了，终于可以烘烤凤梨酥了。

第一次尝试的凤梨酥，表皮并不会入口即化，口感比较像曲奇饼。但是我们反而喜欢这样的口感，而且叠起来也比较不容易碎。

食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
材料（可做70粒）
牛油125g，糖粉30g，面粉140g，玉米粉40g，蛋黄2粒，黄梨馅250g

做法：
1．将黄梨馅搓成椭圆形备用（每份大概3.5g）。
2．牛油和糖粉打至发白，然后加入蛋黄搅拌均匀。
3．面粉和玉米粉一起筛过，然后分几次加入，搅拌均匀成软团。
4．将少许面团放入凤梨酥花嘴内挤出，纹线朝下。
5．黄梨馅放在挤好面团前端，然后卷起，将多余的部分切断。
6．重复步骤4-5至全部完成。
7．凤梨酥表面搽上蛋黄液，预热烤箱，然后用170°C烘烤15分钟即可。