番茄酱意大利面

番茄酱意大利面，是除了炒饭之外，最常出现在我们餐桌上的主食。之前的文章里也提过这一道料理，但是都没有把食谱记录下来。让我念念不忘的味道，依然带辣的番茄酱意大利面。那是几年前到罗马自助游的时候，在街边小吃店品尝的“经济意大利面”。店家的经营方式就和这里的经济饭菜或经济米粉档一样的模式，但是万万没有想到味道竟然是那么让我流连忘返。

几个月前，我终于领悟了自制番茄酱的诀窍。自此之后，我不再购买罐头番茄和番茄酱，反而喜欢利用大量新鲜的番茄，自行烹煮酱料。今天的意大利面多了一些调味料，他也认为是味道最好的一次。


材料（两人份）：
番茄4-5粒
红辣椒1条 （选择性）
红萝卜1/2条（选择性）
大葱1 粒
蒜米适量
西芹叶少许
肉碎1/2 碗
意大利面 200克

调味料：
盐巴适量
糖适量
胡椒粉适量
意大利香料适量
美极辣椒酱4 茶匙

番茄酱的做法：
1． 将番茄，大葱和红萝卜洗净切成丁。
2． 红辣椒去籽剁碎，西芹叶和蒜米也一样剁碎。
3． 肉碎加入蜀粉，盐和胡椒粉腌制片刻。
4． 将锅烧热，然后加入少许油（可以用橄榄油或牛油取代）。
5． 将蒜米和大葱爆香，然后再加入肉碎、红萝卜和辣椒碎翻炒。
6． 之后再加入番茄焖煮，最好焖上至少十五分钟，间中需拌一下避免粘锅。
7． 待番茄都溶化之后再加入所有的调味料和西芹叶。
8． 将煮好的番茄酱淋在意大利面上，再撒上芝士粉。

贴士：
1． 要选用透红和熟透的番茄，番茄酱的色泽才会好看。
2． 美极辣椒酱除了提味，也可以增添色泽。
3． 如果不嗜辣，可以不必放红辣椒，但胡椒粉却不可少。

一个人的晚餐

一个人的晚餐，可以简单，也可以精彩。在新山的时候，我常常会熬粥或是炒一大碟的蔬菜当晚餐。有时候心血来潮，也会煮意大利面、炒饭或是一锅熟。

今天，刚巧从家里带来了隔夜饭，最适合的料理就是炒饭。配料都是冰箱里剩下的材料，有鱼丸、罐头菇、西芹、红萝卜、洋葱和红辣椒，调味料则是惯常的盐巴和酱青。但是今天我没有放黑酱油，反而加了许多番茄酱。由于饭的水分比较多，炒出来的饭不是粒粒分明，反而有点湿湿黏黏的。至于味道和卖相，感觉有一点像韩国料理的石头饭。

玉蜀黍汤

记得小时候，每一次到吉打峨占比叻的外婆家，妈妈一定会在回家的路上购买许多的玉蜀黍。回到家里之后，将玉蜀黍蒸熟，然后洒上一点盐调味，黄澄澄的玉蜀黍成为了我们健康的午后点心。基于童年情缘，不管是水煮还是烧烤，我依然对玉蜀黍特别钟爱。

排骨玉蜀黍汤，虽然做法和材料都很简单，但却深深的勾起了我童年的回忆。

材料：排骨、玉蜀黍、红萝卜
做法：将所有的材料洗净，然后以小火熬煮两个小时，熄火之前加入少许盐调味。

杂炒西芹

西芹是营养价值高的蔬菜，同时也含有丰富的纤维，尤其对降血压和抗癌有极大的帮助。常见的西芹料理有榨汁饮用、凉拌和清炒。由于西芹的草青味道比较重，通常不喜欢的朋友会敬而远之，但是也有很多朋友喜欢它青脆爽口。这一道杂炒西芹，用了几种不同的材料混达，味道还是不错的。

材料：西芹、红萝卜、鲍鱼菇、红辣椒、鱼丸或鱼饼、蒜茸和大葱。

做法：
1．将所有的材料洗净切块。
2．先将蒜茸和大葱爆香，然后再加入所有的材料以大火快速翻炒。
3．加入适量的清水，然后再加入少许盐巴和酱青调味。
4．上菜之前将汤汁勾芡就大功告成了。

冬瓜汤

前几天我们聊到了这一个星期的菜单。由于冰箱里新鲜的食材所剩无几，我也想换一换口味，买一些材料来做三明治。但是难得他说不想吃三明治，他希望下班回家有热腾腾的汤暖胃。听到这一句话，一股暖流顿时涌入心里。虽然我的厨艺一般，但是很庆幸他还是喜欢吃我准备的菜肴。到了超市，可以煮汤的材料不多，但是我还是让他选择材料。冬瓜？白菜？还是老黄瓜？想了想，他选择了我常常熬的冬瓜汤。

其实汤是最容易处理的菜肴。将所有的材料准备好，然后加入烧开的水，熬上至少一个小时半。如果材料足够，火候足够，汤头一定又香又甜。今天的冬瓜汤材料还蛮丰富的，除了主角冬瓜，还有排骨、鱿鱼干、红枣和红萝卜。希望这一碗热腾腾的汤，除了可以温暖他的胃，也可以温暖他的心。