泡菜粥•泡菜炒饭

自从几个星期前腌制了泡菜，我的炒饭和粥又有新的口味了。做法都很简单，味道出乎意料的香浓美味。看来泡菜真得很好用，自己腌制的总比外面买的腌制食材健康吧。

泡菜粥
材料：隔夜饭、泡菜、泡菜酱汁、猪肉碎
做法：将所有材料加入水滚开至饭粒开始发，然后加入一点酱青调味即可。



泡菜炒饭
材料：隔夜饭、大葱、红萝卜、灯笼椒、泡菜
做法：
1. 热油爆香大葱，然后加入红萝卜、灯笼椒和泡菜翻炒。
2. 加入白饭兜炒一会儿之后加酱青和胡椒粉调味即可。

面包初体验

自从踏入厨房，我一心只想学习简单的料理，可以饱腹三餐就心满意足了。几个月前，SY 告诉我他的同事们开始学做面包。几个单身王老五掌握了烘焙面包的技巧，并与他分享自制面包的好处，不只是省钱，而且吃得更健康。SY提议我们也学习烘焙面包，虽然家里没有烤炉，但是应该可以用老家的小烤箱先做实验。于是我开始在网络上寻找面包食谱和制作法，希望可以找到一些适合初学者的基本面包制作食谱。寻寻觅觅了几个星期之后，敲定了两个简单的食谱，五分钟免揉面包和基本甜面团。

某一个周末，我买齐了制作面包的基本材料，开始了面包的初体验面。

第一次尝试的十五分钟免揉面包，只需要4种材料，面粉、水、既溶酵母和盐。大概量了所有的材料，然后搅匀放在室温发酵，两个小时之后转放入冰箱发酵。第二天，抱着忐忑的心，依据指示将很湿很粘手的面团放入了烤箱烘烤。半个小时之后，第一次的面包终于成型。还没有等到面包放凉，我就迫不急待的想尝一尝。结果，表皮太硬了，应该是烘烤的时间太长，温度又不够。内部的面包组织比较湿，感觉比较像糕点，而且也没有面包的香味。尽管第一次的尝试宣告失败，我们还是啃完了所有的面包。

隔天，我心有不甘，决定尝试第二个食谱~基本甜面团。这一次材料多了鸡蛋、细砂糖、牛奶和牛油。我依据食谱将材料准备好搅匀成面团。而且还花了半个小时揉面团。面团经过两次的发酵，才送进烤箱，看起来应该会成功吧。二十分钟之后，终于闻到了面包香，心里开始有点雀跃，我的面包应该成型了！这一次，终于尝到了面包的味道。只是把面包握在手里的时候感觉硬邦邦的，似乎有一定的重量。拨开面包，内部并不松软。我们俩的感觉都一样，这面包硬得可以拿来丢野狗！第二次的尝试， 再次宣告失败。

第三次，我还是尝试了基本甜面团，但是出来的成品和第二次的相似。只不过掌握了烤箱的设置，没有烤得那么硬。三次的尝试，让我开始思考哪里出错了。由于身边没有会烘焙的朋友，唯有自己上网络寻找答案。参考了一些网友的建议和制作心得之后，我似乎找到了失败的源头，酵母不够和面团没有揉出筋。

第四次，所有的材料依然一样，只是加了一点酵母，再花了一个小时在揉和甩打面团。之后面团放入冰箱低温发酵，第二天才烘烤。第二天早上看看发酵的面团，竟然发得比前几次好！心想应该会成功做出柔软的面包了。面包整形好之后再做第二次发酵，果然发得美美的。这一次，我用150°C烤了十三分钟，出炉的面包，卖相很好，口感也很柔软。我的面包体验，终于成功了。心里除了有成就感，还有一丝丝的兴奋，因为我从来没有想过自己会做面包！8粒面包，我一个人一天就吃了5粒。剩下的3粒就留给隔天公干回来的SY，让他也尝一尝爱心面包的味道。

第五次，有了成功的经验，我还是重复基本甜面团的食谱。这一次，掌握了甩打面团的技巧，只花了二十分钟就把面团准备好。新鲜出炉的面包更加柔软，更添加了我的信心。8粒面包，一个下午就吃得精光了。下一次，可以尝试不同的面包食谱了！

第四次的成果！


食谱参考Carol的直接法基本面包面团配方。
但是做法和材料方面我都做了少许更改，所以记录下来供下次参考。

材料：
高筋面粉300g，奶粉4茶匙，鸡蛋一粒，细砂糖25g，盐1/4茶匙，奶油30g，即溶酵母1/2茶匙，水150g

做法：
1．奶油恢复室溫切小丁備用。
2．即溶酵母加温水（大概30-40度）备用。
3．所有材料（奶油除外）和酵母水加入盆中搅拌均匀成为面团，然后加入奶油混合均匀。
4．面团揉打大概30分钟至可以拉出薄膜。
5．将面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6．第一次发酵后，将面团移至工作台上整形。
7．将整形好的面团放在烤盘上，然后放入烤箱作第二次发酵60分钟，烤箱里可放一杯热水帮助提高温度。
8．最后将烤盘取出，预热烤箱，以150度烤15分钟至表面呈現金黃色即可。

蔬菜咖喱饭

蔬菜咖喱饭，色泽鲜艳，也很开胃。材料和做法和日本咖喱相似，只是我用了本地咖喱粉取代日本咖喱块。第一次的尝试，出来的效果很好，没三两下子就把饭扒得精光。

材料：（两人份）
马铃薯一粒 （蒸熟备用）
大葱一粒
红萝卜半条
番茄一粒
青椒（小）半粒

调味料：
咖喱粉、盐、糖、酱油、面粉

做法：
1． 将所有的材料切成丁。
2． 热油将大葱炒至金黄色，加入所有的材料翻炒至熟。
3． 加入所有的调味料，然后面粉加水搅匀倒入锅里煮至汤汁变浓稠即可。

白萝卜汤

清甜的白萝卜汤是妈妈常常煮的靓汤。材料很简单，只需要排骨，白萝卜和红枣，熬煮大概一个小时半，最后以盐巴调味即可。这一天冰箱没有排骨，于是我用五花肉代替。至于白萝卜，只是洗净切成块，连同萝卜叶一同下锅煮。这个做法是参考烹饪节目学的，美女主持人说有头有尾，才能吸取白萝卜所有的营养精华。不管这个说法是否属实，我也不介意保留萝卜头一起熬煮。

蔬菜汤

我很喜欢喝汤，但是有时候冰箱里的材料有限，想喝一碗热腾腾的汤的时候唯有发挥创意。烹煮着一碗蔬菜烫的时候，我想起了大学的屋友，她常常利用这四种材料煮了一锅的蔬菜减肥汤，午餐和晚餐就只是喝汤。以红萝卜，芹菜，番茄和大葱熬出来的汤头还蛮鲜甜的，我还另外加了几片自制泡菜，更添风味。