大理石戚风蛋糕

第一次尝试做大理石戚风蛋糕，结果失败了。

分蛋的时候不小心打破了其中一个蛋黄，手忙脚乱的赶紧将蛋黄勺起来。可是过后蛋白打了很久都是呈棉花状态，不会变成湿性发泡，更不用说变成硬性发泡了。看到如此情形，心都变冷了。为了不想浪费材料，我还是继续把面糊搅拌好，同时加入一些发粉，然后把面糊送入烤箱里烘烤。40分钟后，蛋糕出炉了，缺少了戚风蓬松的蛋糕体。幸好味道还不错。家人还是很赏脸的把蛋糕吃完。

虽然蛋糕失败了，但是食谱还是记录起来供下次参考吧。

22cm戚风蛋糕模

材料A：
牛奶60g
细砂糖 50g
植物油 40g
蛋黄（B）5粒
低筋面粉100g
盐巴1/2茶匙
发粉1茶匙

材料B：
蛋白（B）5粒
细砂糖50g
塔塔粉1/4茶匙

材料C：
可可粉10g
热水2茶匙

做法：
1.低粉筛过备用。
2.可可粉加热水搅匀放凉备用。
3.蛋黄和糖用打蛋器打至稍微发白，先把植物油加入搅匀，然后再加入牛奶搅匀。
4.过后加入筛过的自发粉轻轻搅拌均匀。
5.蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡，然后分成三次加入细砂糖，加速打至硬性发泡。
6.将1/3蛋白糊加入材料A轻拌均匀，再加入剩下的蛋白糊拌匀。
7.将一半的蛋糊加入可可糊搅拌均匀，然后将牛奶蛋糊和可可蛋糊交错的倒入蛋糕模。
8.蛋糕模放入预热的烤箱以170度烤10分钟，然后调低至140度继续烤30分钟。
9.烤好的蛋糕马上倒扣放凉，之后再脱模切片。