酸甜彩椒肉丸子

冰箱里还有剩下很多青椒和红椒。原本想煮番茄意大利面，但是番茄的数量有限。灯笼椒的份量很多，如果通通都放下去煮，岂不是变成彩椒意大利面？西餐不行，那么中餐吧，灯笼椒炒肉片或咕噜肉都是不错的选择，但是冰箱里剩下的肉类只有猪肉碎了。再想想，如果把肉碎腌好搅拌好捏成肉丸，然后把所有的彩椒炒一炒，淋上酸甜酱，应该很下饭。

于是晚餐就这样敲定了，两人份的白饭，再加上一大盘的酸甜彩椒肉丸子。有饭有肉有菜，虽然简单，但是SY边吃边说很美味。他的赞美就是最大的鼓励， 我也煮得开心。


酸甜彩椒肉丸子

材料：猪绞肉，番茄，青椒，红椒，红萝卜，大葱
调味料：酸梅酱，辣椒酱，蚝油，酱油，白醋 （份量是2 : 2 : 1 : 1 : 1），盐巴，糖

做法：
1．猪绞肉加入盐巴，胡椒粉，五香粉，酱油和薯粉，用筷子搅打。
2．搅打好的肉酱捏成肉丸子，粘上面粉，下油炸至金黄色，捞起滤油备用。
3．热油将大葱炒至金黄色，然后加入红萝卜，番茄和灯笼椒兜抄。
4．加入所有的调味料，煮滚后加入炸好的肉丸焖片刻。
5． 勾芡后即可上桌。

注：如果不喜欢的灯笼椒，可以用黄瓜和黄梨代替，也是一样美味。