泡菜粥•泡菜炒饭

自从几个星期前腌制了泡菜，我的炒饭和粥又有新的口味了。做法都很简单，味道出乎意料的香浓美味。看来泡菜真得很好用，自己腌制的总比外面买的腌制食材健康吧。

泡菜粥
材料：隔夜饭、泡菜、泡菜酱汁、猪肉碎
做法：将所有材料加入水滚开至饭粒开始发，然后加入一点酱青调味即可。



泡菜炒饭
材料：隔夜饭、大葱、红萝卜、灯笼椒、泡菜
做法：
1. 热油爆香大葱，然后加入红萝卜、灯笼椒和泡菜翻炒。
2. 加入白饭兜炒一会儿之后加酱青和胡椒粉调味即可。

面包初体验

自从踏入厨房，我一心只想学习简单的料理，可以饱腹三餐就心满意足了。几个月前，SY 告诉我他的同事们开始学做面包。几个单身王老五掌握了烘焙面包的技巧，并与他分享自制面包的好处，不只是省钱，而且吃得更健康。SY提议我们也学习烘焙面包，虽然家里没有烤炉，但是应该可以用老家的小烤箱先做实验。于是我开始在网络上寻找面包食谱和制作法，希望可以找到一些适合初学者的基本面包制作食谱。寻寻觅觅了几个星期之后，敲定了两个简单的食谱，五分钟免揉面包和基本甜面团。

某一个周末，我买齐了制作面包的基本材料，开始了面包的初体验面。

第一次尝试的十五分钟免揉面包，只需要4种材料，面粉、水、既溶酵母和盐。大概量了所有的材料，然后搅匀放在室温发酵，两个小时之后转放入冰箱发酵。第二天，抱着忐忑的心，依据指示将很湿很粘手的面团放入了烤箱烘烤。半个小时之后，第一次的面包终于成型。还没有等到面包放凉，我就迫不急待的想尝一尝。结果，表皮太硬了，应该是烘烤的时间太长，温度又不够。内部的面包组织比较湿，感觉比较像糕点，而且也没有面包的香味。尽管第一次的尝试宣告失败，我们还是啃完了所有的面包。

隔天，我心有不甘，决定尝试第二个食谱~基本甜面团。这一次材料多了鸡蛋、细砂糖、牛奶和牛油。我依据食谱将材料准备好搅匀成面团。而且还花了半个小时揉面团。面团经过两次的发酵，才送进烤箱，看起来应该会成功吧。二十分钟之后，终于闻到了面包香，心里开始有点雀跃，我的面包应该成型了！这一次，终于尝到了面包的味道。只是把面包握在手里的时候感觉硬邦邦的，似乎有一定的重量。拨开面包，内部并不松软。我们俩的感觉都一样，这面包硬得可以拿来丢野狗！第二次的尝试， 再次宣告失败。

第三次，我还是尝试了基本甜面团，但是出来的成品和第二次的相似。只不过掌握了烤箱的设置，没有烤得那么硬。三次的尝试，让我开始思考哪里出错了。由于身边没有会烘焙的朋友，唯有自己上网络寻找答案。参考了一些网友的建议和制作心得之后，我似乎找到了失败的源头，酵母不够和面团没有揉出筋。

第四次，所有的材料依然一样，只是加了一点酵母，再花了一个小时在揉和甩打面团。之后面团放入冰箱低温发酵，第二天才烘烤。第二天早上看看发酵的面团，竟然发得比前几次好！心想应该会成功做出柔软的面包了。面包整形好之后再做第二次发酵，果然发得美美的。这一次，我用150°C烤了十三分钟，出炉的面包，卖相很好，口感也很柔软。我的面包体验，终于成功了。心里除了有成就感，还有一丝丝的兴奋，因为我从来没有想过自己会做面包！8粒面包，我一个人一天就吃了5粒。剩下的3粒就留给隔天公干回来的SY，让他也尝一尝爱心面包的味道。

第五次，有了成功的经验，我还是重复基本甜面团的食谱。这一次，掌握了甩打面团的技巧，只花了二十分钟就把面团准备好。新鲜出炉的面包更加柔软，更添加了我的信心。8粒面包，一个下午就吃得精光了。下一次，可以尝试不同的面包食谱了！

第四次的成果！


食谱参考Carol的直接法基本面包面团配方。
但是做法和材料方面我都做了少许更改，所以记录下来供下次参考。

材料：
高筋面粉300g，奶粉4茶匙，鸡蛋一粒，细砂糖25g，盐1/4茶匙，奶油30g，即溶酵母1/2茶匙，水150g

做法：
1．奶油恢复室溫切小丁備用。
2．即溶酵母加温水（大概30-40度）备用。
3．所有材料（奶油除外）和酵母水加入盆中搅拌均匀成为面团，然后加入奶油混合均匀。
4．面团揉打大概30分钟至可以拉出薄膜。
5．将面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6．第一次发酵后，将面团移至工作台上整形。
7．将整形好的面团放在烤盘上，然后放入烤箱作第二次发酵60分钟，烤箱里可放一杯热水帮助提高温度。
8．最后将烤盘取出，预热烤箱，以150度烤15分钟至表面呈現金黃色即可。

蔬菜咖喱饭

蔬菜咖喱饭，色泽鲜艳，也很开胃。材料和做法和日本咖喱相似，只是我用了本地咖喱粉取代日本咖喱块。第一次的尝试，出来的效果很好，没三两下子就把饭扒得精光。

材料：（两人份）
马铃薯一粒 （蒸熟备用）
大葱一粒
红萝卜半条
番茄一粒
青椒（小）半粒

调味料：
咖喱粉、盐、糖、酱油、面粉

做法：
1． 将所有的材料切成丁。
2． 热油将大葱炒至金黄色，加入所有的材料翻炒至熟。
3． 加入所有的调味料，然后面粉加水搅匀倒入锅里煮至汤汁变浓稠即可。

白萝卜汤

清甜的白萝卜汤是妈妈常常煮的靓汤。材料很简单，只需要排骨，白萝卜和红枣，熬煮大概一个小时半，最后以盐巴调味即可。这一天冰箱没有排骨，于是我用五花肉代替。至于白萝卜，只是洗净切成块，连同萝卜叶一同下锅煮。这个做法是参考烹饪节目学的，美女主持人说有头有尾，才能吸取白萝卜所有的营养精华。不管这个说法是否属实，我也不介意保留萝卜头一起熬煮。

蔬菜汤

我很喜欢喝汤，但是有时候冰箱里的材料有限，想喝一碗热腾腾的汤的时候唯有发挥创意。烹煮着一碗蔬菜烫的时候，我想起了大学的屋友，她常常利用这四种材料煮了一锅的蔬菜减肥汤，午餐和晚餐就只是喝汤。以红萝卜，芹菜，番茄和大葱熬出来的汤头还蛮鲜甜的，我还另外加了几片自制泡菜，更添风味。

爸妈的蜜月~欧洲游

四月尾，爸妈结伴参加了一个旅游团到西欧七国游。爸妈对这一次出游很期待，因为距离他们上一次出国旅行应该有差不多两年半了。其实爸妈一直希望在有生之年可以到不同的国度走走看看，西欧应该算是最想去的地方之一。由于爸爸并不热衷于寻找资料和旅行社，所以一直以来都很少出国旅行，妈妈也常为这件事唠叨。于是我负责帮他们寻找旅行社，搜集了所有的资料让他们过目和决定，就这样敲定了今年四月到欧洲旅行。由于他们参加的旅行团是包办所有的交通、膳食、旅店和入门券，所以个人的旅费其实还蛮高的，但是对老人家来说会比较方便。最重要是旅行社的安排完善，服务周到，那么一切就值回票价了。出发之前还碰上了泰国政变和冰岛火山灰蔓延的问题。幸好没有造成任何影响，让他们可以依时出发，依时安全归来。

13天10夜的行程，他们从意大利的罗马开始，踏足瑞士、德国、荷兰、比利时、法国和英国。爸爸告诉我最美的地方是瑞士的田园风景，还有荷兰Keukenhof 的郁金香花展。从他们拍摄的照片，几乎每一张都是洋溢着欢乐和甜蜜，仿佛就像是在蜜月中的夫妻。他们的笑容和享受旅途的过程，深深地感动了我的心，让我禁不住地想分享他们的喜悦。

意大利的罗马，梵蒂冈和比萨


意大利的威尼斯和维诺纳


瑞士的卢塞恩和铁力士雪山，德国的莱茵河畔和科隆


荷兰的库肯霍夫公园


荷兰的赞斯堡风车村，比利时的布鲁塞尔，法国的巴黎


英国的伦敦

腐竹冬粉汤+金瓜饭

某一天在市场添购食材的时候，看见了架子上的腐竹，突然怀念起儿时在保姆家喝的腐竹冬粉汤。清清淡淡的汤头夹带着豆香味，每一次我总爱挑熬得软绵绵的腐竹吃。忘记了自己有多久的时间没有再尝过这个味道，只好依据脑海里的印象随意搭配。味道虽然比不上往日的香浓，但也足以满足我缅怀过去的期待。

同一天的晚餐，我也煮了金瓜饭。材料只有金瓜、蒜茸、虾米和香菇，最后加上一点炸葱提味，味道出奇的香浓。下一次就依据这个食谱吧。

腐竹冬粉汤

材料：猪肉碎，冬粉，腐竹，红萝卜，冬菜。

做法：
1. 腐竹以清水泡软备用，猪肉碎加盐、胡椒粉和薯粉稍微腌一下。
2. 猪肉碎弄成肉丸，与冬菜，红萝卜和腐竹一齐加入滚开的水。
3. 熬煮了大概二十分钟之后，加入冬粉煮至冬粉变软。
4. 最后加入一些盐巴调味即可。

三六

《三六》原为江南丝竹传统八大曲之一。此曲在民间流传极广，原名《三落》，因《三六》是江南吴语“三落”的谐音故有此名。乐曲旋律华丽清新，流畅活泼，洋溢着欢快的节日气氛。此曲由顾冠仁改编为弹拨乐合奏后，展示了各类弹拨乐器的演奏特长，并充分发挥了乐队合奏的表现力，使乐曲更为热烈欢腾。作者还参照了弹词《三六》的曲谱，发挥琵琶传统演奏技巧，使乐曲具有更浓的风格特点。此外，通过节奏的疏密对比、音区的高低对比、配器的色彩对比、结构上的调整，又使乐曲更为紧凑，色彩更为丰富，堪称是弹拨乐合奏中的精品。

两个星期前出席了母校乐团的常年演奏会，其中一首弹拨乐合奏~三六，勾起了我许多的回忆。这首曲子的每一个音符，每一个段落，依然清晰地浮现在我的脑海里。由于过于熟悉，让我对曲子有更高的期待。往往期望越高，失望的机率也越大。同学们的表现不错，但是缺少了默契和音色，让乐曲留下了些许遗憾。

第一次接触这首曲子，是开始学琵琶的第二年。我很幸运的可以加入大组合奏练习这首曲子。下一年的全国赛，这首歌成为了我们的参赛曲子。反复和积极的训练总算没有白费，我们总算为校争光，夺得了季军。弹琵琶多年，这一首歌在正式演出的次数也不少。最后一次，应该是多年前在南艺的音乐会上演奏。当时只有区区十位演奏员，有一些乐器也删除了，但是效果还不错，依然值得回味。

泡菜猪肉饺

原本搓了面团准备隔天煮面粉果，但却临时有事不能在家里吃晚餐。回家之后，不想让面团放多一天，索性把它做成饺子皮吧。之前做过几次饺子，但却没有试过自己搓面团。这一次就当做是试验吧。至于饺子的馅料，我用了最近刚刚腌制的泡菜混合猪肉碎，希望是不错的搭配 。第一次，面皮的份量掌握得不是很好，开始几片都太大太厚了。包了几个饺子之后，渐渐掌握了杆面皮的技巧，分量比较平均了。为了方便收藏，我把包好的饺子放到冰箱的冷冻格速冻一个小时，之后再将所有的饺子收在容器里。饺子皮经过速冻，水分都结成了冰，就不会粘在一起。

想吃饺子的时候，可以选择水煮或是锅贴。我比较喜欢锅贴。做法是直接烧热锅加入少许油，然后把饺子放在平底锅上煎。当饺子的底部煎成金黄色时，加入半碗水，加盖将饺子闷熟至所有的水收干即可。

饺子皮：面粉，水，少许油和盐。
做法：所有材料混合揉成面团，搁置至少一小时让面团醒面。

馅料：
猪肉碎，泡菜，蜀粉，麻油。

做法:
猪肉碎和泡菜的分量为1:1。将泡菜切成小丁，然后混合猪肉碎并加入调味料。（由于泡菜已有咸味，所以没有加盐）