甜椒金瓜咖喱

清理冰箱的时候，往往也是启发创意的时候。秉持着不浪费的信念，将冰箱里剩下的材料组合起来煮成一道菜肴，往往也会有特别的惊喜。甜椒金瓜咖喱，就是上个星期出远门前的杰作。

三种颜色的甜椒，加上金瓜，红萝卜，番茄和大葱，颜色特别艳丽。我很喜欢色彩斑斓的菜肴，除了可以诱发食欲，也特别赏心悦目。这道咖喱做法很简单，将大葱炒至金黄色，除了甜椒，其他的材料一起加入炒一炒，然后加入现成的咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖，金瓜煮软后加入甜椒再焖一焖，加盐巴调味后就可以上桌了。我另外烫了一些米粉，把咖喱淋在米粉上，就是完整的一餐了。

由于家里的甜椒和金瓜实在太多了，一个星期里我煮了两次。蔬菜自然的甜味综合了咖喱味，味道虽然浓郁但是却不会腻，我喜欢。

材料：
金瓜，甜椒（红，黄，青），红萝卜，番茄，大葱，现成咖喱鱼酱料
所有的材料切成块

做法：
1．热油将大葱炒至金黄色，加入金瓜、红萝卜和番茄兜抄。
2．加入咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖至材料变软。
3．加入甜椒继续焖一焖。
4．最后加入少许盐巴调味即可。