香蕉牛油蛋糕

最近都在学做戚风蛋糕，完全没有想过做其他种类的蛋糕。开斋节刚刚过去了，在这之前很多超市都有大促销，看到比平时便宜的牛油，我按耐不住购物的心理，也买了几块回家。现在冰箱里的牛油最少也有5，6块。如果是每个星期勤劳的做面包，应该要好几个月才可以用完。最快消耗的方式就是做牛油蛋糕了。

印象中，我只有在开始学做蛋糕的时候做过几次牛油蛋糕。我还记得蛋糕烤好的时候，屋子里溢满了牛油香，家人都特别喜欢。只是牛油蛋糕是高脂肪的甜品，所以久久做一次来解馋就好。刚好家里有一些香蕉，顺理成章的做了香蕉牛油蛋糕。

牛油蛋糕的做法比起戚风蛋糕简单。先将牛油放在室内回温，过后就可以加细砂糖一起打发至变成乳白色。我没有用电动的搅拌器，反而用打蛋器打发牛油和细砂糖。开始搅拌的时候我就后悔了，稍微变软的牛油依然很浓稠，花了好大的力气才搅拌了几圈。固执的我为了懒惰清洗用具，只好硬着头皮继续搅拌。出尽了九牛二虎之力才把牛油和细砂糖打发成乳白色。牛油打发了，接下来的步骤也比较简单。把其他的材料都依序加入搅拌均匀之后，就可以面糊倒入铺了油纸的蛋糕模，送进烤箱烘烤。

烤好的蛋糕真得很香，蛋糕的组织很湿润很松软，家人都赞说好吃。家人的赞美，就是对我的鼓励，让我更有信心继续这股烘焙的热忱。


材料：

A.牛油 125g，细砂糖 70g
B.鸡蛋 2粒，自发粉 125g，香蕉泥100g，牛奶40g，苏打粉1/2茶匙，盐巴1/2茶匙


做法：

1．将牛油和细砂糖打发成乳白色，然后逐一加入鸡蛋搅匀。
2．加入牛奶轻轻拌匀。
3．自发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
4．将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模， 然后放进预热的热烤箱，用150°C烘烤20分钟即可。