鱼头米粉汤

第一次吃鱼头炉是在新山工作的时候，回来家乡之后就没有再吃过。直到两年前得知北海有家鱼头炉专卖店，原来就是和我曾经在新山吃过的相似。几个月后终于带父母一起去品尝，我们大家吃过一次之后就爱上了，前后应该光顾了2，3次。

上个星期，刚巧家里剩下了一个石斑鱼头，妈妈突然提议不如我们自己煮鱼头炉。靠着印象中的味道，妈妈调配出了她的独门鱼头炉汤底。味道蛮接近的，可惜少了潮汕菜的方鱼香，要不然就更完美了。在家里吃，最重要的还是材料随自己的喜好而准备， 一家人吃得很满足。剩下了一些汤底，隔天加了一些米粉和材料，又是美味的一餐了。

这碗鱼头米粉汤，材料少了昨天的海鲜，但是有豆腐，猪肉丸，金针菇，红萝卜和玻璃生菜，我们俩同样吃得很满足。


鱼头炉汤底材料：
石斑鱼头，芋头，姜片，咸菜，白菜，酸梅

做法：
1．石斑鱼头和芋头切片炸过。
2．烧开一锅水，加入所有材料（除了芋头）一起熬煮大概半个小时即可。
3．如果不够咸可以加一些盐巴调味。
4．芋头可以在开始吃火锅的时候才加入，以避免经过长时间的熬煮而化成糊。