干捞面粉果

我一向来都不是很喜欢吃干捞面食，直到在前公司附近的一家面粉果专卖店吃过了干捞面粉果后，我就爱上了这家独特的面食。过后每一次光顾，我都不吃清汤面粉果，而改吃干捞。时隔多年，也不知道店家还有没有继续营业。就算有，远在600公里外的我要光顾的机会也很渺茫。既然如此，只好自己动手煮，希望可以重温怀念的味道。

干捞面粉果的精髓就在于搭配炒肉碎。炒肉碎的时候，我特地加了一些水熬成肉汁。盛起炒好的香菇肉碎，剩下的肉汁另外加一些水煮滚，加酱油，黑酱油和麻油调味，最后加入烫熟的面粉果捞一捞，让每一片面粉果都沾上酱汁。

盛盘的时候在底部铺了几叶玻璃生菜，面粉果上铺满香菇肉碎，再撒上炸葱和江鱼仔，干捞面粉果就完成了。另外，配上玉米金针菇汤。这一餐的步骤比较多，从准备材料，揉面团，炸葱和江鱼仔，煮汤，煮面粉果到炒肉碎，我用了将近两个小时才完成，虽然时间比较长，但是品尝到了熟悉的味道，一切都是值得的。

材料（两人份）：
A：面粉5汤匙、温水适量、油和少许盐巴
B：猪肉碎3/4小碗、香菇2朵（泡软切片）、大葱适量（切丁），蒜茸适量。
C：玻璃生菜，炸江鱼仔，炸葱

做法：
1．面粉加适量温水、少许盐巴和油搓成不粘手的面团。搓好后盖上湿布醒面团大概一小时。
2．猪肉碎加薯粉，五香粉，酱油，黑酱油，盐巴和麻油腌片刻。
3．热油爆香蒜茸和大葱，加入肉碎和香菇炒香，可以加少许盐调味和黑酱油调色。
4．加半碗水焖大概10分钟，然后捞起香菇肉碎备用，剩下肉汁。
5．将面团分成小分，然后用手捏成薄片直接加入煮开的水里煮熟，捞起沥干。
6．肉汁另外加水煮滚，加入酱油，黑酱油和麻油调味，加入烫熟的面粉果捞一捞。
7．玻璃生菜铺底，盛上干捞面粉果，铺上香菇肉碎，最后撒上一些炸江鱼仔和炸葱即可。