七彩甜椒炒意面

七彩甜椒炒意面，也是之前清理冰箱时的料理。妈妈总共给了我红、黄、青甜椒各2粒，用了大部分煮了两次的甜椒金瓜咖喱。今天换一换口味，用来搭配意大利面。

最近我爱上了这样的意大利面准备方法，所有的材料炒熟然后加入面条和水焖一焖，最后加上一些盐巴，胡椒粉和意大利香料调味即可，也可以撒上一些芝士增添风味。简单又美味的一餐最方便我这个上班族，而且可以随意的搭配材料，爱吃什么就放什么，或是冰箱里有什么就放什么。

七彩甜椒炒意面的味道不错，蔬菜的甜味和芝士融合，味道清爽而不腻，喜欢甜椒的朋友应该会喜欢这道料理。



材料（两人份）：
意大利面125g
红萝卜1/4条（切片）
红，黄，青灯笼椒各1/2粒（切片）
番茄1粒（切片）
大葱1/2粒（切片）
车打乳酪1片
意大利香料

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热锅加入牛油，将大葱炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，甜椒和番茄一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味。
5．加入车打乳酪焖至融化，最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。

花生汤圆

冬至，是其中一个我喜欢的传统节日，因为我喜欢搓汤圆和吃汤圆。以前大学时期常常都会和一班同学聚在一起搓汤圆，但是出来社会工作之后就很少有这样的聚会了。两年前我们组织了家庭，有了属于自己的地方，当然不会错过搓汤圆的机会。今年，我提早准备好材料，冬至前两天就开工了。

花生馅料是买现成的花生碎，然后加糖和牛油搅拌，然后放入冰箱，比较凝固后搓成一粒粒备用。今年同样准备了三种颜色的面糊，青色的香兰叶汁，黄色的金瓜泥和白色。面糊是用糯米粉加入适量的水搅拌而成。

我一个人在厨房忙了三个小时，成品是77粒汤圆，19粒白色，29粒青色和39粒黄色。虽然过程很累，但是和SY吃着热腾腾的汤圆当夜宵的那一刻，感觉很满足。

当天晚上，我煮了三分一的汤圆，甜汤里只是加了姜片和黄糖，很暖胃。隔天晚上煮了黑糖桂圆红枣姜母茶，这是红姐十月去台湾买的手信，加入汤圆更别有一番风味。


黑糖桂圆红枣姜母茶花生汤圆



甜汤花生汤圆



搓好备用的花生馅料



青色，黄色和白色的面糊

甜椒金瓜咖喱

清理冰箱的时候，往往也是启发创意的时候。秉持着不浪费的信念，将冰箱里剩下的材料组合起来煮成一道菜肴，往往也会有特别的惊喜。甜椒金瓜咖喱，就是上个星期出远门前的杰作。

三种颜色的甜椒，加上金瓜，红萝卜，番茄和大葱，颜色特别艳丽。我很喜欢色彩斑斓的菜肴，除了可以诱发食欲，也特别赏心悦目。这道咖喱做法很简单，将大葱炒至金黄色，除了甜椒，其他的材料一起加入炒一炒，然后加入现成的咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖，金瓜煮软后加入甜椒再焖一焖，加盐巴调味后就可以上桌了。我另外烫了一些米粉，把咖喱淋在米粉上，就是完整的一餐了。

由于家里的甜椒和金瓜实在太多了，一个星期里我煮了两次。蔬菜自然的甜味综合了咖喱味，味道虽然浓郁但是却不会腻，我喜欢。

材料：
金瓜，甜椒（红，黄，青），红萝卜，番茄，大葱，现成咖喱鱼酱料
所有的材料切成块

做法：
1．热油将大葱炒至金黄色，加入金瓜、红萝卜和番茄兜抄。
2．加入咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖至材料变软。
3．加入甜椒继续焖一焖。
4．最后加入少许盐巴调味即可。

豆油肉

冰箱里剩下了一些五花肉，想了很久都不知道应该如何处理。突然想到了豆油肉，我没有煮过，但是印象中做法和材料并不难，刚好妈妈给了我一些桂皮和八角，正好派上用场。

第一次自己煮豆油肉，煮了一餐的分量。除了五花肉，还加了水煮蛋和香菇，另外炒一盘小白菜。五花肉焖了大概一个小时很入味，入口既化，汤汁也很下饭。两个人都吃得满足。




材料：
五花肉300克 （切成块）
水煮蛋2粒
香菇4朵（泡软备用）
蒜头6-7瓣
姜片3-4片
八角 2颗
桂皮1 片
水1公升

调味料：
黑酱油1汤匙
酱油2汤匙
黄糖 半汤匙
五香粉适量

做法：
1．五花肉撒上一些五香粉腌一腌。
2．爆香姜片、蒜头、桂皮和八角，加入五花肉和香菇炒一炒。
3．加入黑酱油，酱油和黄糖，同时加入水煮滚，之后转小火焖煮40分钟。
4．40 分钟后，加入水煮蛋继续焖煮15分钟即可。

炒金旦面

一个人的晚餐，通常都是熬一锅粥加上不同的配料就解决了。今天换一换口味，炒金旦面。

我想念嘛嘛档的Maggi Goreng的味道，希望今天的材料搭配和调味料可以让我解馋吧。材料都是以蔬菜为主，大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋，调味料是咖喱快熟面的调味包，辣椒酱，盐巴，酱油和鱼露。这并不是我第一次炒金旦面，但味道却是自己最满意的一次，因为我找到了熟悉的嘛嘛裆味道。




材料：咖喱快熟面1包，大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋

调味料：咖喱调味包1/2包，辣椒酱1汤匙，盐巴，酱油，鱼露

做法：
1．煮开一锅水，将块熟面泡软至7分熟捞起备用。
2．热油爆香大葱丝，加入包菜、红萝卜和番茄兜抄，同时加少许盐巴调味。
3．材料炒熟后加入快熟面，咖喱调味料和辣椒酱加少许水搅匀，然后倒入锅里与面条和材料兜炒。
4．转小火，将面条推去锅边腾出中间位置，倒入蛋液。
5．蛋液凝固后与面条一起兜抄，同时加入酱油和鱼露调味即可。

大理石牛油蛋糕

学校假期开始了，姐姐把孩子们都带回了娘家小住几个星期。家里人比较多，消耗食物的速度也比较快，所以我动手做了个大理石牛油蛋糕给大家吃。趁小孩们都在睡午觉的时候，我快手快脚的在厨房里开http://www.blogger.com/img/blank.gif工，等他们睡醒的时候，蛋糕已经在烤箱里了。

大理石牛油蛋糕，食谱参考Carol 的大理石磅蛋糕，这个食谱不加泡打粉，反而是用分蛋法，将打发的蛋白霜与面糊混合。我另外加了一些牛奶，烤出来的蛋糕组织很细致，家里人都很喜欢。由于这一次做的分量比较多，所以用了比较大的蛋糕模。但是这8寸的圆形蛋糕模似乎有点大，结果烤出来的蛋糕比较矮矮扁扁的，我想应该用6寸的蛋糕模应该比较适合。






食谱参考Carol的大理石磅蛋糕

材料A：
牛油150g
细砂糖 40g
牛奶60g
蛋黄3粒
低筋面粉150g

材料B：
蛋白3粒
细砂糖60g
塔塔粉1/4茶匙

材料C：
可可粉10g
热水2茶匙

做法：
1．可可粉加热水搅匀放凉备用。
2．将牛油和细砂糖打发成乳白色，然后逐一加入蛋黄搅匀。
3．加入牛奶轻轻拌匀。
4．自发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
5．蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡，然后分成三次加入细砂糖，加速打至干性发泡。
6．将1/3蛋白糊加入面糊轻拌均匀，再加搅匀的面糊倒入剩下的蛋白糊拌匀。
7．将1/3面糊加入可可糊搅拌均匀，然后交错的倒入铺了油纸的蛋糕模蛋糕模。
8．蛋糕模放入预热的烤箱用150°C烘烤40分钟即可。

咸鱼肉饼+香菇花椰菜

咸鱼肉饼和香菇花椰菜是上个星期某一天的晚餐，SY一直称赞咸鱼肉饼的味道很好，因为里头加了他喜爱的咸鱼提味。他还开玩笑说，整盘咸鱼肉饼是他的，而我只可以吃香菇花椰菜。结果8片肉饼，我吃了3片，其他的都留给他了。

这样简单的晚餐，两小口也可以吃得很幸福。



咸鱼肉饼

材料：
猪绞肉1小碗，大葱半粒，姜茸1汤匙，咸鱼1/4块（半寸厚）

调味料:
薯粉，胡椒粉，酱油，稍许盐巴

做法：
1．猪绞肉加入剁碎的咸鱼、大葱和姜茸，然后加入所有的调味料腌半个小时以上。
2．腌好的的猪肉搓成肉饼，沾上薯粉下锅煎至金黄色即可。

香辣鲔鱼炒饭

前几天开了一罐香辣鲔鱼，一半用来煮意大利面，另外就留隔天炒饭。冰箱里的材料真地少得可怜，只找到一小段的红萝卜，一点青菜的踪影也没有。于是，材料只有简简单单的白饭，香辣鲔鱼，红萝卜和大葱。

由于领教过了超辣的意大利面，炒饭之前我把所有的辣椒油都勺掉了，才将鲔鱼块倒入锅里和其他的材料兜抄。调味方面也很简单，我只加了一点酱青调味，味道也很不错了。起锅之前看到颜色暗淡的炒饭感觉并不吸引，于是随手在摘了一些自家种的咖喱叶放进去炒一炒，除了增添一点绿意，咖喱叶的香气也可以增添风味。

简单的炒饭就准备好了。其实在炒饭之前我已经有想到了最近电视上的广告，Ayxm Brand 的 Txnamagik，广告词说的“只需与白饭混合即可”，不知道味道和我自家的香辣鲔鱼炒饭有何分别呢？下次可以买一罐回来试试看。


http://www.ayam-brand.com.my/tunamagik/easy-en.html

香辣鲔鱼意面

这一个星期没有添购新鲜的食材，所以冰箱里空空的，我也不知道要煮些什么。翻一翻橱柜，幸好还有一些罐头以备不时之需，于是决定来一道香辣鲔鱼意面。

最近爱上了这种简单方便的意大利面的烹饪方式。所有的材料炒香，然后加入事先煮好的意大利面焖一焖就可以了。简单快捷，味道也不错。香辣鲔鱼意面的材料，除了罐头香辣鲔鱼，还有红萝卜、番茄、大葱和蒜茸。调味料方面只加了一点盐巴，意面的味道就很丰富了。只是我低估了罐头鲔鱼的辣度，加入了不少罐头里的辣椒油，结果成品有点太辣了。虽然如此，我们俩依然把热辣辣的意面吃个精光。

材料：
意大利面125g
香辣鲔鱼罐头1/2罐 （Chili Tuna）
番茄1粒 （切片）
红萝卜1/4条 （切片）
大葱1/2粒 （切片）
蒜头2-3瓣 （切片）

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热油，将蒜头和大葱炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，番茄和鲔鱼一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味即可。

香菇蒸蛋

久违的两菜一汤，很久没有出现在饭桌了。难得今天有兴致又熬汤又煮菜，所以煮了冬瓜汤、香菇蒸蛋和清炒芥兰。

最近偏好清淡的食物，所以准备了蒸蛋。鸡蛋加水或高汤，同时加入少许盐巴轻轻搅匀，鸡蛋和水的比例是1：1.5。将花菇洗干净泡软切成薄片，然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里，香菇片不会沉下去，反而会浮在蛋液上面。另外也可以加两片姜去蛋腥味。准备好的蛋液，放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。上桌前，淋上少许酱油和麻油，撒上炸蒜头，香喷喷的香菇蒸蛋就准备好了。

今天的冬瓜汤用了冬瓜、红萝卜、红枣和一点肉碎，但是熬好的汤头却是出奇的香甜，我忍不住多喝了几口。但是两菜一汤的晚餐，分量似乎太多了。我们只吃完了蒸蛋和青菜，冬瓜汤只喝了几口就吃不下了，只好留隔天的晚餐。


香菇蒸蛋

材料：
鸡蛋2粒，水，香菇2朵，姜片2片
（鸡蛋和水的比例是1：1.5）

做法：
1．鸡蛋加水或高汤，同时加入少许盐巴轻轻搅匀。
2．花菇洗干净泡软切成薄片，然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里，另外也加入姜片。
3．蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。
4．上桌前，淋上少许酱油和麻油，也可以撒上炸蒜头或葱花。

黑芝麻麦面包

久违的面包，依然是我最爱的全麦面包，食谱沿用最近常用的汤种全麦面包食谱，只是这一次面团揉好之后，另外加了两汤匙事先炒香的黑芝麻。200克的高筋面粉加100克的全麦粉，总共烤了一条土司和六粒小餐包。面包除了有一贯的麦香味，另外带了黑芝麻的香味，我喜欢。

汤种麦土司食谱请看这里。

韭菜花炒鸡蛋

最近口味淡淡的，偏好清淡的食物。
也不知道自己想吃些什么，所以晚餐通常都是随便解决算了。
一个人的晚餐，还是煮粥吧。
厨房里还有剩下一点番薯，就来一碗清淡的番薯粥。
另外煮了一碟小菜配粥吃，韭菜花炒鸡蛋。
颜色鲜艳的小菜配上略带甜味的番薯粥，视觉上好看多了。
味觉上也配合得天衣无缝。
一个人的晚餐，顿时又变得很丰富。

材料：
韭菜花（切段），鸡蛋（打散），虾米，蒜茸

做法：
1．热油将蛋液煎至七分熟，炒散捞起备用。
2．热油爆香蒜茸和虾米，加入韭菜花炒香。
3．加入炒好的鸡蛋，加少许盐巴兜一兜即可。

叉烧干捞面

第一次自己做叉烧，靠了印象中的材料胡乱腌制五花肉。五花肉腌了一天之后，隔天用慢火煎熟。
味道还可以，反而是颜色比较偏黑，看起来不像叉烧，所以食谱就不分享了。

干捞面是在超市买的云吞面。面团用热水煮一煮烫一烫，然后捞起过冷水，加入酱汁捞一捞就可以了。干捞面的酱汁是之前吃妈妈煮的猪脚醋剩下的汤汁。我想到把那么好吃的汤汁倒掉太浪费了。刚巧买了云吞面，浓浓的汤汁恰好好可以拿来捞面吃。以为捞猪脚醋汤汁面会带点酸酸的味道，结果醋酸味仿佛全被面条吸收了，只尝到卤汁的香味， 味道不错哦。

自家煮的干捞面，满满的叉烧肉和青菜，吃得真饱。

黑椒鸡肉意面

最近上菜的速度放慢了许多，生活变得比较懒散，也没有什么心思尝试新的食谱。这几个星期分分享的菜肴都是之前八、九月煮的，那时候特别有心思下厨，几乎每一天都有新点子，所以每隔几天就有新的菜肴出现在餐桌上。由于分享的速度有限，所以照片都在档案里排期。这样也好，让我在没有新菜肴上桌的时期依然可以定期更新。

黑椒鸡肉意面，应该是九月初的料理。那时候妈妈给了我一罐黑胡椒粉，我煮了黑椒猪肉焖马铃薯后，觉得黑胡椒肉类和意大利面将会是不错的搭配，于是准备隔几天煮黑椒鸡肉意面。鸡肉事先用少许盐巴和黑胡椒粉腌隔夜，然后用不沾锅煎熟。鸡肉煮好之后煮一个黑胡椒蘑菇酱汁淋上摆好的鸡肉和意大利面就可以了。另外再配上一些烫熟的包菜花和红萝卜，营养均衡的一餐就完成了。

我喜欢黑胡椒特别的香味，觉得今天这样的搭配很棒。




材料：鸡肉，意大利面，新鲜蘑菇，蒜茸，包菜花，红萝卜。

调味料：黑胡椒粉，盐巴，意大利香料

做法：
1。鸡肉加黑胡椒粉，盐巴和蒜茸腌一个小时或隔夜。
2。热锅将鸡肉煎熟备用。
3。意大利面依据包装的指示煮好备用。
4。包菜花和红萝卜烫熟备用。
5。热油爆香蒜茸，然后加入鲜蘑菇兜抄。
6。将煎好的鸡肉加进去都拌一拌，然后加水焖一焖。
7。加入少许盐巴，黑胡椒粉和意大利香料调味，勾芡即可。
8．意大利面和蔬菜摆好，捞起鸡肉摆好，然后淋上黑椒蘑菇酱汁即可。

姜醋萝卜焖五花肉

姜醋萝卜焖五花肉，纯粹是为了解馋而变化出来的菜肴。我喜欢吃猪脚醋，但是又害怕油腻的肥猪肉和猪皮。况且煮了一只猪脚，我们两小口也不晓得要吃多少餐才吃得完。上一次回家乡的时候家婆煮了一大锅的猪脚醋，同时放了白萝卜一起熬煮。煮软的白萝卜吸收了猪脚醋的精华，我爱极了。这样又学到了一招，心里满是欢喜。

某一天，我用五花肉和白萝卜，加了煮猪脚醋必备的调味料，依样画葫芦的煮了这一锅姜醋萝卜焖五花肉。熬煮了一个半小时的五花肉和白萝卜吸收了姜汁和黑醋的味道，很入味，也很下饭。我自己很满意这样的变化，想解馋的时候，这食谱就可以派上用场了。


材料：
白萝卜（小）一条（大约300克）
五花肉半斤
姜片7-8片
蒜头4-5瓣
辣椒干3-4条（不吃辣可不放）
黑米醋 ½ 碗
酱油 ½ 碗
黑酱油 ½ 汤匙
糖 ½ 汤匙
水3碗

做法：
1． 热油爆香姜片和蒜头，然后加入五花肉炒至八分熟。
2． 加入所有的调味料煮滚，加入白萝卜一起煮。
3． 转小火焖煮大概1小时半即可。

香蕉戚风蛋糕

这是我第一个香蕉戚风蛋糕，成品看起来还不错，带有淡淡的果香味，家人都很喜欢。下一次应该可以将蛋量增加至6粒蛋，希望做出来的蛋糕体可以高高美美的。

材料A：
香蕉100g ，压成泥
细砂糖 10g
植物油 40g
蛋黄5粒
自发面粉100g
玉米粉20g
盐巴 1/2茶匙

材料B：
蛋白5粒
细砂糖 60g
塔塔粉1/2茶匙

一般戚风的做法

炒萝卜糕

自从上一次的萝卜糕之后，我很久都没有做了。突然心血来潮想吃，买齐了材料就可以开工了。做好的萝卜糕口感和味道我们都很喜欢，但是却忘了拍照。食谱跟之前的一样，请看这里。

其实这一次做萝卜糕的目的是要想念炒萝卜糕，所以我是特地剩下一些，这样隔天就可以拿来炒了。下班后特地兜去超市买了一包豆芽，顺道买一些其他的蔬菜，回家后就迫不及待的往厨房里钻了。

这是我第三次炒萝卜糕，没有华丽的材料，只是单纯的萝卜糕，豆芽，鸡蛋和辣椒。配上简单的调味料，竟然让我找回了曾经熟悉的味道！品尝的时候心里带有一丝丝的感动，SY也称赞说味道很好！


材料：萝卜糕，豆芽，鸡蛋，红辣椒，青葱，蒜茸

调味料：黑酱油，酱油，鱼露，盐巴

做法：
1．萝卜糕切成丁块备用。
2．热油爆香蒜茸，然后加入红辣椒（或辣椒糊）拌炒。
3．加入萝卜糕和芽菜，兜抄一会儿之后加入调味料拌兜匀，如果太干可以撒一点水。
4．把萝卜糕该推到锅边，然后倒入蛋液，蛋液稍微凝结之后就和萝卜糕一起兜匀即可。

特制蒜香蒸鱼片 + 杂炒甜豆

我每天下班回家就钻进厨房准备晚餐。两小口子的晚餐并不难准备，加上SY并不挑剔，通常不管我煮什么他都一样吃精光。他的配合让我可以天马行空的尝试不一样的食谱和料理。有时候看到冰箱里有什么材料，就胡乱搭配凑成了一道料理。

今天的特制蒜香蒸鱼片，也是突发奇想的成果。新年的时候家婆准备一道沾酱来搭配烟鸭肉。我很少吃鸭肉，但是对这沾酱很有兴趣。SY 说每逢过年的时候，这到沾酱就会出现了。主要的材料是蒜茸，九层塔和白醋。前几天煮蒜香蒸鱼片的时候突然想起了这个沾酱，心想搭配鱼肉应该也挺合适的，刚好还剩下一片石斑鱼片可以让我试一试新食谱。蒸好的鱼汤汁带点酸辣，还有佐料融合在一起的香味，还蛮有泰式的味道，我自己还蛮喜欢的。这一次试验成功，下次蒸鱼的时候有多一样选择了。

晚餐除了有蒸鱼，还有杂炒甜豆和Otak-otak。Otak-otak 是妈妈的私房菜，有空要跟妈妈偷师了。


特制蒜香蒸鱼片

材料：石斑鱼片，九层塔（切碎），蒜茸，姜片，红辣椒（切碎）

调味料：白醋，酱油，盐巴

做法：
1．石斑鱼片洗干净，撒上一点盐巴备用。
2．热油爆香姜片，然后加入蒜茸和红辣椒炒香，熄火加入九层塔拌一拌。
3．将佐料铺在鱼片上，淋上少许酱油和白醋。
4．烧开水，将鱼片放入蒸笼里蒸大概10分钟至鱼肉熟。


杂炒甜豆

材料：甜豆，西芹，红萝卜，鲍鱼菇，蒜茸

鱼香茄子

我蛮喜欢吃茄子的，尤其是咖喱茄子和酿茄子，但是自己却没有煮过这两样菜。由于之前自己煮过茄子的料理都不甚理想，这次买了茄子却不知道如何料理。想了老半天，突然想到一道有名的家常菜 ~ 鱼香茄子。

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此 法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

《资料源自互动百科》

参考了好几个食谱，回家再自己变通一下。通常茄子都是需要先炸一炸，但是我嫌太油腻，所以先用少许油炒一炒至稍微变软。除了茄子，我也加了一些肉碎，希望可以增添鲜味。调味料方面我另外加了一些咖喱叶增添南洋风味，果然有画龙点睛的效果！从开始战战兢兢的心情，边煮边试的时候也越来越有信心。将煮好鱼香茄子摆盘，下面铺了一层的生菜，上面撒上青葱和咖喱叶点缀，视觉上更好看了，味道更是惹味。我太喜欢这道菜肴了，下次一定会常常出现在餐桌上。

这一天的晚餐除了有鱼香茄子，同时也熬了一锅老黄瓜排骨汤，SY说比上餐馆吃更丰富。





材料：
茄子1条，保留茄子皮，切成段（1寸长）
猪肉碎半小碗，加薯粉和盐巴腌一腌
蒜茸一茶匙
姜茸半茶匙
辣椒干3-4条一剪段泡热水
辣椒糊一汤匙
咖喱叶少许
青葱少许

调味料：
豆酱半茶匙
黑酱油适量
酱油适量
糖适量
盐巴

做法：
1．热锅加少许油，加入茄子以小火超至八分熟备用。（用油炸也可以）
2．热锅爆香蒜茸和姜茸，然后加入辣椒糊和辣椒干炒香。
3．加入猪肉碎兜炒，同时加入所有的调味料。
4．猪肉碎炒香入味后加入事先炒好/炸好的茄子，同时加入咖喱叶翻炒。
5．加入少许水焖煮一下，最后撒上少许青葱即可。

番薯玉米肉碎粥

最近几天都在生病，胃口淡淡的，不想吃饭，只想吃粥和清汤米粉。
这一天拿了病假在家里休息，煮了一锅的番薯玉米肉碎粥。
肚子饿的时候就吃一小碗的粥暖一暖胃。

以前常常听妈妈说以前的人没钱买米，所以煮粥的时候都会放番薯，这样可以吃得比较温饱。
现在时代不一样了，番薯不再遍地都是，价钱也不再便宜过米饭。


材料：糙米，番薯，玉米，猪肉碎，姜片

甜豆炒饭

甜豆炒饭，是某日带去公司的午餐。
平时炒饭我都懒得拍照，但是今天的炒饭颜色看起来比较鲜艳，所以特地拍照留念。
一个人的炒饭，简简单单的材料，只有甜豆、红萝卜、香肠和鸡蛋。
喜欢糙米自然的颜色，加上少许胡椒粉、酱油和盐巴调味，色香味美的炒饭就准备好了。

懒惰的我不想提早起身炒饭，所以前一晚事先炒好，待凉了放进冰箱。
隔天直接从冰箱拿出来，将饭盒带去公司放在室温里，午餐时间就直接吃了。
没有翻炒，也没有预热。冷饭的味道还是一样可口。

蒜香蒸石斑鱼片

从娘家带回来几片新鲜的石斑鱼片，最好的烹煮方式就是清蒸，而且我也偏爱清蒸鱼。熟悉的清蒸方式是潮州蒸，只是家里的材料不齐全，只好随随便便用厨房里有限的的材料凑一凑当佐料，
再加一点酱油，盐巴和麻油调味，结果蒸好的鱼味道出奇的美味鲜甜。原来简单的佐料也可以煮出美味的蒸鱼。这食谱可以记录下来，供下次参考。


材料：石斑鱼片，蒜茸，姜片，红辣椒（切碎），青葱

调味料：酱油，麻油，盐巴

做法：
1．石斑鱼片洗干净，撒上一点盐巴备用。
2．热油爆香姜片，然后加入蒜茸和红辣椒炒香。
3．将炒香的佐料铺在鱼片上，淋上少许酱油和麻油。
4．烧开水，将鱼片放入蒸笼里蒸大概10分钟至鱼肉熟。
5．起锅后撒上适量的青葱和炸蒜茸即可。

海南鸡扒饭

看到白娘网友分享海南鸡扒饭，做法看起来不难，但是却很惹味。最近厨房里添加了一罐黑胡椒粉，我也刚好买了两大片的鸡胸肉，烹煮海南鸡扒饭的材料和调味料都齐全了，回家马上处理和腌鸡肉，那么隔天就可以尝试新菜式了。煮鸡扒其实应该用鸡腿肉，煮好的鸡扒比较鲜嫩多汁，既然家里只有鸡胸肉，只好将就一点了，只要是味道不错，我也不介意鸡肉的口感稍微干涩。

海南鸡扒饭的烹煮步骤比较多，事先腌好鸡肉要炸或煎熟，然后要煮酱汁和烫小白菜，当然还有煮白饭。虽然步骤比较多，准备的时间也比较长，但是我却乐在其中。当热腾腾的鸡扒饭端上桌时，顿时觉得这样的菜色比起外食丰富许多。我告诉SY这是海南鸡扒饭，他却说我颠覆了他对海南鸡饭的印象，一时之间我也说不上来，只好把名字改为酸甜鸡扒饭。

隔天上网看到有网友分享海南鸡扒的由来与海南人早期多在南洋的洋人家庭帮佣有关，过后投入餐饮业将西餐与中式料理中西合璧，因此才演变成了海南西餐。更多资料请参考知食份子。

食谱参考白娘的海南鸡扒

材料：
鸡胸肉2片，小白菜

腌料：
黑胡椒粉，盐巴，蒜头

酱汁材料：
番茄1粒（切丁）
马铃薯1粒（切丁）
红萝卜1/4条（切丁）大葱1/2粒（切丁）
玉米粒2汤匙
高汤/清水适量

调味料：
蚝油1汤匙
辣椒酱1汤匙
黑胡椒粉1/2汤匙
盐巴适量
薯粉勾芡

做法：
1．鸡肉黑胡椒粉，盐巴和蒜茸腌一个小时或隔夜。
2．热锅将鸡肉煎熟备用。
3．热油将大葱炒至金黄色，然后加入红萝卜，马铃薯和番茄兜抄。
4．加入高汤/清水（我用清水）煮滚后转小火煮至马铃薯变软，然后加入玉米粒。
5．加入蚝油，辣椒酱，黑胡椒粉和盐巴调味，加入煎好的鸡扒焖5分钟。
6．鸡扒捞起摆盘，酱汁勾芡后淋上鸡扒即可。

香蕉牛油蛋糕

最近都在学做戚风蛋糕，完全没有想过做其他种类的蛋糕。开斋节刚刚过去了，在这之前很多超市都有大促销，看到比平时便宜的牛油，我按耐不住购物的心理，也买了几块回家。现在冰箱里的牛油最少也有5，6块。如果是每个星期勤劳的做面包，应该要好几个月才可以用完。最快消耗的方式就是做牛油蛋糕了。

印象中，我只有在开始学做蛋糕的时候做过几次牛油蛋糕。我还记得蛋糕烤好的时候，屋子里溢满了牛油香，家人都特别喜欢。只是牛油蛋糕是高脂肪的甜品，所以久久做一次来解馋就好。刚好家里有一些香蕉，顺理成章的做了香蕉牛油蛋糕。

牛油蛋糕的做法比起戚风蛋糕简单。先将牛油放在室内回温，过后就可以加细砂糖一起打发至变成乳白色。我没有用电动的搅拌器，反而用打蛋器打发牛油和细砂糖。开始搅拌的时候我就后悔了，稍微变软的牛油依然很浓稠，花了好大的力气才搅拌了几圈。固执的我为了懒惰清洗用具，只好硬着头皮继续搅拌。出尽了九牛二虎之力才把牛油和细砂糖打发成乳白色。牛油打发了，接下来的步骤也比较简单。把其他的材料都依序加入搅拌均匀之后，就可以面糊倒入铺了油纸的蛋糕模，送进烤箱烘烤。

烤好的蛋糕真得很香，蛋糕的组织很湿润很松软，家人都赞说好吃。家人的赞美，就是对我的鼓励，让我更有信心继续这股烘焙的热忱。


材料：

A.牛油 125g，细砂糖 70g
B.鸡蛋 2粒，自发粉 125g，香蕉泥100g，牛奶40g，苏打粉1/2茶匙，盐巴1/2茶匙


做法：

1．将牛油和细砂糖打发成乳白色，然后逐一加入鸡蛋搅匀。
2．加入牛奶轻轻拌匀。
3．自发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
4．将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模， 然后放进预热的热烤箱，用150°C烘烤20分钟即可。

清蒸酿黄瓜

酿辣椒和酿豆卜常常出现在我家餐桌上。这一天准备了肉馅准备酿辣椒， 看到冰箱里还有剩下一些灯笼椒和黄瓜，于是来点不一样的~清蒸酿黄瓜。

黄瓜洗干净，以条纹间隔的方式削去部分的黄瓜皮，切成半寸厚，再去掉中心的种子，就可以酿入肉馅。我另外加切了一小块的灯笼椒来点缀，有了一点红的装饰，成品顿时变得更好看。酿好的黄瓜稍微煎一下让底部的肉馅凝固，然后就可以放入蒸笼里蒸大概十分钟至肉馅熟透，就可以上桌了。蒸好的酿黄瓜，肉馅和蒸软的黄瓜肉搭配起来味道很清甜，我自己喜欢极了。但是SY却嫌太过清淡了一些，他还是比较喜欢吃重口味的酿料。另外，酿灯笼椒也不错吃，灯笼椒和肉类一向来都是最好的搭配。加了肉馅，煎过的灯笼椒少了一股生味，反而多了一丝丝的肉鲜味。

这一天的晚餐，我酿了6块的黄瓜，6条辣椒和4块灯笼椒。结果SY吃了大部分的酿辣椒，我则吃了4块的酿黄瓜。


材料：猪绞肉，芹菜，黄瓜

调味料：麻油，盐巴，酱油，薯粉，胡椒粉

做法：
1．黄瓜洗干净，以条纹间隔的方式削去部分的黄瓜皮，切成半寸厚，再去掉中心的种子。
2．猪绞肉加入切碎的芹菜和调味料，用筷子搅打至起胶。
3．将肉馅酿入黄瓜，也可以酿入辣椒、灯笼椒、豆卜、豆腐、茄子、羊角豆、苦瓜等等。
4．热油将酿好的黄瓜稍微煎一下让底部的肉馅凝固。
5．烧开蒸笼里的水，然后放入蒸10分钟至肉馅熟透即可。
6．其他的酿料可以煎或炸熟，然后加入清汤或淋上芡汁即可。

香兰牛奶戚风蛋糕

之前做了几次失败的戚风，心里对戚风蛋糕开始有阴影。但是我又不想就这样放弃，所以再次尝试一直到成功为止，上几个星期的成品总算有了一点成绩。开始恢复了一点信心，也可以开始玩花样戚风了。

香兰牛奶戚风蛋糕，我一直很想做。之前作过一次，但是成品不怎么成功。经过了无数次的训练，这一次的香兰牛奶戚风蛋糕总算成功了。蛋糕带有清香的香兰味道，很好吃。可惜的是我只用了5-6叶香兰叶，蛋糕组织的颜色属于青黄色，如果颜色深一点就更完美了。





材料A：
香兰汁60g （7-8 叶，捣烂滤掉渣，加水成香兰汁）
牛奶粉3汤匙（加水至40g）
细砂糖 30g
植物油 40g
蛋黄5粒
自发面粉100g
玉米粉20g
盐巴 1/2茶匙

材料B：
蛋白5粒
细砂糖 60g
塔塔粉1/2茶匙

一般戚风的做法

番茄焖猪肉

最近特别有烹饪的热诚，很有心思在尝试新食谱，几乎每一天都有新的菜肴上桌。新菜式的照片越积越多，看来要加紧努力的上菜，要不然记忆也会随着时间的而流逝。

番茄焖猪肉，印象中我不是第一次煮这一道菜，但是应该是味道最好的一次。这是家婆的家常菜，我特别喜欢吃，SY也特别爱。不过家婆是用排骨，然后用蒸的方式。我把排骨换成五花肉，改用焖的方式。五花肉先用豆酱，胡椒粉，薯粉，盐巴和酱油腌一腌，然后用蒜茸，姜片，番茄和辣椒丝炒一炒，焖一焖就可以了。味道有点微辣微酸，很开胃很下饭。


材料：五花肉，番茄，红辣椒，蒜茸，姜片

调味料：豆酱，胡椒粉，薯粉，盐巴，酱油，黑酱油

做法：
1。五花肉加豆酱，胡椒粉，薯粉，盐巴和酱油腌半个小时以上（或隔夜）。
2。热油爆香姜片和蒜茸，加入五花肉，番茄和红辣椒兜抄，同时加少许黑酱油提色。
3。加水焖煮30分钟至五花肉变软。
4。加少许盐巴调味，勾芡即可。

黑椒猪肉焖马铃薯

第一次用黑胡椒粉来做料理，这一道黑椒猪肉焖马铃薯，做法看似中式料理，但是带有西餐的味道。五花肉用黑胡椒粉和其他调味料腌过，和马铃薯一起焖至变软，上桌前加入事先炒好青红椒拌一拌，最后洒上一点黑胡椒粉和意大利香料。

这一道菜的颜色依然是鲜艳夺目，我很喜欢。汤汁很开胃很下饭，如果配意大利面应该会更好吃。


材料：五花肉，马铃薯（切丁），红椒（切丁），青椒（切丁），蒜头

调味料：黑酱油，盐巴，黑胡椒粉，意大利香料

做法：
1。五花肉加黑胡椒粉，薯粉，盐巴，酱油和黑酱油腌半个小时以上（或隔夜）。
2。热油爆香部分蒜茸，将青椒和红椒炒一炒捞起备用。
3。热油爆香蒜茸，加入五花肉和马铃薯兜抄，同时加少许黑酱油提色。
4。加水焖煮30分钟至五花肉和马铃薯变软。
5。将炒好地青红椒加进去都拌一拌。
6。加入少盐巴，黑胡椒粉和意大利调味，勾芡即可。

七彩酸甜肉饼

最近爱上了酸甜口味的菜肴，几乎每一个星期都会煮一次。

特别喜欢这一道菜的颜色，红、橙、黄、褐、浅绿和深绿色，看起来特别开胃，我特意别为它取名为七彩酸甜肉饼。肉饼是妈妈事先煎好的，里面特别加了咸鱼，味道特别香。酸甜的酱汁配上红萝卜、西芹、番茄、红椒、青椒和大葱，满满的蔬菜和肉饼变成了丰富的一道菜。


材料：猪绞肉，咸鱼，红萝卜，西芹，番茄，红椒，青椒，大葱

调味料：酸梅酱，辣椒酱，蚝油，酱油，白醋 （份量是2 : 2 : 1 : 1 : 1），盐巴，糖

做法：
1．猪绞肉加入剁碎的咸鱼，盐巴，胡椒粉，酱油和薯粉腌半个小时以上。
2．腌好的的猪肉搓成肉饼，下油煎至金黄色，捞起备用。
3．热油将大葱炒至金黄色，然后加入红萝卜其他的蔬菜兜抄。
4．加入所有的调味料，煮滚后加入炸好的肉饼焖片刻。
5．勾芡后即可上桌。

悠游山打根 –后记

到山打根旅游之前，我对她的认识仅限于地理课本上的资料。
到山打根旅游之后，不只是开拓了我的视野，也让我对这个依然纯朴的小镇留下了深刻印象。

最近的都往国外跑，去探索不同的历史古迹和大自然的风景。
其实在我们自家门里也蕴藏了无数的大自然景观，有许多历史古迹等待我们去发掘。
最大的收获是参观了海龟岛和西比洛人猿庇护中心，让我们对世界上这几种濒临绝种的动物有更深一层的了解，同时也更珍惜保育人员默默的努力和付出。

这一趟旅程，我们同样的带回了满满的回忆。


花费
这一趟山打根之旅的总花费，和已往几次国外旅游的花费不相上下，保持在大约RM1500左右。虽然看起来Cuti-cuti Malaysia 的花费并不便宜，但是这一切都是值得的。

总花费（2人）
机票 PEN<->KL -------RM 114
机票 KL<->SDK--------RM 232
海龟岛配套-----------RM 610
酒店（3天）---------RM 150
交通---------------------RM 78
入门票------------------RM 40
三餐---------------------RM 302

总共 --------------------RM1526

黑木耳焖五花肉

从娘家带回来一些泡发好的黑木耳，第一样闪过脑海的菜肴就是南乳黑木耳焖猪肉。可是家里没有南乳，想一想少了南乳，菜肴的味道应该也不差。前一天晚上先把猪肉解冻，然后加入调味料腌隔夜，隔天下班回家，准备了其它材料就可以开始煮了。SY喜欢吃辣，所以我也加了一点红辣椒提味。除了黑木耳焖五花肉，我还炒了一盘包菜花。一菜一肉，简简单单的晚餐，我们都吃得很满足。


材料：黑木耳，五花肉，姜片，红辣椒

做法：
1。五花肉加五香粉，薯粉，盐巴，酱油和黑酱油腌半个小时以上（或隔夜）。
2。热油爆香姜片，加入五花肉和黑木耳兜抄，同时加少许黑酱油提色。
3。加水焖煮45分钟至五花肉变软。
4。加少许盐巴调味，同时加入红辣椒焖煮五分钟（不吃辣可以省略），然后勾芡即可。

东炎海鲜意大利面

最近常常都煮意大利面，但是并不是我常煮的番茄酱口味。反而喜欢上了炒意大利面，加入不同的蔬菜和肉类，炒一炒，焖一焖，快速又好吃。

今天换一换口味，来一个Fusion Spaghetti，意大利面配东炎。材料方面除了有海鲜，还有一些蔬菜。酱料是直接用东炎即煮酱，最后再加上一点牛奶提味。煮 好的意大利面，感觉就像是东炎炒面，真好吃！

材料（两人份）：
意大利面125g
鲜虾4只
鲍贝10粒（用其他的海鲜也可以）
红萝卜1/4条（切片）
包菜花1/4粒（烫熟备用）
番茄（切块）
辣椒干2-3条（剪段用热水泡过）
蒜茸
高汤/水1/4杯

调味料：
东炎酱1/2汤匙，牛奶1汤匙，盐巴

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热油爆香蒜茸，加入东炎酱炒香。
3．加入辣椒干，还有所有的海鲜和蔬菜一起兜炒至材料熟透。
4．意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味。
5．汤汁收干后加入牛奶拌一拌即可。

海鲜粥

SY 又出门公干了。
每回他出远门，我自个儿的晚餐就是粥。
这几天都煮了海鲜粥，材料有鲜虾和鱼片。
另外搭配了一些红萝卜丁，玉米粒，生菜和鸡蛋。
有肉类，有蔬菜，有淀粉类。
一碗暖暖的粥也一样可以提供均衡的营养。

材料：生米1/2杯，鱼片，鲜虾，玉米粒，红萝卜丁，生菜，鸡蛋和姜片。

做法：
1．烧开水，水滚后加入冷冻生米，姜片、玉米粒和红萝卜丁一起以中小火熬煮20分钟。
2．20分钟后加入鱼片和鲜虾，继续煮5-10分钟，同时不停的搅拌以避免粘锅。
3．熄火后加入少许盐巴，酱油和胡椒粉调味，同时加入生菜。
4．将鸡蛋打在碗里，然后倒入热腾腾的粥，五分钟之后就可以吃了。

　

巧克力戚风 。香橙戚风

上一个帖子有提到最近在学做不同口味的戚风蛋糕，做了几个成品都不是很理想，可能是食谱的分量拿捏得不好。虽然蛋糕还是一样可以吃，但是就是没有戚风蛋糕的蓬松和组织。

最近这两个星期做得戚风蛋糕总算上得了台面了。一个是巧克力口味的，食谱来自Carol 。另一个口味是老妈子爱吃得香橙戚风蛋糕，食谱是用之前做过的。

巧克力戚风蛋糕，制作过程很顺利。只是蛋糕烤好倒扣放凉的时候回缩了少许，我也不知道是什么原因。这是我第一次尝试空手脱模，外表看起来不错，只是稍微回缩而让成品大打折扣。
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食谱来自Carol 。






香橙戚风蛋糕，是妈妈特别要求我做的。蛋糕用了鲜榨橙汁和橙皮削，成品带有淡淡的黄色，味道很清香。这一次做的蛋糕组织很柔软，我把蛋糕切成12 片，开始的时候不觉得有难度，切到一半的时候就开始东歪西倒。老妈子还问我为什么切得那么大片。这蛋糕很受欢迎，隔天一早就吃完了。这个成功的作品总算让我恢复了一点信心。


食谱请看这里。

全麦土司

最近都在学做不同口味的戚风蛋糕，可是成品参差不齐，失败占了大多数。屈指一数，我大概有三个月没有做面包了，幸好材料还没有过期。

全麦土司，食谱是之前用过的汤种麦土司食谱。200克高筋面粉加100克的全麦粉做出来的面团大概有600克的重量。我将3/4的面团擀平然后卷起来做成了土司，另外的1/4分做成了两粒餐包。第一次可以把餐包滚得圆圆的，而且面包放到了第三天依然很软。 这应该是最满意的一次了。

汤种麦土司食谱请看这里。