Monday, July 18, 2011

大理石戚风蛋糕

第一次尝试做大理石戚风蛋糕,结果失败了。

分蛋的时候不小心打破了其中一个蛋黄,手忙脚乱的赶紧将蛋黄勺起来。可是过后蛋白打了很久都是呈棉花状态,不会变成湿性发泡,更不用说变成硬性发泡了。看到如此情形,心都变冷了。为了不想浪费材料,我还是继续把面糊搅拌好,同时加入一些发粉,然后把面糊送入烤箱里烘烤。40分钟后,蛋糕出炉了,缺少了戚风蓬松的蛋糕体。幸好味道还不错。家人还是很赏脸的把蛋糕吃完。

虽然蛋糕失败了,但是食谱还是记录起来供下次参考吧。

22cm戚风蛋糕模

材料A:
牛奶60g
细砂糖 50g
植物油 40g
蛋黄(B)5粒
低筋面粉100g
盐巴1/2茶匙
发粉1茶匙

材料B:
蛋白(B)5粒
细砂糖50g
塔塔粉1/4茶匙

材料C:
可可粉10g
热水2茶匙

做法:
1.低粉筛过备用。
2.可可粉加热水搅匀放凉备用。
3.蛋黄和糖用打蛋器打至稍微发白,先把植物油加入搅匀,然后再加入牛奶搅匀。
4.过后加入筛过的自发粉轻轻搅拌均匀。
5.蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡,然后分成三次加入细砂糖,加速打至硬性发泡。
6.将1/3蛋白糊加入材料A轻拌均匀,再加入剩下的蛋白糊拌匀。
7.将一半的蛋糊加入可可糊搅拌均匀,然后将牛奶蛋糊和可可蛋糊交错的倒入蛋糕模。
8.蛋糕模放入预热的烤箱以170度烤10分钟,然后调低至140度继续烤30分钟。
9.烤好的蛋糕马上倒扣放凉,之后再脱模切片。

4 comments:

  1. 继续努力,加油加油加加油,你一定会成功的。

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  2. 天空蓝,
    谢谢你的鼓励,我会加油的!希望下次可以分享更多的烘焙成品。。

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  3. 加油哦,swinter!
    虽然失败了,可是我看了图片还是觉得很好吃的样子,很漂亮啊~

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  4. 菲菲,谢谢你的鼓励。。
    蛋糕的味道是不错,只是少了戚风的口感。。
    我会再加油的!

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