Thursday, December 29, 2011

七彩甜椒炒意面

七彩甜椒炒意面,也是之前清理冰箱时的料理。妈妈总共给了我红、黄、青甜椒各2粒,用了大部分煮了两次的甜椒金瓜咖喱。今天换一换口味,用来搭配意大利面。

最近我爱上了这样的意大利面准备方法,所有的材料炒熟然后加入面条和水焖一焖,最后加上一些盐巴,胡椒粉和意大利香料调味即可,也可以撒上一些芝士增添风味。简单又美味的一餐最方便我这个上班族,而且可以随意的搭配材料,爱吃什么就放什么,或是冰箱里有什么就放什么。

七彩甜椒炒意面的味道不错,蔬菜的甜味和芝士融合,味道清爽而不腻,喜欢甜椒的朋友应该会喜欢这道料理。



材料(两人份):
意大利面125g
红萝卜1/4条(切片)
红,黄,青灯笼椒各1/2粒(切片)
番茄1粒(切片)
大葱1/2粒(切片)
车打乳酪1片
意大利香料

做法:

1.意大利面依据包装指示煮至9分熟,捞起泡冷水,沥干备用。
2.热锅加入牛油,将大葱炒香至稍微程金黄色。
3.加入红萝卜,甜椒和番茄一起兜炒至材料熟透。
4.加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下,同时加些盐巴调味。
5.加入车打乳酪焖至融化,最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。

Thursday, December 22, 2011

花生汤圆

冬至,是其中一个我喜欢的传统节日,因为我喜欢搓汤圆和吃汤圆。以前大学时期常常都会和一班同学聚在一起搓汤圆,但是出来社会工作之后就很少有这样的聚会了。两年前我们组织了家庭,有了属于自己的地方,当然不会错过搓汤圆的机会。今年,我提早准备好材料,冬至前两天就开工了。

花生馅料是买现成的花生碎,然后加糖和牛油搅拌,然后放入冰箱,比较凝固后搓成一粒粒备用。今年同样准备了三种颜色的面糊,青色的香兰叶汁,黄色的金瓜泥和白色。面糊是用糯米粉加入适量的水搅拌而成。

我一个人在厨房忙了三个小时,成品是77粒汤圆,19粒白色,29粒青色和39粒黄色。虽然过程很累,但是和SY吃着热腾腾的汤圆当夜宵的那一刻,感觉很满足。

当天晚上,我煮了三分一的汤圆,甜汤里只是加了姜片和黄糖,很暖胃。隔天晚上煮了黑糖桂圆红枣姜母茶,这是红姐十月去台湾买的手信,加入汤圆更别有一番风味。


黑糖桂圆红枣姜母茶花生汤圆



甜汤花生汤圆



搓好备用的花生馅料



青色,黄色和白色的面糊

Wednesday, December 21, 2011

甜椒金瓜咖喱

清理冰箱的时候,往往也是启发创意的时候。秉持着不浪费的信念,将冰箱里剩下的材料组合起来煮成一道菜肴,往往也会有特别的惊喜。甜椒金瓜咖喱,就是上个星期出远门前的杰作。

三种颜色的甜椒,加上金瓜,红萝卜,番茄和大葱,颜色特别艳丽。我很喜欢色彩斑斓的菜肴,除了可以诱发食欲,也特别赏心悦目。这道咖喱做法很简单,将大葱炒至金黄色,除了甜椒,其他的材料一起加入炒一炒,然后加入现成的咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖,金瓜煮软后加入甜椒再焖一焖,加盐巴调味后就可以上桌了。我另外烫了一些米粉,把咖喱淋在米粉上,就是完整的一餐了。

由于家里的甜椒和金瓜实在太多了,一个星期里我煮了两次。蔬菜自然的甜味综合了咖喱味,味道虽然浓郁但是却不会腻,我喜欢。

材料:
金瓜,甜椒(红,黄,青),红萝卜,番茄,大葱,现成咖喱鱼酱料
所有的材料切成块

做法:
1.热油将大葱炒至金黄色,加入金瓜、红萝卜和番茄兜抄。
2.加入咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖至材料变软。
3.加入甜椒继续焖一焖。
4.最后加入少许盐巴调味即可。


Tuesday, December 13, 2011

豆油肉

冰箱里剩下了一些五花肉,想了很久都不知道应该如何处理。突然想到了豆油肉,我没有煮过,但是印象中做法和材料并不难,刚好妈妈给了我一些桂皮和八角,正好派上用场。

第一次自己煮豆油肉,煮了一餐的分量。除了五花肉,还加了水煮蛋和香菇,另外炒一盘小白菜。五花肉焖了大概一个小时很入味,入口既化,汤汁也很下饭。两个人都吃得满足。




材料:

五花肉300克 (切成块)
水煮蛋2粒
香菇4朵(泡软备用)
蒜头6-7瓣
姜片3-4片
八角 2颗
桂皮1 片
水1公升

调味料:

黑酱油1汤匙
酱油2汤匙
黄糖 半汤匙
五香粉适量

做法:
1.五花肉撒上一些五香粉腌一腌。
2.爆香姜片、蒜头、桂皮和八角,加入五花肉和香菇炒一炒。
3.加入黑酱油,酱油和黄糖,同时加入水煮滚,之后转小火焖煮40分钟。
4.40 分钟后,加入水煮蛋继续焖煮15分钟即可。

Thursday, December 8, 2011

炒金旦面

一个人的晚餐,通常都是熬一锅粥加上不同的配料就解决了。今天换一换口味,炒金旦面。

我想念嘛嘛档的Maggi Goreng的味道,希望今天的材料搭配和调味料可以让我解馋吧。材料都是以蔬菜为主,大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋,调味料是咖喱快熟面的调味包,辣椒酱,盐巴,酱油和鱼露。这并不是我第一次炒金旦面,但味道却是自己最满意的一次,因为我找到了熟悉的嘛嘛裆味道。




材料:咖喱快熟面1包,大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋

调味料:咖喱调味包1/2包,辣椒酱1汤匙,盐巴,酱油,鱼露

做法:
1.煮开一锅水,将块熟面泡软至7分熟捞起备用。
2.热油爆香大葱丝,加入包菜、红萝卜和番茄兜抄,同时加少许盐巴调味。
3.材料炒熟后加入快熟面,咖喱调味料和辣椒酱加少许水搅匀,然后倒入锅里与面条和材料兜炒。
4.转小火,将面条推去锅边腾出中间位置,倒入蛋液。
5.蛋液凝固后与面条一起兜抄,同时加入酱油和鱼露调味即可。

Tuesday, December 6, 2011

大理石牛油蛋糕

学校假期开始了,姐姐把孩子们都带回了娘家小住几个星期。家里人比较多,消耗食物的速度也比较快,所以我动手做了个大理石牛油蛋糕给大家吃。趁小孩们都在睡午觉的时候,我快手快脚的在厨房里开http://www.blogger.com/img/blank.gif工,等他们睡醒的时候,蛋糕已经在烤箱里了。

大理石牛油蛋糕,食谱参考Carol 的大理石磅蛋糕,这个食谱不加泡打粉,反而是用分蛋法,将打发的蛋白霜与面糊混合。我另外加了一些牛奶,烤出来的蛋糕组织很细致,家里人都很喜欢。由于这一次做的分量比较多,所以用了比较大的蛋糕模。但是这8寸的圆形蛋糕模似乎有点大,结果烤出来的蛋糕比较矮矮扁扁的,我想应该用6寸的蛋糕模应该比较适合。






食谱参考Carol的大理石磅蛋糕

材料A:
牛油150g
细砂糖 40g
牛奶60g
蛋黄3粒
低筋面粉150g

材料B:
蛋白3粒
细砂糖60g
塔塔粉1/4茶匙

材料C:

可可粉10g
热水2茶匙

做法:

1.可可粉加热水搅匀放凉备用。
2.将牛油和细砂糖打发成乳白色,然后逐一加入蛋黄搅匀。
3.加入牛奶轻轻拌匀。
4.自发粉筛过,然后分几次加入,搅拌均匀。
5.蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡,然后分成三次加入细砂糖,加速打至干性发泡。
6.将1/3蛋白糊加入面糊轻拌均匀,再加搅匀的面糊倒入剩下的蛋白糊拌匀。
7.将1/3面糊加入可可糊搅拌均匀,然后交错的倒入铺了油纸的蛋糕模蛋糕模。
8.蛋糕模放入预热的烤箱用150°C烘烤40分钟即可。
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