悠游巴厘－前言

2011年3月..
我们再次悠然出游..
目的地是巴厘岛..

巴厘岛比我想象中的美丽..
热闹喧哗的库塔..
纯朴传统的乌布..
宁静悠闲的努沙杜瓦..
神秘壮观的金塔马尼..
每一个地方都有它的特色..
等待我们去发掘它的迷人的色彩..

马铃薯沙拉

今年的生日，我为自己煮了丰富的一餐。主菜有鸡扒和三文鱼，另外准备了一大盘的马铃薯沙拉。

这是我第一次尝试调配这样的沙拉，材料参考了网络上的食谱，然后再自己改良。沙拉的准备过程很简单，就是把所有的材料洗好切好，马铃薯和鸡蛋分别蒸软和煮熟，然后将所有的材料和调味料拌匀就可以了。煮软的马铃薯和蛋黄在搅拌的过程当中会稍微融化，这样的口感真的很不错。这沙拉还加了自家种的九层塔，爽口的沙拉除了美奶滋和蛋香味，还带有西芹和九层塔的清香味，吃起来比较不会腻。但是马铃薯确实很有饱足感，我们俩吃完了主菜之后，只吃了几口沙拉就开始觉得很涨了。

材料（两人份）：
马铃薯2粒，蒸软切成块
水煮鸡蛋2粒，切成块
大葱1汤匙，切碎
西芹1支，切成小丁
红萝卜丁1汤匙，
九层塔1汤匙，切碎

调味料：
美奶滋1汤匙
苹果醋1茶匙
盐巴适量

汤种香肠面包

开始学做面包的时候就接触到了几种不同的方法。我从最简单的直接法开始，然后尝试中种法，就是迟迟没有开始学做各位网友最喜爱的汤种法。上一个周末我终于踏出了这一步，做了几个香肠面包和没有馅料的餐包。开始操作面团的时候觉得面团很湿，但是加了牛油之后，面团并不会粘手，还蛮容易操作的。由于临时决定要做面包，我准备好了汤种之后就直接用了，没有依照食谱的指示，放置十二个小时以上。无论如何，看到面包在烘炉里膨胀得满满的时候，心情是雀跃的，而且烤好的面包体真得比较柔软。面包隔了两三天之后也不会硬邦邦的。难怪汤种法那么深受各位网友的喜爱。

食谱来自Carol（配方一的食谱）

轻乳酪蛋糕

自从两个星期前做了芝士磅蛋糕，我就一直在等待周末的来临，希望有时间可以尝试不一样的乳酪蛋糕。这一次选择了轻乳酪蛋糕的食谱。其实我没有吃过轻乳酪蛋糕，只是吃过秘密食谱几种不同口味的乳酪蛋糕。就让第一次献给自己亲手做的蛋糕，应该也很不错。

我依据食谱准备好了面糊，再根据指示隔水烘烤了50分钟，烘好放凉了几个小时之后才切片。自己尝第一口的时候，简直就爱上了这轻乳酪蛋糕的口感和味道。蛋糕体不是很松软，感觉有点密实，但口感还是很绵密，可能是我搅拌过度消泡了。切开蛋糕之后，我才发现原来内部有少许部分没有完全熟透，可能是我怕顶部烧焦而没有烤足60分钟。下次一定要谨记这几点，希望下一次的轻乳酪蛋糕可以更完美。

食谱来自Diana's Recipe Book

八寸长型磅蛋糕模

材料：
A：蛋白3粒，细砂糖70克，塔塔粉1/4茶匙
B：奶油乳酪125克，无盐牛油25克
C：蛋黄3粒，牛奶50ml，低筋面粉30克，玉米粉10克，盐巴1/8茶匙

做法：
1．材料B切成小块，隔温水融化。
2．加入筛过的低粉和玉米粉，蛋黄和盐巴，然后搅拌均匀。
3．材料A打至湿性发泡。
4．将乳酪糊倒入蛋白轻轻搅拌均匀。
5．预热烤箱150度，将面糊倒入蛋糕模，隔水烘烤60分钟。

悠游太平

最近，我们常常都想乘周末的时间到本地的一些古迹和旅游景点看看。有好几个周末，我们参观了槟城世界文化遗产保护区里的古迹和街道。大部分列在旅游手册的景点都留下了我们的足迹，接下来就是到邻近的州属看看。某一个周五晚上，突然想说乘周六来个一日游，就这样决定了到霹雳州的太平走一圈。

太平，距离槟城大概一个小时的车程。每一次南下中马和南马的时候都会看到“太平动物园”的告示牌，但是我们却从来没有到那里参观。记忆之中，我曾经在大学时期的时候到过太平游玩。那时候与来自几个不同地方的同学们约好在太平集合，然后再一起搭巴士到红土坑，去邦咯岛游玩。既然路过太平，我们也在这里逗留了一晚，顺道到太平山和太平湖走走看看。时隔多年，详细的细节都忘记了，只能依据几张泛黄的照片寻找当年的足迹。

这一次悠游太平也没有准备什么资料，纯粹就是想看看这里著名的景点，太平动物园和太平湖。早上八点多，吃了早餐之后就出发了。车子驶上了南北大道往南走，一个小时之后到太平的出口。接着根据路上“太平动物园”的指标行走，20 分钟之后抵达动物园的门口。我们把车子停泊在入口处附近的A区停车场，停车费是一次性RM2，接着就到售票处买票，这时候，售票叔叔问我们从那里来。SY开始有点错愕，然后微笑的回答说“我们来自马来西亚”，接着就掏出他的身份证以示证明。我们接着问售票员：“外国游客的入门票比较贵吗？”售票叔叔微笑的摇头。这时候我瞄到了售票柜台里面的价钱表，原来是太平的居民有优惠价，难怪售票叔叔会问我们来自何方。

太平动物园坐落在美丽的太平湖和太平山（Maxwell Hill）脚下附近的一个自然环境里。那里的河流、湖泊和丰富的动植物形成了一个独特和美丽的绿色大自然，成为了太平动物园最大的特色。

它同时也是马来西亚半岛北部唯一的动物园并占地34亩。太平动物园现已开始扩张计划，其中包括新的“开放式”的动物笼舍建设。这些笼舍的设计是根据考虑到动物们的自然栖息地而设计。

目前太平动物园拥有超过180种，共计1300只动物。这些动物包括了老虎，狮子，大象，河马，长颈鹿，犀鸟，红毛猩猩和其他种类。此外太平动物园也成功培育出这些动物和后代，如马来亚虎，狮子，合趾猿，鹿，蓝牛羚和夜鹭等等。

除此之外，太平动物园在马来西亚开创了第一个的夜间动物园。通过这创举，游客们有机会欣赏到只在夜间活跃的动物们的姿态。这完全有异于日间的动物园，各种动物的叫声在耳边响起让游客们体验到有如身入森林中。

动物园每日开放，时间从8.30am至6.00pm。入门票为成人RM12及儿童 RM8，学生团体，旅行团，乐龄人士和太平人另有折扣。

夜间动物园也是每日开放，时间从8.00pm至11.00pm，周六及公共假期前夕时间延长至12.00am。入门票为成人 RM16及儿童 RM10。

《资料来源：爱旅游脚》
更多资料请看太平动物园网站http://www.zootaiping.gov.my/


周六的早上，动物园里的还是见人潮。除了携老带幼的家庭，还有好几组学生团体来这里参观。动物园里有提供免费的电动列车，列车司机会依据动物园参观道一边围绕一边讲解。我们没有乘搭列车，反而是随着走道一边慢慢的逛，一边观察这里各式各样的动物。动物园里的动物品种还蛮多的，我们花了两个小时的时间，才走完所有的走道。离开动物园的时候已经是中午十二点半了。

离开了动物园之后，我们就从动物园入口的右边开始游湖。两个人在烈日下，随着围绕着动物园外围的湖边人行道缓缓的前进，享受这个宁静又宜人的景色。走着走着，太阳被厚厚的云朵遮起来了，眼看就快下雨。当时的我们完全没有想到雨深可能会随时降临，依然以缓缓的脚步享受这个静谧的环境。同时庆幸阴凉的天气让我们不必顶着大太阳，汗流浃背的游太平湖。

一个小时之后，我们回到了停车场。当时已经是下午一时半了，早上吃的福建虾面早已消化，于是就到太平湖附近的小贩中心吃午餐。我们走进小贩中心没一会儿，就下起了滂沱大雨。庆幸我们当时不是在游湖，要不然可要变成落汤鸡了。这场大雨来得快也去得快，一小时以后已是雨过天晴。这时候我们恰好吃饱，也休息够了，可以继续接下来的行程。我们驾着车到太平市区兜了一圈，看看这个宁静小镇的风貌。途中经过了一座富有英式风格的建筑物，原来这就是吡叻博物院。既然来了，当然要到里面参观。博物院的范围不会太大，入门参观是免费的。我们在里面逗留了一个小时，之后就结束了今天的一日游。

吡叻博物院是马来西亚第一所博物院。它独特的建筑物保留着英国和摩洛式的风格。1883年驻吡叻的英国参政司，休罗爵士(Sir Hugh Low)命令建造这座博物院。由于经济拮据，它的主楼只能在三年后于1886年完成。而它的后面和前面的附属建筑物则在1889年完成。1990年加建一座两层楼的建筑物以扩大收藏历史文物，马来人和原住民的文物及动物标本。除此之外，博物院也收藏腊叶。休罗爵士委任刘纳雷(Leonard Wray Jr)，一位植物学家和质地学家掌管这个博物院。英国人视这个博物院为有关马来西亚多元文化资讯的宝贵泉源。它也设有一个办事处和图书馆以进行研究工作。


《资料来源：吡叻博物院》

开放时间

博物院的外貌

马铃薯鸡肉浓汤意粉

我常常都会煮意大利面，但是很多时候都是番茄酱搭配肉类，海鲜或菇类。我们俩也偏爱番茄酱意粉，所以其他的意大利面口味都很少出现。某一天心血来潮，想试一试不同的口味。于是煮了马铃薯鸡肉浓汤，在浓汤里加入了一些意大利面，又是另一道简单又好吃的晚餐。

材料（两人份）：
意大利面150g
马铃薯 2粒（切小块）
鸡腿1个（去骨，肉切成丁）
罐头菇半罐
大葱1粒（切成丁）
牛奶半杯
水3杯
车打乳酪1片
面粉1.5汤匙

做法：
1．意大利面煮熟备用。
2．热油将大葱炒至金黄色，然后加入马铃薯，鸡肉和罐头菇一起炒。
3．鸡肉抄至八分熟后加入2/3水，焖煮十分钟或至马铃薯熟透。
4．面粉加水搅拌均匀，然后加入汤里搅拌至浓稠。
5．加入牛奶和乳酪，搅拌均匀。
6．接着加入适量盐巴，胡椒粉和意大利香料调味。
7．最后将浓汤淋在意大利面上即可。

卤肉饭

卤肉饭，配上蒜茸蚝油小白菜。

没有昂贵的材料，没有复杂的烹调方法。
只有蔬菜和猪肉，简单又直接的料理方式。
准备好的食物，花了一点心思呈现食物。
平实的料理仿佛换上了华丽的衣裳，看起来更诱人。

卤肉饭食谱请看这里。今天的卤肉加了香菇一起拌抄，味道会更香。

蒜茸蚝油小白菜

材料：小白菜，蒜茸，蚝油
做法：
1．小白菜烫熟，摆盘备用。
2．热锅倒入少许油，加入蒜茸炸至金黄色捞起备用。
3．锅里剩下的蒜头油加入蚝油和少许清水搅拌。
4．蚝油汁加入少许盐巴调味，勾芡之后淋在小白菜上。
5．最后撒上炸蒜茸即可。

芝士磅蛋糕

我并不是特别钟爱蛋糕，但是却很喜欢芝士蛋糕。可能是有浓浓的奶制品味道，让喜欢喝牛奶的我无法抗拒吧。自从开始学烘焙，我就很想学做芝士蛋糕。每次游览论坛和部落格，看看各位网友们做了许许多多不同种类的芝士蛋糕，越看越心动。于是我设定了目标，在农历新年之后一定要学做芝士蛋糕。

网络上芝士蛋糕的食谱多得让人目不暇给，我最终的目标是传统的芝士蛋糕。但是奶油乳酪的价格不便宜，我不想因为挑战失败而浪费材料，于是先尝试最简单的磅蛋糕。寻寻觅觅，决定先用这一个杯子蛋糕的食谱来当第一次的试验。

蛋糕的做法和我之前做的牛油蛋糕相似，就是先打发牛油和细砂糖，然后加入软化的奶油乳酪，接着才慢慢加入全蛋搅匀。整个过程大概只要半个小时就可以准备好了。由于磅蛋糕的模型用来做土司面包，家里又没有圆型的蛋糕模，我只好用戚风蛋糕模代替。

烤好的芝士蛋糕，带有浓浓的牛油和咸香的芝士味道。我吃了一小片，马上就想吃第二片。拿了一片给SY吃，他以为是牛油蛋糕，只是感觉牛油的味道特别浓郁。我告诉他是芝士蛋糕，他才知道原来那浓郁的味道是乳酪！

这一次的试验总算成功，下一个目标就是挑战传统的芝士蛋糕。

材料：
奶油乳酪125g，牛油125g，细砂糖75g，盐巴1/2茶匙，鸡蛋(A)3粒，低筋面粉150g，发粉1茶匙

做法：
1．将牛油，细砂糖和盐巴打发。
2．然后加入切成小丁和软化的奶油乳酪继续搅拌成乳白色状。
3．接着逐一加入鸡蛋搅匀。
4．低粉和发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
5．预热烤箱，用170°C 烤10分钟，然后调低至150°C烘烤30分钟即可。

泡菜猪肉饺子

自从学会了包饺子，我常常都会乘有空闲的时间准备饺子的陷料，包了一些冰起来。想吃的时候，直接从冰箱拿出来，煮一煮，或是煎一煎，就有热腾腾的饺子可以吃了。前一阵子腌了许多韩式泡菜，除了单吃和炒猪肉，拿来做泡菜饺子也很棒。

一个人躲在厨房里，揉面团、搅肉酱、擀面团、包饺子，从头到尾一手包办。整个过程大概花了两个小时，但是我一点都不觉得累。反而觉得在慵懒的假日，可以在厨房里做自己喜欢的料理，是一件很好的享受。

几天之后某一个周六的早上，我把饺子煮了当早餐。我们俩吃着自家做的饺子，沾一沾黑醋，配一点姜丝，感觉很满足。

泡菜猪肉饺子食谱