东炎酱炒意大利尖管面

自从怀孕后记忆力开始变差，产后多了甜蜜的负担，记忆力也没有恢复的迹象。
意大利面的照片是大概一个多月前拍的，但是我竟然忘了当时如何调配出这盘意大利面。
花时间努力回想才勉强记起一些材料和调味料。

东炎酱炒意大利尖管面
想不到更好的名字，只好随便取这个长长的名字
材料简单，配料也简单，味道却很丰富！
SY说比起很多餐厅的炒意大利面更好味道！




材料（两人份）：
意大利面125g
红萝卜1/4条（切片） （可以自行加入喜欢的材料）
灯笼椒1粒（切片））
香肠2条（切片）
蒜茸

调味料：
东炎酱1/2汤匙，意大利香料1/2茶匙，盐巴

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热油加入香肠炒香后盛起备用。
2．热油爆香蒜茸，加入红萝卜和灯笼椒兜炒至软。
3．加入意大利面和香肠一起兜炒，同时加入东炎酱和盐巴调味。
4．最后加入少许水焖一焖，待水收赶之后撒上意大利香料即可上桌。

黑椒蘑菇意面+香煎三文鱼

某一个周末逛超市的时候，突然心血来潮买了一片三文鱼。我挑了一片，重量恰恰好是200克，所以是RM9.98 （RM4.99/100克）。买了三文鱼之后原本想买一颗柠檬，但是那一天的柠檬都不新鲜，所以就做罢了。

隔天一直在想晚餐的菜单，香煎三文鱼配什么好呢？最后决定煮意大利面，就来一个黑椒蘑菇酱吧。酱汁的材料有罐头蘑菇，牛奶和蒜头。调味料方面就用了盐巴，黑胡椒粉和意大利香料。最近的我越来越喜欢煮意大利面了，尤其是冰箱没有什么材料的时候，只要有大量的蒜头，搭配一些蔬菜和肉类就可以烹调出简单美味的意大利面。

黑椒蘑菇意面和香煎三文鱼，至另外加些玻璃生菜和红萝卜丝当配菜，又是满足的一餐。三文鱼很新鲜，我只是用少许油煎一煎，然后淋上一些黑椒蘑菇酱汁。其实煎好的三文鱼单吃就很香了，不必额外的酱汁或柠檬汁，不怎么爱吃鱼的SY也吃得津津有味。

材料（两人分）：
意大利面150g，罐头蘑菇（1/2罐），牛奶（1/4杯），蒜头 （切成片）

调味料：黑胡椒粉，盐巴，意大利香料，面粉（勾芡）

做法：
1。意大利面依据包装的指示煮好备用。
2．热油爆香蒜头，加入罐头蘑菇兜抄，然后加入牛奶焖一焖。
3。少许盐巴，黑胡椒粉和意大利香料调味，加入意大利面焖一焖。
4．意大利面捞起摆盘，酱汁勾芡（半汤匙面粉加少许水）。
5．意大利面和蔬菜摆好，然后淋上黑椒蘑菇酱汁即可。

七彩甜椒炒意面

七彩甜椒炒意面，也是之前清理冰箱时的料理。妈妈总共给了我红、黄、青甜椒各2粒，用了大部分煮了两次的甜椒金瓜咖喱。今天换一换口味，用来搭配意大利面。

最近我爱上了这样的意大利面准备方法，所有的材料炒熟然后加入面条和水焖一焖，最后加上一些盐巴，胡椒粉和意大利香料调味即可，也可以撒上一些芝士增添风味。简单又美味的一餐最方便我这个上班族，而且可以随意的搭配材料，爱吃什么就放什么，或是冰箱里有什么就放什么。

七彩甜椒炒意面的味道不错，蔬菜的甜味和芝士融合，味道清爽而不腻，喜欢甜椒的朋友应该会喜欢这道料理。



材料（两人份）：
意大利面125g
红萝卜1/4条（切片）
红，黄，青灯笼椒各1/2粒（切片）
番茄1粒（切片）
大葱1/2粒（切片）
车打乳酪1片
意大利香料

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热锅加入牛油，将大葱炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，甜椒和番茄一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味。
5．加入车打乳酪焖至融化，最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。

香辣鲔鱼意面

这一个星期没有添购新鲜的食材，所以冰箱里空空的，我也不知道要煮些什么。翻一翻橱柜，幸好还有一些罐头以备不时之需，于是决定来一道香辣鲔鱼意面。

最近爱上了这种简单方便的意大利面的烹饪方式。所有的材料炒香，然后加入事先煮好的意大利面焖一焖就可以了。简单快捷，味道也不错。香辣鲔鱼意面的材料，除了罐头香辣鲔鱼，还有红萝卜、番茄、大葱和蒜茸。调味料方面只加了一点盐巴，意面的味道就很丰富了。只是我低估了罐头鲔鱼的辣度，加入了不少罐头里的辣椒油，结果成品有点太辣了。虽然如此，我们俩依然把热辣辣的意面吃个精光。

材料：
意大利面125g
香辣鲔鱼罐头1/2罐 （Chili Tuna）
番茄1粒 （切片）
红萝卜1/4条 （切片）
大葱1/2粒 （切片）
蒜头2-3瓣 （切片）

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热油，将蒜头和大葱炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，番茄和鲔鱼一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味即可。

黑椒鸡肉意面

最近上菜的速度放慢了许多，生活变得比较懒散，也没有什么心思尝试新的食谱。这几个星期分分享的菜肴都是之前八、九月煮的，那时候特别有心思下厨，几乎每一天都有新点子，所以每隔几天就有新的菜肴出现在餐桌上。由于分享的速度有限，所以照片都在档案里排期。这样也好，让我在没有新菜肴上桌的时期依然可以定期更新。

黑椒鸡肉意面，应该是九月初的料理。那时候妈妈给了我一罐黑胡椒粉，我煮了黑椒猪肉焖马铃薯后，觉得黑胡椒肉类和意大利面将会是不错的搭配，于是准备隔几天煮黑椒鸡肉意面。鸡肉事先用少许盐巴和黑胡椒粉腌隔夜，然后用不沾锅煎熟。鸡肉煮好之后煮一个黑胡椒蘑菇酱汁淋上摆好的鸡肉和意大利面就可以了。另外再配上一些烫熟的包菜花和红萝卜，营养均衡的一餐就完成了。

我喜欢黑胡椒特别的香味，觉得今天这样的搭配很棒。




材料：鸡肉，意大利面，新鲜蘑菇，蒜茸，包菜花，红萝卜。

调味料：黑胡椒粉，盐巴，意大利香料

做法：
1。鸡肉加黑胡椒粉，盐巴和蒜茸腌一个小时或隔夜。
2。热锅将鸡肉煎熟备用。
3。意大利面依据包装的指示煮好备用。
4。包菜花和红萝卜烫熟备用。
5。热油爆香蒜茸，然后加入鲜蘑菇兜抄。
6。将煎好的鸡肉加进去都拌一拌，然后加水焖一焖。
7。加入少许盐巴，黑胡椒粉和意大利香料调味，勾芡即可。
8．意大利面和蔬菜摆好，捞起鸡肉摆好，然后淋上黑椒蘑菇酱汁即可。

蒜香意大利面

Spaghetti Aglio Olio，是传统的意大利面料理，基本材料有蒜头，橄榄油和辣椒。
我很想尝试煮，但是家里没有橄榄油。于是做了一些变化，用了牛油来代替。
蒜香意大利面，比起蛋酱意大利面更简单更容易。
简单的材料，简单的做法，味道却很棒！


材料（两人份）：
意大利面125g
蒜头4-5瓣 （切片）
红萝卜1/4条（切片）
花椰菜1/4粒（烫熟备用）
玉蜀黍1/2条（煮熟备用）
鲍贝10粒（用其他的海鲜也可以）
辣椒干2-3条（剪段用热水泡过）
牛油1/2汤匙
意大利香料


做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热锅加入牛油，将蒜头炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，辣椒干，鲍贝一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味。
5．最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。

蛋酱意大利面 。Pasta Carbonara

我常常煮意大利面，但是这蛋酱意大利面却是第一次。蛋酱意大利面，是其中一个经典的意大利面食谱，主要的材料有培根，鸡蛋，乳酪，油脂和黑胡椒。第一次自己尝试，把食谱作了一些改变，用鸡肉香肠代替培根，还有胡椒粉代替黑胡椒。第一次煮，我已经爱上了那味道，结果隔了几天，依然念念不忘，再次下厨。做法和材料都很简单，我太喜欢了。

材料（两人份）：
意大利面125g
鸡肉香肠2条（切片）
红萝卜1/4条（切片）
大葱1/4粒（切丝）
蒜茸适量
鸡蛋2粒（打散）
车打乳酪1片
牛奶1/3杯
胡椒粉
盐巴
意大利香料

做法：
1．意大利面依据包装指示煮好备用。
2．热油将香肠煎熟，然后捞起备用。
3．炒香大葱丝和蒜茸，然后加入红萝卜炒至八分熟。
4．加入意大利面和香肠，然后加入牛奶和乳酪继续兜抄，同时加些盐巴调味。
5．熄火，倒入打散的蛋液同时不停的搅拌，其他材料的温度会将蛋液烫熟。
6．最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。


第一次，烫了一些花椰菜点缀，可惜一时没有留意，香肠煎得太黑了



第二次，没有花椰菜，结果用小番茄点缀，香肠还是煎得太黑了

白菜猪肉饺子。番茄意大利面

难得的公共假期没有出外，两个人窝在家里享受难得清闲的假期，连三餐都懒惰出外解决。
早上睡到自然醒，起床的时已经日上三竿。
冰箱里剩下一些之前包好的白菜猪肉饺子，烧开一锅水将冷冻的饺子放入煮熟。
同时切一些姜丝，然后加入黑醋和煮饺子的剩下的汤汁混合成酱料。
十五分钟后就有热腾腾的早餐（其实是早午餐）吃了。
（白菜猪肉饺子的食谱请按这里）

我很喜欢吃饺子，每一次有自家做的韩式泡菜或是有买白菜，我都会花一些时间包饺子。
通常都是晚上肚子饿的时候，煮一些来当夜宵，要不然就是当早餐吃。
自己包的饺子，内陷都是满满的，吃得很满足，连午餐都可以省下来了。

晚餐也很简单，我煮了番茄肉酱意大利面，配上一些花椰菜和玉蜀黍。
（番茄肉酱意大利面的食谱请按这里）

马铃薯沙拉

今年的生日，我为自己煮了丰富的一餐。主菜有鸡扒和三文鱼，另外准备了一大盘的马铃薯沙拉。

这是我第一次尝试调配这样的沙拉，材料参考了网络上的食谱，然后再自己改良。沙拉的准备过程很简单，就是把所有的材料洗好切好，马铃薯和鸡蛋分别蒸软和煮熟，然后将所有的材料和调味料拌匀就可以了。煮软的马铃薯和蛋黄在搅拌的过程当中会稍微融化，这样的口感真的很不错。这沙拉还加了自家种的九层塔，爽口的沙拉除了美奶滋和蛋香味，还带有西芹和九层塔的清香味，吃起来比较不会腻。但是马铃薯确实很有饱足感，我们俩吃完了主菜之后，只吃了几口沙拉就开始觉得很涨了。

材料（两人份）：
马铃薯2粒，蒸软切成块
水煮鸡蛋2粒，切成块
大葱1汤匙，切碎
西芹1支，切成小丁
红萝卜丁1汤匙，
九层塔1汤匙，切碎

调味料：
美奶滋1汤匙
苹果醋1茶匙
盐巴适量

马铃薯鸡肉浓汤意粉

我常常都会煮意大利面，但是很多时候都是番茄酱搭配肉类，海鲜或菇类。我们俩也偏爱番茄酱意粉，所以其他的意大利面口味都很少出现。某一天心血来潮，想试一试不同的口味。于是煮了马铃薯鸡肉浓汤，在浓汤里加入了一些意大利面，又是另一道简单又好吃的晚餐。

材料（两人份）：
意大利面150g
马铃薯 2粒（切小块）
鸡腿1个（去骨，肉切成丁）
罐头菇半罐
大葱1粒（切成丁）
牛奶半杯
水3杯
车打乳酪1片
面粉1.5汤匙

做法：
1．意大利面煮熟备用。
2．热油将大葱炒至金黄色，然后加入马铃薯，鸡肉和罐头菇一起炒。
3．鸡肉抄至八分熟后加入2/3水，焖煮十分钟或至马铃薯熟透。
4．面粉加水搅拌均匀，然后加入汤里搅拌至浓稠。
5．加入牛奶和乳酪，搅拌均匀。
6．接着加入适量盐巴，胡椒粉和意大利香料调味。
7．最后将浓汤淋在意大利面上即可。

鲔鱼番茄意大利面

某一天下班之后到医院探病，回到家里已经是晚上九点了。原本想在外用膳才回家，但是连续几天外食，我们俩开始想念自家简简单单的晚餐。要在短时间里准备好热食，我通常都会选择煮意大利面。在回家的路上，我的心理就在盘算着意大利面的材料。冰箱里还有一些肉类，但是需要时间解冻，等我煮好晚餐，已经是晚上十点了。想到之前买了几罐鲔鱼罐头，这时候正好派上用场。三十分钟里面要准备好材料，然后煮好面条和番茄酱不是不可能的事。只要时间分配好，熟能生巧，热腾腾的面食就在9点半准时上桌。



材料：
番茄3粒
洋葱1粒
蒜头2瓣
红萝卜1/4条
罐头鲔鱼（橄榄油口味的）1/2罐
意大利面125克

做法：
9.00pm ：烧开一锅热水，同时将所有的材料从冰箱拿出来清洗。
9.05pm ：水滚开之后加入少许食油和盐巴，然后慢慢加入意大利面，用小火焖煮。
9.08pm ：将番茄、红萝卜和洋葱切成丁，蒜头拍烂切成蒜茸。
9.15pm ：热锅爆香洋葱和蒜茸，加入红萝卜和番茄兜抄，盖上锅盖用小火焖煮成番茄汁。
9.20pm ：将煮好的意大利面捞起泡进冷水，然后沥干。
9.24pm ：鲔鱼肉加入番茄汁拌炒，然后加入盐巴，胡椒粉，意大利香料和辣椒酱调味。
9.28pm ：将面条摆盘，然后淋上煮好的番茄汁。
9.30pm ：完成。

胡椒鸡排+ABC汤

原本只是想单纯的煎胡椒鸡排，但是想到没有蔬菜搭配的晚餐好想少了什么似的，于是煮了一锅ABC汤。这一餐饭，前前后后只用了一个小时十五分钟就做好了，

鸡后腿去骨之后用酱油，麻油，蚝油，五香粉，胡椒粉和盐巴腌入味。等待鸡肉入味的同时，先烧开一锅水，然后加入鸡骨熬成高汤。接下来就洗切ABC汤的材料，马铃薯、红萝卜、大葱和红番茄都切成块，然后加入锅里熬煮。这个时候，鸡肉也差不多腌了半小时，可以开始煎鸡排了。烧热不沾锅，将鸡皮朝下煎至两面都呈金黄色即可。鸡排煎好了，汤也煮得差不多了，假如少许盐巴和胡椒粉调味即可。

摆盘的时候， 我将汤里的红萝卜和马铃薯都选出来了和鸡排一起摆盘，然后另外拿小碗盛了两碗汤。花一点心思将食物摆得美美的，食欲也会更好。

鸡排番茄意大利面

番茄意大利面是我家的餐桌上常常出现的主食。要让简单的主食变得更丰富还得动一动脑筋。原本想直接煮鸡肉番茄汁，结果直接把鸡肉煎成鸡排，之后再水煮一些花椰菜当装饰。面条，花椰菜和鸡排摆盘之后淋上简单的番茄汁，颜色还蛮鲜艳的。

意粉炒蘑菇

意粉炒蘑菇是第一次尝试的食谱。清清淡淡的奶制品味道，不管吃多少都不会腻。

材料：
蘑菇、马铃薯、香肠、大葱、意粉、牛奶、黄瓜、小番茄。

做法：
1． 意粉依据包装的指示烫熟备用。
2． 香肠煎香备用。
3． 马铃薯切丁蒸熟备用。
4． 热油炒香大葱，然后加入蘑菇和马铃薯继续翻炒。
5． 材料熟透之后加入意粉和半杯牛奶搅匀，再以胡椒粉和盐巴调味。
6． 上桌之前加入香肠就可以了。
7． 最后可以以黄瓜和小番茄装饰。

胡椒鸡扒+包菜沙拉

很少在家里煮鸡肉，我自己也不知道为什么。可能每个周日在公司的食堂用餐，常常都可以吃到不同料理的鸡肉，所以晚餐总会想吃些别的。

上个周末在老家带来了一些新鲜的鸡肉，但脑子里总缺少了鸡肉料理的食谱。一边清洗一边解冻的时候，心想不如将鸡胸肉去骨，用盐、胡椒粉、麻油和蜀粉稍微腌一下，再煎成鸡扒。等待鸡肉入味的当儿，我也顺便做了包菜萝卜沙拉。这一餐，个人的分量似乎有点少，其实饭后还有很多水果在等着我们呢！

简易版的意大利面

番茄酱意大利面又出现了。不过这一次我称它为简易版，因为番茄酱是在超市买现成的。除了现成的酱汁，我还加了肉碎、大葱、蒜茸和番茄酱。最后还用小番茄和椰花菜摆盘，看了真让人的垂涎三尺（老黄卖瓜，自赞自夸）。SY说味道不错，但是吃完了有点腻，还是自制的酱料比较好吃。看来下次我还是省下酱料的钱，买新鲜的番茄和意大利香料更实际吧。

材料：（两人份）
意大利面 - 160g (500g 的1/3 包)
意大利面番茄酱料 - 三大匙
番茄酱 – 两大匙
肉碎
大葱半粒 - 切成小丁
蒜茸
水

做法：
1．依照包装的指示将意大利面煮熟备用。
2．热锅加油炒香蒜茸、大葱和肉碎。
3．加入意大利面酱料和番茄酱继续烹煮。
4．如果味道太浓可以加一些水，如果不够咸可以加一些盐巴提味。
5．将煮好的酱料林在面条上，再以小番茄和烫熟的椰花菜摆盘。

白酱通心粉

一直以来，我都爱煮番茄酱意大利面。有试过煮白酱，味道也还可以接受，之后感觉比较腻，可能是奶制品的味道较浓吧。

材料（两人份）
马铃薯3 – 4 粒（视大小而定）
罐头香菇半罐
洋葱1粒
面粉数茶匙 （视酱料的浓稠度而定）
牛奶1/4杯
通心粉 150克
牛油适量
水适量
小番茄适量

调味料
盐巴
胡椒粉

做法
1．先将通心粉依照包装上的指示煮熟，然后滴干水备用。
2．马铃薯去皮切丁，然后蒸至熟透软化，然后捣烂成泥备用。
3．罐头菇和洋葱也同样的切丁。
4．将锅烧热，加入少许牛油。待牛油融化之后加入罐头菇和洋葱爆香。
5．过后加入马铃薯泥和适量的水继续熬煮。
6．闷煮了大概十分钟之后可以加入面粉，让酱料更浓稠。
7．之后再加入牛奶、盐巴和胡椒粉调味。
8．将煮好的酱料淋在通心粉上，然后一些小番茄点缀，就可以上桌了。

番茄酱意大利面

番茄酱意大利面，是除了炒饭之外，最常出现在我们餐桌上的主食。之前的文章里也提过这一道料理，但是都没有把食谱记录下来。让我念念不忘的味道，依然带辣的番茄酱意大利面。那是几年前到罗马自助游的时候，在街边小吃店品尝的“经济意大利面”。店家的经营方式就和这里的经济饭菜或经济米粉档一样的模式，但是万万没有想到味道竟然是那么让我流连忘返。

几个月前，我终于领悟了自制番茄酱的诀窍。自此之后，我不再购买罐头番茄和番茄酱，反而喜欢利用大量新鲜的番茄，自行烹煮酱料。今天的意大利面多了一些调味料，他也认为是味道最好的一次。


材料（两人份）：
番茄4-5粒
红辣椒1条 （选择性）
红萝卜1/2条（选择性）
大葱1 粒
蒜米适量
西芹叶少许
肉碎1/2 碗
意大利面 200克

调味料：
盐巴适量
糖适量
胡椒粉适量
意大利香料适量
美极辣椒酱4 茶匙

番茄酱的做法：
1． 将番茄，大葱和红萝卜洗净切成丁。
2． 红辣椒去籽剁碎，西芹叶和蒜米也一样剁碎。
3． 肉碎加入蜀粉，盐和胡椒粉腌制片刻。
4． 将锅烧热，然后加入少许油（可以用橄榄油或牛油取代）。
5． 将蒜米和大葱爆香，然后再加入肉碎、红萝卜和辣椒碎翻炒。
6． 之后再加入番茄焖煮，最好焖上至少十五分钟，间中需拌一下避免粘锅。
7． 待番茄都溶化之后再加入所有的调味料和西芹叶。
8． 将煮好的番茄酱淋在意大利面上，再撒上芝士粉。

贴士：
1． 要选用透红和熟透的番茄，番茄酱的色泽才会好看。
2． 美极辣椒酱除了提味，也可以增添色泽。
3． 如果不嗜辣，可以不必放红辣椒，但胡椒粉却不可少。

当番茄遇上胡椒

当番茄遇上胡椒会擦出什么火花？

我喜欢吃意大利面。各式各样的面条，长的、细的、宽的、贝壳状的、短吸管状、旋螺状的等等。不管配上番茄酱，白酱，青酱或只是简单的橄榄油，我都喜欢。我最怀念的味道，一个是在罗马街头的快餐店，另一个是在伦敦市的小店。两个都是传统式的番茄酱，但是却带一点辣味。

我也喜欢自己烹调意大利面。有时候是自制酱汁，有时候是在超市买现成的，或是自制加现成的。多次的烹调，甚至加了意大利料理的精髓九层塔，依然琢磨不到窍门。几个星期前，厨房里只剩下有限的材料，我只好用蒜米和大葱炒番茄。焖煮了一会儿，大葱和番茄开始融化，加了少许盐之后，番茄味更加浓郁。熄火之前我撒了些许的胡椒粉，然后再试一试味道。味道就在这瞬眼之间转变，尝不到浓浓的胡椒味，之前的番茄味也变了，变成了很意式的味道，色泽也很不错。此时若再撒上芝士和意式香料提味，味道应该会更完美。

这一道肉碎番茄酱配上宽面条，还有水煮蛋。从新鲜材料开始准备到完成只需三十分钟。