Monday, February 28, 2011

清淡的晚餐-螃蟹丸炒菜心,清炒莴苣,肉干蒸蛋

农历新年已经过去了好几个星期,但是我对肉类和海鲜还是没有什么食欲。所以这一两个星期的晚餐都是以蔬菜为主。周末到超市购买食材的时候也偏选了许多不同种类的蔬菜。幸好SY对这个临时的变化没有怨言。他说,只要每天下班回家有热腾腾的晚餐等着他,已经是最幸福的事。我很庆幸有一个不挑剔的伴侣,让我每天的下厨少了许多的疑虑。

清淡的晚餐菜单:
螃蟹丸炒菜心,清炒莴苣,肉干蒸蛋


肉干蒸蛋(食谱来源:红姐)

材料:鸡蛋2粒,水,肉干适量(剪成小丁),蒜荣,青葱
调味料:盐巴,酱油和胡椒粉

做法:
1.鸡蛋和水的比率是1:1,加入调味料轻轻搅拌均匀,尽量避免搅出泡泡。
2.将蛋液放入蒸笼里蒸10分钟即可。
3.上桌之前洒上肉干和青葱,还有少许麻油和蒜头油即可。

肉干三明治

今年的农历新年,我们订了许多猪肉干。可能是连续好几天的大鱼大肉,让消耗肉干的速度减慢了。新年过去了,猪肉干还剩下很多,除了单吃,用肉干来做料理也很美味。肉干三明治,是新年过后的开工午餐。自家做的麦面包夹着肉干,黄瓜和番茄,这样的搭配,味道比想象中的美味。

材料:麦面包,肉干,黄瓜,番茄。


Thursday, February 24, 2011

肉干菜豆焖饭

一个人的时候,晚餐也变得很随便。
一锅熟通常最快捷,最方便的晚餐。
肉干菜豆焖饭,又加入了我的懒人晚餐菜单里。
随兴的材料,搭配美味的辣椒酱,也是很好的享受。

材料:(两人份)
米一杯,肉干,红萝卜,菜豆,大葱

调味料:

酱油, 黑酱油,盐巴,胡椒粉

做法:
1.先洗米然后加入适量的水,将水分开备用。
2.热油爆香大葱,加入其他的材料炒香。
3.米和调味料随后加入,继续翻炒。
4.将炒香的米倒入饭锅,再加入之前量好的水,开始煮饭。
5.饭煮好之后先让水收干才准备上桌。


Friday, February 18, 2011

酸辣炒虾

昨天是正月十五,庆祝农历新年的鞭炮声也沉寂了。不知道是不是年龄的关系,总觉得时间流逝的特别快。感觉我们刚刚步入2011年,一转眼间,农历新年也过去了。

新年的头几天,几乎每天都是大鱼大肉的,吃得肠胃有些受不了。返回工作岗位之后,我每天几乎都只吃青菜,晚上准备的晚餐也是以蔬菜瓜类为主。过了一个星期,我才开始煮肉类。我嫌少在家里煮海鲜类菜肴,难得冰箱里有之前吃火锅剩下的虾子,今天的晚餐就来一点不一样的,酸辣炒虾和杂炒花椰菜。

酸辣炒虾
材料:鲜虾、大葱、蒜茸
调味料:辣椒糊 、辣椒酱、酸梅酱、酸柑汁、酱油和盐。

Monday, February 7, 2011

蛋白香蕉小蛋糕

新年之前忙着做凤梨酥,做了之前两倍的分量,结果剩下了好多蛋白。我不想浪费蛋白,于是在网上搜寻关于蛋白的食谱。寻寻觅觅之下,原来只是蛋白也可以做蛋糕。我姑且一试,希望少了蛋黄的蛋糕可以一样的美味。原来的食谱糖的分量太多了,我减少了许多,其他的材料更改了一些,希望可以成功。

之前花了四个小时做了两百多粒的凤梨酥,没有体力接下去做蛋糕了。只好把剩下的蛋白都装在容器里收在冰箱,隔天再尝试。第二天一早,我把蛋白预先从冰箱里拿出来,让它的的温度恢复室温,吃了午饭之后才开始做蛋糕。第一步骤是打发蛋白,不知道是不是蛋白的品质受到了影响,我花了大概半个小时,才将蛋白打至硬性发泡。接着的每一个步骤都是小心翼翼的,直到把小蛋糕送入烤箱,还是紧紧地守在烤箱前观察。

烤了25 分钟,小蛋糕终于做好了,待凉了之后尝了一口,口感和味道都比想象中的还要好。原来只是用蛋白也可以作出美味的蛋糕。

材料
A:鸡蛋白6粒(大),细砂糖80g,塔塔粉1/2茶匙
B:牛油80g,香蕉泥50g (1条中的香蕉),普通面粉160g,泡打粉2/3茶匙,葡萄干

做法:
1.将材料A打至硬性发泡。
2.香蕉用叉子压烂,牛油隔温水融化,然后加入轻轻拌匀。
3.面粉和泡打粉一起筛过,然后分几次加入,搅拌均匀。
4.将面糊倒入小纸杯至5分满,然后扑上葡萄干,再将纸杯装至9分满。
5.预热烤箱,用170°C烘烤25分钟即可。


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