Tuesday, November 29, 2011

咸鱼肉饼+香菇花椰菜

咸鱼肉饼和香菇花椰菜是上个星期某一天的晚餐,SY一直称赞咸鱼肉饼的味道很好,因为里头加了他喜爱的咸鱼提味。他还开玩笑说,整盘咸鱼肉饼是他的,而我只可以吃香菇花椰菜。结果8片肉饼,我吃了3片,其他的都留给他了。

这样简单的晚餐,两小口也可以吃得很幸福。



咸鱼肉饼


材料:
猪绞肉1小碗,大葱半粒,姜茸1汤匙,咸鱼1/4块(半寸厚)

调味料:
薯粉,胡椒粉,酱油,稍许盐巴

做法:
1.猪绞肉加入剁碎的咸鱼、大葱和姜茸,然后加入所有的调味料腌半个小时以上。
2.腌好的的猪肉搓成肉饼,沾上薯粉下锅煎至金黄色即可。

Friday, November 25, 2011

香辣鲔鱼炒饭




前几天开了一罐香辣鲔鱼,一半用来煮意大利面,另外就留隔天炒饭。冰箱里的材料真地少得可怜,只找到一小段的红萝卜,一点青菜的踪影也没有。于是,材料只有简简单单的白饭,香辣鲔鱼,红萝卜和大葱。

由于领教过了超辣的意大利面,炒饭之前我把所有的辣椒油都勺掉了,才将鲔鱼块倒入锅里和其他的材料兜抄。调味方面也很简单,我只加了一点酱青调味,味道也很不错了。起锅之前看到颜色暗淡的炒饭感觉并不吸引,于是随手在摘了一些自家种的咖喱叶放进去炒一炒,除了增添一点绿意,咖喱叶的香气也可以增添风味。

简单的炒饭就准备好了。其实在炒饭之前我已经有想到了最近电视上的广告,Ayxm Brand 的 Txnamagik,广告词说的“只需与白饭混合即可”,不知道味道和我自家的香辣鲔鱼炒饭有何分别呢?下次可以买一罐回来试试看。


http://www.ayam-brand.com.my/tunamagik/easy-en.html



Thursday, November 17, 2011

香辣鲔鱼意面

这一个星期没有添购新鲜的食材,所以冰箱里空空的,我也不知道要煮些什么。翻一翻橱柜,幸好还有一些罐头以备不时之需,于是决定来一道香辣鲔鱼意面。

最近爱上了这种简单方便的意大利面的烹饪方式。所有的材料炒香,然后加入事先煮好的意大利面焖一焖就可以了。简单快捷,味道也不错。香辣鲔鱼意面的材料,除了罐头香辣鲔鱼,还有红萝卜、番茄、大葱和蒜茸。调味料方面只加了一点盐巴,意面的味道就很丰富了。只是我低估了罐头鲔鱼的辣度,加入了不少罐头里的辣椒油,结果成品有点太辣了。虽然如此,我们俩依然把热辣辣的意面吃个精光。

材料:
意大利面125g
香辣鲔鱼罐头1/2罐 (Chili Tuna)
番茄1粒 (切片)
红萝卜1/4条 (切片)
大葱1/2粒 (切片)
蒜头2-3瓣 (切片)

做法:

1.意大利面依据包装指示煮至9分熟,捞起泡冷水,沥干备用。
2.热油,将蒜头和大葱炒香至稍微程金黄色。
3.加入红萝卜,番茄和鲔鱼一起兜炒至材料熟透。
4.加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下,同时加些盐巴调味即可。

Monday, November 14, 2011

香菇蒸蛋

久违的两菜一汤,很久没有出现在饭桌了。难得今天有兴致又熬汤又煮菜,所以煮了冬瓜汤、香菇蒸蛋和清炒芥兰。

最近偏好清淡的食物,所以准备了蒸蛋。鸡蛋加水或高汤,同时加入少许盐巴轻轻搅匀,鸡蛋和水的比例是1:1.5。将花菇洗干净泡软切成薄片,然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里,香菇片不会沉下去,反而会浮在蛋液上面。另外也可以加两片姜去蛋腥味。准备好的蛋液,放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。上桌前,淋上少许酱油和麻油,撒上炸蒜头,香喷喷的香菇蒸蛋就准备好了。

今天的冬瓜汤用了冬瓜、红萝卜、红枣和一点肉碎,但是熬好的汤头却是出奇的香甜,我忍不住多喝了几口。但是两菜一汤的晚餐,分量似乎太多了。我们只吃完了蒸蛋和青菜,冬瓜汤只喝了几口就吃不下了,只好留隔天的晚餐。


香菇蒸蛋

材料:
鸡蛋2粒,水,香菇2朵,姜片2片
(鸡蛋和水的比例是1:1.5)

做法:
1.鸡蛋加水或高汤,同时加入少许盐巴轻轻搅匀。
2.花菇洗干净泡软切成薄片,然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里,另外也加入姜片。
3.蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。
4.上桌前,淋上少许酱油和麻油,也可以撒上炸蒜头或葱花。


Thursday, November 3, 2011

黑芝麻麦面包

久违的面包,依然是我最爱的全麦面包,食谱沿用最近常用的汤种全麦面包食谱,只是这一次面团揉好之后,另外加了两汤匙事先炒香的黑芝麻。200克的高筋面粉加100克的全麦粉,总共烤了一条土司和六粒小餐包。面包除了有一贯的麦香味,另外带了黑芝麻的香味,我喜欢。

汤种麦土司食谱请看这里



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