Thursday, December 31, 2009

蔬菜东炎汤



我很爱喝东炎汤,酸酸辣辣真的是刺激味蕾的最佳味道。以前在士古来的日子,最爱和张氏姐妹花一起到泰国小吃档口或餐厅吃晚餐,而且每一次必点东炎汤。基于对这一到料理的喜爱,当然得尝试自己烹调。

汤底的材料有香茅、疯柑叶、大葱、酸柑、指天椒和红辣椒(红辣椒应该要捣烂成泥,但是冰箱里只剩下一条,只好切丝直接下锅)。将所有的材料炒香之后和番茄、红萝卜一起加入热水熬煮。由于第一次煮,怕味道有些淡,我还加入了一些现成的东炎粉和辣椒干。滚了大约半小时后再加鲍鱼菇和包菜继续熬煮。另外我也烫了一些豆签面,和蔬菜东炎汤混着一起吃。上桌之前再加入一些盐巴调味就可以了。

味道闻起来还蛮浓郁的,由于没有肉类和海鲜,汤汁尝起来有些淡,但是还满意自己第一次的成果。只是辣椒似乎下得太多了,连嗜辣的SY都嫌太辣了。另外,豆签面的口感还不错,吃起来很像果条。

Monday, December 28, 2009

白酱通心粉



一直以来,我都爱煮番茄酱意大利面。有试过煮白酱,味道也还可以接受,之后感觉比较腻,可能是奶制品的味道较浓吧。

材料(两人份)
马铃薯3 – 4 粒(视大小而定)
罐头香菇半罐
洋葱1粒
面粉数茶匙 (视酱料的浓稠度而定)
牛奶1/4杯
通心粉 150克
牛油适量
水适量
小番茄适量

调味料
盐巴
胡椒粉

做法
1.先将通心粉依照包装上的指示煮熟,然后滴干水备用。
2.马铃薯去皮切丁,然后蒸至熟透软化,然后捣烂成泥备用。
3.罐头菇和洋葱也同样的切丁。
4.将锅烧热,加入少许牛油。待牛油融化之后加入罐头菇和洋葱爆香。
5.过后加入马铃薯泥和适量的水继续熬煮。
6.闷煮了大概十分钟之后可以加入面粉,让酱料更浓稠。
7.之后再加入牛奶、盐巴和胡椒粉调味。
8.将煮好的酱料淋在通心粉上,然后一些小番茄点缀,就可以上桌了。

Friday, December 11, 2009

悠游台湾 – 汽车旅馆

台湾的综艺节目常常都有介绍一些汽车旅馆(Motel)。通常节目里所介绍的旅馆大部分的设计和装潢直逼或甚至超越高级酒店的水准。这一趟台湾之旅,我终于有机会见识见识。

天空出嫁的地点就在离她的夫家不远的风华汽车旅馆。抵达台湾的那一天晚上,我们就在这里休息,准备第二天早上的迎接新娘仪式。大家踏入房门的第一个反应都是哗然,然后还是哗然。我们的房间应该是属于“璀璨风华”系列,范围很大,设计典雅,除了拥有开放式的浴室,还有一个隐秘的小庭院。整个范围估计有500平方尺吧?价格不只是比五星级酒店划算许多,而且舒适感也直逼五星级酒店呢。

房间的装潢是走古典奢华路线



开放式的浴室在卧室的左边,几乎和卧室一样大,设计以巴里风情为主。
偌大的浴盆就像迷你泳池,浴盆中上方有花洒,旁边还设有42寸的液晶电视。
马桶和淋浴各自设在浴室的角落。



房间入口的玄关,药材柜


长长的庭院就在卧室和浴室的外面


旅馆提供的免费茶水


台式早餐,白粥,各类小菜,豆奶,还有土司和牛奶



每一个房间外都设各自的停车间。
只要在入口处登记拿了房间钥匙,就可以直趋停车房,关下自动闸门。
看来这样的设备真的是为有需要的人而设的。


旅馆的入口

Friday, December 4, 2009

悠游台湾 – 特色料理

住家料理
热情款待我们的关氏一家人,为我们准备了许许多多的道地美食。有牛肉面、绍兴蛋、醉虾、饺子、台式泡菜、韩式泡菜、梅子酒等等。每一道料理都是关叔叔和关阿姨以真材实料,用心烹煮来招待我们的。关阿姨的厨艺了得,她独门的牛肉面的韩式泡菜最让我难忘。可惜,大伙儿只顾着吃,没有将着一些色香味俱全的料理拍摄下来留念。

原住民邵族风味餐,是第三天到日月潭游的午餐。六样不同的风味小菜,配上白饭和米酒,味道真得很不赖。其中的三杯鸡、酥炸潭虾、梅干闷竹笋和酱笋片排骨汤的味道特别好。基本上分量很多,以我的食量是绝对吃不完的。幸好是两个人一份,再多加一碗白饭,才不至于浪费食物。



姜母鸭,是冬天驱寒进补的最佳料理之一。第四天晚餐,我们到了云林县的斗六吃这一到台湾名菜。热腾腾的姜母鸭汤,加入了适量的米酒,香味四溢。台湾人到店里吃姜母鸭,都喜欢在浓浓的汤头里加入大量的蔬菜、豆制品和菇类,当然还有一些不可少的配料,如鸭血和鸭血糕。虽然汤头很油腻,但是味道真得很不错。鸭肉、姜、大量的药材和米酒都是驱寒的材料,相信也只有在冷冷的冬天才适合吃姜母鸭吧!


第五天的午餐,我们到了埔里的千叶火锅吃午餐。这家吃到饱火锅店,装潢宽敞舒适,采用的是一人一锅汤的形式。九种不同的汤头供选择,吃到中途想随时换汤头也可以。除了各式各样的配料,还有许许多多的酱料、熟食、甜点、沙拉、水果、饮料、雪糕、冰棒等等,让我不知该从何下手。我的火锅汤头是韩式泡菜锅,由于我的食量不大,只好舍弃各类熟食、甜点和沙拉,只专注在火锅的配料。我是蔬菜、菇类和豆制品的拥护者,但是也吃了不少涮猪肉片和牛肉片配芝麻酱。汤头味道不错,食物也很新鲜,让我至今依然怀念。午餐一个人的收费只需NT$218加10%的清洁费,等于马币RM26,晚餐也只需多付NT$20,是不是超划算?





麻辣火锅
离开台北的前一天晚上,我们到了这一家麻辣火锅店用晚餐。这个鸳鸯锅,汤头是清汤和中辣的麻辣汤头。配料还是往常的蔬菜、菇类、豆制品、猪肉片、鸡肉片、肉丸等等。麻辣汤头的味道不错,但是我不是嗜辣的人,第一次吃麻辣火锅,辣油麻痹了整个口腔,也烧热了整个胃。配上肉类还可以入口,吃了一片沾满辣油的白菜后就升白旗投降了,之后只是专注在味道鲜甜的清汤火锅。我是火锅的爱好者,如果有机会应该还会再吃麻辣火锅,但是汤头得点小辣的,而且只能放一些不吸油的肉类!

悠游台湾 – 美食小吃

十天的宝岛之旅,我们也品尝了许许多多当地的料理和小吃。从餐馆,路边摊小吃到道地的住家菜,种类繁多,让人目不暇给。在这个美食天堂,想要保持身材,减磅回国是不可能的任务。这一趟,我们的确尝了不少道地的著名小吃。有时候只顾吃,也没有时间照相。

逢到西门町一定要品尝的阿宗面线


士林夜市的豪大大鸡排,份量十足,一个脸般大,却只卖NT$50,或相等于马币RM5.50。难怪摊位前面总是排满长长的人龙。幸好我们乘刚开市的时候购买,要不然应该与这鸡排无缘了。(看见我了吗?我就躲在鸡排的后面。)


士林夜市官财板,厚厚的土司中心被挖空,然后加入各式各样的馅料,我们点的是综合官财板,馅料有美奶滋、鲔鱼、虾仁、蔬菜等。


淡水小吃阿给,其实就是油豆腐酿冬粉,配上辣酱或甜酱,蛮好吃的。


鹿港芋丸,是利用一条条芋仔丝包裹腌制的肉馅,可以用于煮汤或煎炸。


鹿港蒸咸蛋糕,软绵绵的鸡蛋糕,配上肉碎佐料,很美味。如果你有机会到彰化县的鹿港小镇,一定要尝一尝。


台湾随处可见的臭豆腐,可以煮汤、油炸或烧烤。我试过煮汤和油炸的臭豆腐,味道比我想象的好许多,还可以接受。油炸的臭豆腐一般都是配台式泡菜和辣酱,其实那一股味道已经被口味重的配料掩盖了。


除了以上的小吃,还许许多多没有入镜的小吃,如蚵仔煎、蚵爹、虾猴、十全排骨汤、花枝羹、胡椒饼、肉丸、肉包、虱目鱼丸、章鱼烧、台湾香肠、炸香蕉皮(没错,是香蕉皮)、炭烤玉米、珍珠奶茶、新鲜豆浆、米酱、粉圆豆花、各种饮料等等。那么多的美食,让我最怀念的还是珍珠奶茶。只可惜,十天的旅程,我只有在抵达台北的那一天晚上喝到珍珠奶茶。真的谢谢婉君贴心的准备,让我们在三个小时的车程里都可以品尝到最道地的珍珠奶茶。

Tuesday, December 1, 2009

悠游台湾 – 婚庆喜宴

悠游台湾之行终于结束了。第一次到台湾旅行,主要是参加好姐妹的婚礼,也借这个机会畅游宝岛。抵达台湾的第二天,就是好姐妹的婚礼。早上迎娶新娘过后,午餐时间就是男家的招待亲朋戚友的婚宴。

婚宴的菜式和马来西亚的婚宴有很大的不同。不只是种类繁多,每一道菜的分量也几乎是马来西亚的一倍。整个婚宴上了十道主菜,再加上两道甜点,我们的八道菜简直就是小巫见大巫。


第一道菜:冷盘,有酥炸鱼、乌贼、虾、还有一些不知名的肉类。


第二道菜:乌鸡炖药材


第三道菜:鱼翅,配料很丰富,有海鲜,香菇,金针菇等。


第四道菜:铁板干贝。


第五道菜:香煎总统鱼和生鱼片。


第六道菜:迷你佛跳墙,配料有干贝、猪皮、猪肚、猪脚、烧肉、芋头、蛤蜊等。


第七道菜:螃蟹糯米饭配炸榴莲。


第八道菜:海鲜锅,配料也是以海鲜为主,再加上一些菇类和豆腐。


第九道菜:芝麻蜜酱猪排。


第十道菜:药材明虾。

第十一道菜:水果拼盘和芒果布丁。


第十二道菜:麻糬和泡芙。

Thursday, November 19, 2009

纤维大餐

某一天的晚餐,餐桌上出现了两道不一样的青菜。这样的组合很少出现,主要与原因是我想清空冰箱里的材料。第一道是杂炒甜椒,材料有红甜椒、黄甜椒、西兰花、猪肉丸和大葱。另一道是清炒肉碎生菜,材料只是生菜和猪肉碎。看似全素食的晚餐,搭配了一些肉丸和肉碎还有荷包蛋,为清淡的菜肴添加了鲜味。两大碟的青菜,配上荷包蛋和白饭,不只是符合了食物金字塔的营养需求,大量的蔬菜也需要更多的咀嚼来帮助消化。这样的晚餐,真得很棒。



Wednesday, November 18, 2009

清汤酿料

这一锅清汤酿料,是因为有客到访而临时决定的菜单。由于冰箱里的材料有限,也没有多余的猪肉熬汤,于是只用了一点江鱼仔味精块提味。除了香煎酿羊角豆,我还加了一些猪肉丸和海鲜豆腐。满满的一锅,配上友人打包的沙爹、烧鸡翼和五香炸料,四个人还是被撑饱了。

酿羊角豆:
1.猪肉碎里加入盐、酱青、麻油、薯粉和胡椒粉调味,腌制至少十五分钟。(我通常都晖在前一天晚上调味,然后放入冰箱里腌隔夜。)
2.酿肉馅之前可以加入一些清水搅拌,让肉馅软滑一些,然后将肉馅酿入羊角豆。
3.酱酿好的羊角豆以慢火煎至肉馅的部分呈金黄色。

Tuesday, November 17, 2009

邦咯岛

邦咯岛位于霹雳州西南部海岸,从红土坎搭大约三十分钟的渡轮就可以抵达这个乡土情味浓的小岛。岛上的居民多以渔业为生,旅游业的发展没有吉打的兰卡威和东海岸的岛屿如此蓬勃。也因为如此,邦咯岛依然保留了自然和朴实的面貌。如果想要暂时远离都市的喧哗,又不想劳车顿舟到东海岸或兰卡威,可以选择到这里度过一个逍遥的周末,也顺道尝一尝新鲜的海鲜。

我到过邦咯岛两次,一次是中四的时候。第二次则是大学一年级的暑假,与同学一起同游。他也到过邦咯岛数次,也是和同学一起出游。多年之后,应公司一年一度的家庭日,我们终于可以同游这个纯朴的小岛。

从槟城驱车到红土坎需要大约两个多小时的车程,与大队会合之后再搭渡轮到邦咯岛,抵达下榻的度假村已经是下午四时。由于天气的关系,原本打算在沙滩进行的团体活动被迫移师到度假村的宴会厅。晚餐由度假村提供,但是分量似乎有些不足,于是大伙儿还是到附近的餐馆吃海鲜夜宵。第二天早上的节目是环岛游,一行四十人分乘四辆粉红色的小货车到了邦咯岛上的景点参观,有灵慈宫南海观音庙、海产店、迷你万里长城福灵宫和荷兰炮台。午餐之后就到码头,准备搭渡轮回家了。

两天一夜的行程,来匆匆,去匆匆。这是我多次到岛屿度假,唯一没有踏足沙滩和触碰海水的一次。如果早上或中午抵达,或许会有更充裕的时间到沙滩走一走,到镇上看一看,尝一尝当地的小食。

游客主要的交通,粉红色小货车。


一艘艘停泊在码头的渔船


灵慈宫南海观音庙面向宽阔的海域,风景宜人。



团体活动花絮 - 三岁与三十岁的合作
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