原味海绵蛋糕

最近在学全蛋打法的海绵蛋糕，总共做了三次。

第一次，原味的食谱加了一点香兰汁和葡萄干，打算做成小蛋糕。结果蛋糊打得不够，加入面粉的时候很明显的消泡，心马上冷了一半。我还是硬着头皮做下去。成品就如预料中的一样，口感非常扎实，有点像中式糕点的口感。失败的小蛋糕，我也不好意思请家人吃，大部分都自己啃完了。

第二次，用了长型的磅蛋糕模。这一次，全蛋打法的过程还蛮顺利，加入面粉搅拌的时候也没有消泡，但是加入与黄油混合的时候消泡了。虽然没有第一次的那么严重，但是又再次受到挫折。成品的组织看起来比第一次好很多，只是口感有点像牛油蛋糕的口感，并不是那么的松软。在网上寻找失败的原因，原因可能是蛋糊打得太久，而且加入面粉的时候搅拌过度而拌出筋了。

第三次，同样用了长型的磅蛋糕模，同时加了一点橙皮屑增添风味。过程一切都很顺利，加入黄油混合的时候有一点消泡，但是比第二次的好一点。考出来的蛋糕，看起来比较平均了，口感也比较松软，总算还有点进步。

全蛋打法的海绵蛋糕，步骤比起分蛋法简单了很多，但是感觉上并不好掌握。看来得再下苦功，希望下一次会更好。

食谱参考Carol，但是材料的分量有些更改

材料：
全蛋3粒（大），室温
细砂糖 75g
自发粉65g
玉米粉10g
黄油 30g
盐巴1/2茶匙

做法：
1.自发粉和玉米粉一起筛过备用。
2.全蛋加细砂糖隔水加温，打法变成乳白色（大概4-5倍大）至有明显的皱褶。
3.自发粉和玉米粉分三次加入蛋糊，轻轻搅拌均匀（动作要轻而块）。
4.将部分蛋糊与黄油混合，然后再加入蛋糊搅拌均匀。
5.将蛋糊倒入蛋糕模，在桌上敲几下敲出大气泡。
6.放入预热的烤箱以170度烤10分钟，然后调低至150度继续烤20分钟。
7.烤好的蛋糕马上倒扣放凉，之后再脱模切片。


第一次小蛋糕




第二次



第三次

杏鲍菇煎蛋饼

三月去巴厘岛旅行的时候，在稻田别墅度假的那两天，我们最喜欢的那里提供的美式早餐。其中最好吃的就属新鲜出炉的煎蛋饼。这家别墅的早餐用料很充足，煎蛋里都是满满的蔬菜，菇类和火腿。感觉上吃了丰富的早餐，一整天也充满活力。

煎蛋其实是又简单又好吃的料理，但是这种西式蛋饼我还是第一次自己做。材料很随意，蔬菜，火腿，香肠等等都可以是煎蛋饼的材料。刚好买了一包杏鲍菇，用来做这个煎蛋饼也很合适。煎好的蛋饼原来那么大一个，可以当我一个人的晚餐了。

杏鲍菇煎蛋饼 （Mushroom Omelette）

材料：鸡蛋3粒，番茄（小）1粒切丁，杏鲍菇3-4颗切片，青辣椒1条切碎，大葱碎2汤匙。

做法：
1．鸡蛋打散，加入少许酱油，盐巴和胡椒粉调味备用。
2．热油爆香大葱，然后加入番茄，杏鲍菇和青辣椒兜抄。
3．加入少许盐巴和胡椒粉调味，材料炒熟后盛起备用。
4．热油倒入蛋液，待蛋液稍微凝固之后将事先炒好的材料铺在蛋饼的半圆面，然后将另一半蛋饼盖上包裹着材料。
5．将蛋饼反面，另一边蛋饼也煎熟即可。

咸鱼炒饭

之前煮了咸鱼焖饭，味道不错。但是我怕太咸，结果只放了1/4块咸鱼，SY说只是浅尝到咸鱼的咸香味，直嚷吃得不过瘾。于是一个星期后，我再煮一道咸鱼料理，让他吃个过瘾。这一次，我直接煎了上次剩下的3/4块咸鱼，1/2弄碎之后拌入炒饭，另外的1/4干脆放着吃。今天的炒饭，总算满足了SY的口味，咸香又带点微辣，我们俩都吃得好过瘾。

材料：
白饭2碗，马鲛咸鱼（半寸厚半块），西芹（切成丁），红萝卜（切成丁），姜末，蒜茸，辣椒糊1/2茶匙
调味料：酱油2茶匙，蚝油1茶匙，鱼露1/2茶匙

做法：
1．咸鱼煎香，弄碎备用
2．热油爆香姜末，蒜茸和辣椒糊，加入西芹和红萝卜抄熟。
3．加入炒饭和调味料翻炒。
4．熄火后加入咸鱼碎拌匀即可。

咕噜肉。金针菇紫菜汤

第一次自己煮咕噜肉。卖相看起来还不错，SY也说味道不赖。外面吃的咕噜肉，可以咀嚼到的猪肉并不多，大部分都是面粉和肥猪肉。自家煮的每一颗肉丁都是实实在在的猪肉，满足多了。

吃这道菜的时候，让我们回想了大学时期的晚餐。两个人开始边吃边回味往事。学生时期很少下厨，下厨的时候就是煮即食面，我们通常都是在外面解决三餐。宿舍附近没有快餐店，也不像现在到处都有新式的咖啡店和Café。就算有消费也不是在我们的能力范围里面。所以最常光顾的就是经济饭档和小贩中心。

还记得以前吃经济饭的时候，为了省钱，通常都是一个人拿两样菜，另一个人拿一菜一肉。这样一个人就可以吃到一肉三菜，而且价格便宜得多了。学生时代，每一餐两个人可以省下一块钱也算很多了。偶尔会到饭店吃煮炒。由于价钱的关系，我们都不会点几样菜配白饭，因为这样的话两个人就得花大概十几二十块，对于穷学生的我们而言开销是很大了。通常我们都是点炒粉类的，一人一份。如果想吃饭的话就点白饭配一样肉类。菜单有很多选择，咕噜肉饭，排骨王饭，姜葱鱼片饭，宫保鸡丁饭，叁巴Sotong饭都是常点的。然而毕业了之后，我们也很少吃这几样饭类了。


咕噜肉

材料：瘦肉，番茄，青椒，大葱，蒜茸

调味料：酸梅酱，辣椒酱，蚝油，酱油 （份量是2 : 2 : 1 : 1），盐巴，糖

做法：
1．瘦肉切成丁，加入盐巴，胡椒粉，五香粉，酱油和薯粉腌片刻。
2．腌好的肉粘上薯粉，炸至金黄色，捞起滤油备用。
3．热油爆香蒜茸和大葱，然后加入番茄和青椒兜抄。
4．加入所有的调味料，煮滚后加入炸好的肉翻炒。
5．勾芡后即可上桌。




金针菇紫菜汤

材料：金针菇，紫菜，红萝卜，西芹，大葱

调味料：鱼露，盐巴

做法：
1．将所有的材料放入滚开的水里滚大概15-20分钟。
2．加入少许盐巴和鱼露调味即可。

咸鱼焖饭

煎香的咸鱼很香很美味，和白粥一起吃简直就是最好的搭配。有一段时间常常听到咸鱼会致癌的报道，加上价格比一些新鲜的鱼还要贵，所以家里也很少买来吃。

SY 突然提到很想念咸鱼香，于是新年之前到海产店买年货的时候，顺便买了一条马鲛咸鱼。海产店的员工从冰柜里挑了一条新鲜的给我们，如果没有记错，一公斤大概是RM20左右。妈妈把咸鱼切成每块大概半寸厚，大概有20几块吧。一半让我带给家婆，另外给我几块带回家。回夫家过年的时候家婆煎了几块让大家配饭吃，虽然过年有很多美味的菜肴，但是香煎咸鱼一样受大家的青睐，一下子就给被吃个精光，看来大家都很想念这味道。

回来之后，我也渐渐忘了，直到上个星期才想到冰箱里有几块咸鱼，可以拿来做料理。第一道就是我最常煮的闷饭，咸鱼闷饭。由于第一次煮怕口味太咸，咸鱼的分量少了一点。结果一向来鲜少嫌弃我的厨艺的SY边吃边投诉，一直说“浅尝”很不过瘾。于是我答应他，近期内会再做咸鱼料理以满足他的味蕾。

材料：(两人分)
米一杯
马鲛咸鱼（半寸厚半块，我只放1/4，太少了）
红萝卜（切成丁）
香菇（泡软切丁）
大葱（切丁）
姜丝
炸葱

调味料：
酱油2茶匙，蚝油1茶匙，黑酱油1/2茶匙，鱼露1/4茶匙

做法:
1．咸鱼煎香，然后压碎备用。
2．先洗米然后加入适量的水，将水分开备用。
3．热油爆香姜丝和大葱，加入红萝卜丁和香菇丁炒香。
4．米和调味料随后加入，继续翻炒。
5．将炒香的米倒入饭锅，再加入之前量好的水，开始煮饭。
6．饭煮好之后先让水收干，然后把加入咸鱼碎搅拌和撒上炸葱即可。

排骨老黄瓜汤

虽然我很喜欢喝汤，但是每次下班回家都将近七点了，准备晚餐的时间有限。如果要煲一锅汤，需要大概2个小时的是时间才足够火，要不然感觉上浪费了材料。等到汤煲好，我们必须等到晚上九点多才可以开饭。如果那么迟才吃晚餐，恐怕会饿出病来。既然不能煲汤，只好退而求次，改为滚烫，所以简单快速的滚汤就变成餐桌上的常客。最常见的就是紫菜和ABC汤了，包菜汤和白菜汤也不错。

我很久没有煲老火汤了。难得买了排骨和老黄瓜，而且SY 已经事先告诉我今天会加班，所以我应该有足够的时间煲一锅够火候的排骨老黄瓜汤。晚上九点多，SY才刚下班回到家。用小火熬了两个多小时的排骨老黄瓜汤也刚好够火候，可以端上桌了。我查一查照片拍摄的时间，原来已经是晚上十点了，晚餐也变成了夜宵。

虽然时间稍微迟了，但是有一碗热腾腾的老火汤暖胃，希望SY也可以感受到这份幸福。

排骨老黄瓜汤

材料：排骨，老黄瓜，红萝卜

做法：
1．排骨汆水去掉血水备用。
2．烧开水，加入所有材料以小火炖煮大概两小时。
3．最后以盐巴调味即可。

香煎肉片。清蒸蛋。杂炒青椒

一个多月前的某一天晚上，难得有兴致准备三样菜肴。
材料很普通，不是什么山珍海味，也不需要特别的烹调方法。
但是总觉得这样的晚餐总比在外用餐来得丰富和满足。






香煎肉片

材料：瘦肉
调味料：盐巴，酱油，黑酱油，胡椒粉，五香粉，薯粉

做法：
1．猪肉稍微解冻然后切成片。
2．加入所有的调味料腌三十分钟或以上。
3．热锅加少许油，将肉片煎熟即可。


清蒸蛋

材料：鸡蛋2粒，水，蒜荣，青葱
调味料：盐巴，酱油，麻油和胡椒粉

做法：
1．鸡蛋和水的比率是1：1，加入少许盐巴和胡椒粉轻轻搅拌均匀，尽量避免搅出泡泡。
2．将蛋液放入蒸笼里蒸10分钟即可。
3．上桌之前洒上青葱，还有少许麻油和蒜头油即可。


杂炒青椒

材料：青椒，红萝卜，鱼饼，大葱
调味料：盐巴，酱油

做法：
1．所有的材料切成条状或一样的形状。
2．热油将大葱炒至金黄色，然后加入其他的材料拌炒至熟。
3．最后加入少许水和调味料即可。

劳动节登山记

劳动节的周末有连续三天的假日，难得的假期，也是很好的机会让我们进行一些比较激烈的运动。我们把节目安排在假日的第一天，那么登山之后还有剩下两天的时间可以休息。

今天登山的地点是槟城国家公园。国家公园里有几条不同的路线，其中比较热门的是通往Pantai Kerachut 和Monkey Beach 的路线。这两个地方我们都去过了，也去过了Muka Head登上灯塔俯瞰四周围的景色。今天就挑战另一条比较冷门的路线前往Teluk Kampi海滩。之前都没有留意过这个地方，也没有听朋友说过。二月尾和红姐去登山的时候，注意到了国家公园里的指示牌显示这个地方。从Pantai Kerachut的海龟保育中心前往Teluk Kampi的路程大概是1.5公里的距离。

出发的前几天，我在网上搜索有关的资料。这时候发现这个地方真得很冷门，去过的人不多。有登山客分享说一路上有好几个分岔点，必须多加注意以避免迷失方向。看到这些经验之谈我开始有点担心路线是不是那么隐秘，幸好还找到了有关路线的地图和描述。有了资料在手，感觉也比较安心了。

前一天晚上，我事先准备好三明治。一大盒的三明治夹馅分别是香辣鲔鱼和鸡蛋美奶滋，这些将会是我们的早餐和午餐。

当天早上我们大概八点半出发，一个小时过后抵达国家公园的入口处。准备妥当后就到登记处登记。依照惯例，工作人员都会问我们打算去那里。

职员：“今天的目的地是哪里？”
悠悠：“去Teluk Kampi。”
职员：“你们经常去吗？”
悠悠：“这是第一次，但是有去过几次Pantai Karachut。”
职员：“你们要小心，前几天有一位荷兰游客在路途中迷路了，走到了Pantai Acheh。两天后我们才找到他。”
悠悠：“哗，那么危险？我们有带地图，应该不会迷路吧。”
职员：“他有携带卫星导航系统，但是还是迷路了。你们去到Pantai Kerachut，告诉那里的管理员你们要去Teluk Kampi。”
悠悠：“好的，我们一路上会多加注意。”

听到管理员的一番话之后，我们开始有点担心。既然来到了，还是要继续挑战。9.45am，我们开始了今天的登山之旅。今天的路程大概分为两段，第一段是入口处到Pantai Kerachut，大概3公里，应该一个小时左右就可以完成。第二段路是从Pantai Kerachut 到Teluk Kampi，距离大概是1.5公里，依据其他登山客的分享应该需要一个小时左右的时间。

蓝色标记就从Pantai Kerachut 到Teluk Kampi是路线。

国家公园的路线一览

指示牌显示。
Pantai Kerachut 2920m，Teluk Kampi 4420m

第一段路的通道清楚。虽然有些陡坡，但是不会难走。

沿途看到了长在石壁上的蘑菇

今天的天气不错，虽然并没有蓝天白云，但是闷热的天气加上潮湿的环境，我们俩开始登山没多久就已经汗流浃背。一个小时后顺利抵达Pantai Kerachut，看到沙滩和海边的那一刻，顿时觉得心旷神怡。我们稍微放慢脚步，沿着沙滩走到了另一端的管理处向管理员表明去处，这里的管理员也问了同样的问题。我们把打印出来的地图让管理员过目，确定路线是正确的。他们也提起几个需要多加留意的分岔口，同时嘱咐我们依据树干上的橙红色标记前进，如果大概下午三点还没有走到目的地就得马上折回头。交待完毕后，我们即开始挑战第二段的路程。

通往Pantai Kerachut的吊桥

海边

海龟保育中心

早上11时，我们在Pantai Kerachut的尾端找到了一条不起眼的小径，开始翻越这一座小山前往Teluk Kampi。一开始上山，挑战即开始。陡峭的上山路并不明显，一路上有很多枯枝残叶，也有很多蜘蛛网，看来最近几天都没有人经过这里。而且泥路上还有很多树根，必须多加留意以避免被绊倒。我们俩战战兢兢的边爬边留意橙红色的标记，好不容易才走到了山顶。基本上山顶还是被树林环绕，没有风景可看，但是这里就是其中一个必须留意的地方，因为有两个分岔口。我们依据管理员的指示，选了左边的小路下山。下山的路一样是充满挑战，走着走着突然看不到可以前进的路，也看不到标记。原来小路被树干和枯叶完全遮盖，我们必须穿过一叢枯枝才可以继续前进。我们花了大概一个小时半的时间，终于抵达目的地。

这时候的我们又累又渴又饿，找了一处荫凉的地方休息和吃午餐。我们所带来的食水大概有3.5公升，但是到Teluk Kampi的时候已经喝了一大半。今天登山消耗的体力和汗水比我们想象的还要多。

下午一点，我们医饱了肚子，开始恢复一些体力，也是时候打道回府。想到要再登上陡峭的山路心里就觉得累。既然来了，不管多累，我们还是得继续走。回程的路线和之前的一样，由于比较熟悉环境了，脚步也比较快，一个小时就回到了Pantai Kerachut。稍作休息之后，再继续徒步回到起点。今天的登山旅程，前前后后花了大概6个小时。好久都没有进行这样激烈的运动了。虽然我们俩都筋疲力尽，但是可以无惊无险的完成今天的路程也算是一个很好的体验。

开始第二段路程，距离Teluk Kampi还有1.5公里

我们在树林叢生的小径里前进

生长在灌木之间的荧光色蘑菇

SY全身都是汗水，好不容易抵达了海滩附近的小溪

Teluk Kampi隐秘的海滩

回程我们花了一个小时回到

6个小时之后，终于回到起点

美禄戚风蛋糕

周末做了面包之后依然不满足，心里一直挂念着失败的美禄戚风蛋糕。虽然家里的材料用完了，但我还是特地到附近的烘焙店添购材料。在烤面包的当儿，我也开始准备面糊。

上一个周末第一次尝试美禄戚风蛋糕，食谱依然沿用之前的香橙戚风蛋糕为基础，然后再稍作更改。准备的过程一切顺利，蛋糕在烘焙的过程当中也慢慢膨胀，一切看起来都很不错。我满怀欣喜地将蛋糕脱模，过程中觉得底部似乎蛮容易脱模。这时候，我才看到蛋糕的底部竟然凹塌了下去，心情顿时冷了一半。切开的蛋糕，凹塌的部分很密实，其他的地方看起来还好。虽然味道不错，但是我还是把它列为失败品。由于身边没有擅长烘焙的长辈或朋友，我只好在网上寻找答案。

搜索了几天，总算看到了一些失败的原因。我同时也在论坛里询问一些前辈，得到的答案也是大致相同，所以我大概了解了失败的原因。第一是烤箱的温度不平均或是低火的温度太高。原因是我在烘烤的过程当中，由于担心顶部太焦而把火调成下火烘烤，结果蛋糕受热的程度不一样，底部膨胀的幅度大过顶部。有网友建议我把温度再调低，然后将烘焙时间拉长，要不然就用铝纸盖着顶部继续烘烤。第二个是材料里的植物油分量比较多，可能会造成蛋糕体比较密实和过重。于是我谨记着两个重点，把温度调低至140°C，还有把植物油的分量减低，美禄戚风蛋糕终于成功了！戚风的组织看起来很细腻很柔软，口感很好，美禄的味道也恰到好处。这一次的成功是给自己最大的鼓励，下一次希望可以挑战不一样口味的戚风蛋糕。

22cm戚风蛋糕模

材料A：
美禄40g 加水至120g
细砂糖 20g
植物油 40g
蛋黄（B）5粒
自发粉90g
玉米粉20g
盐巴1/2茶匙

材料B：
蛋白（B）5粒
细砂糖50g
塔塔粉1/4茶匙

做法：
1.自发粉和玉米粉一起筛过备用。
2.美禄加温水搅匀放凉备用。
3.蛋黄、美禄水、糖和植物油搅匀，然后加入筛过的自发粉和玉米粉搅拌均匀。
4.蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡，然后分成三次加入细砂糖，加速打至硬性发泡。
5.将1/3蛋白糊加入材料A轻拌均匀，再加入剩下的蛋白糊拌匀。
6.将蛋糊倒入蛋糕模，放入预热的烤箱以170度烤10分钟，然后调低至140度继续烤30分钟。
7.烤好的蛋糕马上倒扣放凉，之后再脱模切片。


第一次的成品，烤好的蛋糕看起来不错，但是脱模后却发现中间凹塌了。



第二次尝试，烘烤过程看着蛋糕体慢慢膨胀。



第二次的成品

汤种麦土司

“学习烘焙会越学越上瘾”。
这句话，我终于相信了。

这个周末赋闲在家里，是烘焙的好时刻。心里在想着要烤面包还是烤个戚风蛋糕。想做面包，因为有好几个月没有做了，开始有点生疏，也开始想念自家的面包香。想做戚风蛋糕，因为上个周末试做的美禄戚风失败了，觉得心有不甘，想再尝试至成功为止。一整个早上就在面包和蛋糕之间徘徊，无法做出决定。举棋不定的另一个原因是厨房里的材料有限，鸡蛋的数量只足够做蛋糕，而且低筋和高筋面粉都用完了，只剩下有限的普通面粉。无法取舍之下，最后决定面包和蛋糕都做。先把面粉揉打成面团发酵，过后再出门到附近的烘焙店添购材料。

我已经有好几个月没有做面包了，依然记得之前做的汤种面包很柔软，口感很好。于是今天的麦面包也沿用汤种食谱。只是今天将会用普通面粉代替高筋面粉，希望成品不会让我失望。我懒得开启电脑查食谱，凭着记忆中的材料分量和做法操作。事后核对食谱，才发现分量有些不一样。幸好面包发酵得不错，成品并没有让我失望，口感也很好。只是烤面包的时候我正在忙着准备蛋糕的材料，而且也一段时间没有烤面包了，竟然忘了面包只需要烤十几分钟。一不小心烤得太久了（大概18-20分钟），差点就烤焦了。幸好及时查看，要不然心血又得付诸东流。

我把2/3的面团做成了土司，剩下的1/3，一半做成香肠面包，一半做成肉丝面包。造型略嫌粗糙，勉强可以见人。可惜的是烘烤时间太久了，面包的表面和底部烤得比较黑。幸好土司面包体还是很柔软，其他的则出炉没多久就吃完了。





食谱参考Carol的汤种面包配方一。
但是做法和材料方面我都做了少许更改，所以记录下来供下次参考。

汤种面团材料：
高筋面粉100g，热水100g

汤种面团做法：
1．热水加入面粉，然后用筷子或木勺快速混合搅拌成面团。
2．将面团稍微放凉备用。


主面团材料：
所有汤种面团，高筋面粉100g，全麦面粉100g，奶粉4茶匙，鸡蛋一粒
细砂糖20g，盐1/4茶匙，奶油30g，即溶酵母1/2茶匙，水80g

主面团做法：
1．奶油恢复室溫切小丁備用。
2．即溶酵母加温水（大概30-40度）备用。
3．将其他材料（奶油除外）和酵母水加入盆中搅拌均匀成为面团，然后加入奶油混合均匀。
4．面团揉打大概30分钟至可以稍微拉出薄膜。
5．将面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6．第一次发酵后，将面团移至工作台上整形。
7．将整形好的面团放在烤盘上，然后放入烤箱作第二次发酵60分钟，烤箱里可放一杯热水帮助提高温度。
8．最后将烤盘取出，预热烤箱，以150度烤15分钟至表面呈現金黃色即可。

包菜萝卜粥

今天一个人吃晚餐，但是想了老半天都毫无头绪。
闪过脑海的有快熟面，番茄酱意大利面，粥和米粉汤。
拿不定主意，想说很久没有吃快餐了，就吃麦当劳吧。
过后想想晚餐吃麦当劳很不值得，因为没有优惠价。
结果还是回家自己准备晚餐。
看看冰箱里剩下零零散散的材料，决定了熬一锅包菜萝卜粥。
熬好的粥带有淡淡的包菜香味，清清淡淡的，吃多了也不觉得腻。
反正都是自己吃，平淡无奇也是一种幸福。

材料：白米1/2杯，水，包菜，红萝卜，青葱粒

做法：
1．半杯白米加水熬煮大概30分钟。
2．包菜和红萝卜切成丁，然后加入粥底继续煮15到20分钟。
3．最后以少许盐巴，麻油和酱油调味，撒上一些青葱粒即可。

醃漬山沙梨

山沙梨，或称红毛沙梨，马来文名字是Buah Kedondong。北马都称它为“安布拉”，其实是取自英文名的译音，Ambarella。

童年的记忆里，每一次吃水果啰惹，我总爱挑又酸又脆的小芒果和山沙梨来吃。虽然味道很酸，但是就是特别开胃。几年前，娘家的庭院种了一棵山沙梨果树，常年都开花结果，果实丰硕。所以我常常都有机会吃到新鲜的山沙梨果实。通常摘了果实后清洗干净就可以吃了。有时候会把它打成果汁，然后加入酸梅，就是消暑解渴的安布拉酸梅果汁。

有时候太多果实了，几天里都没有办法吃完，就直接拿来醃漬，这样就可以吃上一两个星期。醃漬的材料很简单，就是在洗净切块的果肉里加入盐巴和糖，醃一两天既可以吃。写这篇文章的时候醃漬山沙梨已经吃完了，但是看到照片就觉得嘴巴酸溜溜的，口中不由自主地分泌唾液。看来这个周末又是时候摘山沙梨了。

香辣虾。莲藕汤

从巴厘岛回来差不多一个月了。一个月的时间里，厨房的炉灶也很少开火。难得其中一个周末有闲情烹煮比较丰富的午餐，菜单有香辣虾，清炒四角豆和莲藕汤。

两个人的午餐，分量并不会很多，因为菜肴都是一小盘而已。但是我们俩都吃得很满足。


香辣虾

材料：鲜虾（去中段的壳），大葱，蒜茸，辣椒糊，咖喱叶，小辣椒

做法：
1.热油爆香大葱和蒜茸， 然后加入辣椒糊和小辣椒炒香。
2.加入鲜虾和咖喱叶稍微拌炒至熟。
3.最后加入少许水，盐巴和糖调味即可。


莲藕汤

材料：排骨，莲藕，红萝卜，红枣

做法：
1．排骨汆水去掉血水备用。
2．烧开水，加入所有材料一小火炖煮大概两小时。
3．最后以盐巴调味即可。