紫菜粥•苋菜粥•番薯粥

悠悠是爱粥之人。
一个人吃晚餐的时候，总会不假思索的煮粥。
事先洗好冰过的米，中火煮个30分钟，绵烂的粥就煮好了。
随意添加自己喜欢的材料，添加少许酱青调味，清淡健康又暖胃。


紫菜粥

材料：米，猪肉碎，紫菜，香菇




苋菜粥

材料：米，猪肉碎，苋菜，鲍鱼菇




番薯粥

材料：米，猪肉碎，番薯，姜片

芋头饭

一锅熟的焖饭，简单、快捷、方便，尤其适合朝九晚五的上班族。
当了妈妈之后时间更加紧凑，可以在短时间里准备好的料理更是首选。

以前常常煮一锅熟的焖饭，同样的做法，材料变化一下又是不同的料理。
翻看过往的记录，金瓜饭最常出现，还有其他不同的焖饭，但是原来我从来没有煮过芋头饭！
正巧妈妈买了一粒小芋头给我，终于可以煮芋头饭了！

自己煮的芋头饭，除了芋头多，其他的配料如香菇和虾米也很多。
味道肯定比外面卖的美味（老黄卖瓜，自赞自夸~~哈哈。。）
但是少了猪杂咸菜汤的搭配，还是逊色不少。

此刻的我，依然很想吃芋头饭配猪杂咸菜汤！



材料：（两人份）
米一杯，芋头，虾米适量， 香菇2朵–泡软切成丁，蒜茸

调味料：
酱油， 黑酱油，盐巴，胡椒粉


做法:
1．先洗米然后加入适量的水，将水分开备用。
2．热油爆香蒜茸，加入虾米和香菇炒香，加入芋头继续翻炒。
3．米和调味料随后加入，继续翻炒。
4．将炒香的米倒入饭锅，再加入之前量好的水，开始煮饭。
5．饭煮好之后先让水收干才准备上桌。

泡菜炒米粉

我喜欢吃米粉，不管是米粉汤或炒米粉都是我吃面食的首选。
煮了几次的泡菜米粉汤，某一天突然想起怎么没想过用泡菜来炒米粉？
那天的晚餐，泡菜炒米粉出现在餐桌上。
简简单单的材料，酸酸辣辣的滋味，又是一餐。

材料：
米粉，泡菜（切成丝），泡菜汁，猪肉碎，蒜茸

调味料：
酱油，盐巴，蚝油


做法：
1．米粉泡软备用。
2．热油爆香蒜茸，加入猪肉碎炒香，然后加入泡菜继续炒香。
4．加入米粉和所有调味料继续拌炒。
5． 加入泡菜汁和少许水稍微焖至米粉变软即可。

泡菜米粉汤 + 泡菜炒饭

一个多月前自己腌制了一些韩式泡菜。
最近煮快熟面的时候总爱勺一小碗的泡菜来搭配，感觉很满足。
除了单吃，泡菜也可以煮很多料理。
泡菜豆腐汤、泡菜煎蛋、泡菜猪肉饺子、泡菜粥等等，都是我喜欢的。
最近煮的料理都比较简单，所以只煮了简单的米粉汤和炒饭。
这一次腌制的泡菜很够味，用来煮汤和炒饭都不必加什么调味料。


泡菜米粉汤

材料：猪肉片、鲍鱼菇、韩式泡菜（两人份大概用1小碗的泡菜）、泡菜汁

做法：
1．热油炒香猪肉片，然后加入泡菜炒香。
2．加水/高汤煮至滚，加入鲍鱼菇和泡菜汁继续煮10分钟。
3．加入少许盐巴和鱼露调味，然后淋在事先烫熟的粗米粉上即可。





泡菜炒饭

材料：
隔夜饭、西芹丁、红萝卜丁、蒜茸、青葱、韩式泡菜（两人份大概用1小碗的泡菜）、泡菜汁

做法：
1．热油爆香蒜茸，加入泡菜炒香，然后加入西芹和红萝卜继续兜炒。
2．加隔夜饭和一大匙的泡菜汁翻炒，同时加少许盐巴、酱油和鱼露调味。
3．最后撒上一些青葱即可。

备注：由于有加入泡菜汁，所以炒好的饭会比较湿。

砂朥越叻沙

这包砂朥越叻沙即煮料是友人去砂朥越旅行给我带回来的伴手礼。我收在橱柜里好多个月，想煮却迟迟没有买齐材料。眼看既煮酱料还有几个月就过期了，我才甘愿买了搭配的材料。

第一次吃砂朥越叻沙是在一位来自古晋的友人的家，过后几次是在一家主打卖砂朥越美食的餐馆吃。我对砂朥越叻沙的味道还有些印象，也蛮喜欢的，希望这既煮酱料不会让我失望。准备砂朥越叻沙的步骤和配料都一一写在包装上了，只要依照指示即可，过程简单又方便。这里还是要把我的准备过程记录下来，方便日后参考。

叻沙的汤底是用鸡腿肉熬成的，汤底熬好之后将鸡腿肉捞起来，鸡肉撕成鸡丝备用，然后加入既煮酱料。包装上写明不必过滤汤渣，但是友人告诉我卖既煮酱料的安娣说过滤后的汤头会比较顺滑。我另外加了一些豆腐卜，滚了滚。然后加入椰酱，再滚一会儿，浓郁的汤头就煮好了，真方便。

砂朥越叻沙的面条一般是用粗米粉。我逛了好几家超市和杂货店，想找口感表接近的米粉来代替。最后卖了Eka牌子的濑粉。濑粉根据包装指示浸了隔夜，过后用滚水烫过，泡一泡冷水，沥干备用。配料方面除了有鸡丝，还有豆芽、鸡蛋丝和芹菜，只是少了虾子和酸柑调味。

这一碗砂朥越叻沙的味道还真的不错，和我在餐馆吃的味道相近，只是吃完了过后会觉得比较口渴，可能味精的关系吧。自家煮也有这般味道也算满足了，久久煮一次来解解馋也不错。

干贝冬瓜粥

一个人去超级市场买菜，看到新鲜的冬瓜，想买。
但是SY这个星期出差，我一个人喝一大锅的冬瓜汤好像有点太多了。
逛了逛，最后还是挑了一片最小片的冬瓜放到购物车里。
隔天，煮了干贝冬瓜粥，材料除了有干贝和冬瓜，还有猪肉碎和红萝卜。
熬好的粥味道出乎意料的清甜，就算没有加任何的调味料也可以。
一锅粥分成两餐吃，一个人吃得很满足。


材料：
干贝2粒
猪肉碎1/4碗
冬瓜400克
红萝卜1/4条
米1/2杯

金瓜鸡肉焖饭

冰箱里还剩下一小块的金瓜，没有头绪要如何处理。想了想，不如加一些鸡肉来焖饭，味道应该不错。刚好周末煎了咸鱼，金瓜鸡肉焖饭加咸鱼调味，应该有砂煲鸡饭的味道。有了食谱之后突然变得特别有动力，一下班回家就快手快脚地把材料准备好。煮好的焖饭味道果然很香，配上了咸鱼更是美味，真是满足。


材料：(两人分)
米一杯
鸡肉（大概1/4只鸡）
金瓜（切成块）
姜片
蒜茸
咸鱼

调味料：
麻油1茶匙，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，黑酱油1/2茶匙。

做法：
1．鸡肉切成块，加麻油和蚝油腌一腌。
2．洗米然后加入适量的水，将水分开备用。
3．热油爆香姜片和蒜茸，加入鸡肉和金瓜炒一炒。
4．米和酱油，黑酱油随后加入，继续翻炒。
5．将炒香的米倒入饭锅，再加入之前量好的水，开始煮饭。
6．饭煮好之后先让水收干，然后加入咸鱼碎捞一捞即可。

肉末包菜焖饭

就快过年了，冰箱里却剩下了大半粒的包菜。想了一想，突然想起之前看到小小米桶分享一道简单又好吃的肉末高丽菜饭，于是晚餐有头绪了。

小小米桶的做法是把先煮饭，饭锅的开关跳起来后加入高丽菜焖10-15分钟，过后加入炒香的肉末拌均匀，美味的焖饭就准备好了。我比较喜欢吃焖得软软的包菜，所以把做法作了些更改。先把包菜和红萝卜炒软，然后才加入煮好饭的饭锅里焖。煮好的肉末包菜饭很香很惹味，加入蒜米辣椒酱更是好吃。





食谱来源：小小米桶

材料：（两人份）
米一杯，包菜，红萝卜，猪绞肉，蒜茸

调味料：
酱油， 黑酱油，盐巴，胡椒粉

做法：
1．猪绞肉加薯粉，盐巴和胡椒粉腌一腌。
2．包菜切碎，红萝卜切成小丁。
3．洗米放入饭锅开始煮饭。
4．爆香蒜茸，将包菜和红萝卜炒软，加少许盐巴和酱油调味，盛起备用。
5．爆香蒜茸，加入猪绞肉炒至熟，加少许水焖一焖，加入酱油，黑酱油和胡椒粉调味，焖好的肉末盛起备用。
6．饭锅的开关跳起来后将炒好的包菜铺在米饭上，焖大概10-15分钟至饭干水即可。
7．最后，将炒香的肉末和包菜米饭拌均匀即可。

炒金旦面

一个人的晚餐，通常都是熬一锅粥加上不同的配料就解决了。今天换一换口味，炒金旦面。

我想念嘛嘛档的Maggi Goreng的味道，希望今天的材料搭配和调味料可以让我解馋吧。材料都是以蔬菜为主，大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋，调味料是咖喱快熟面的调味包，辣椒酱，盐巴，酱油和鱼露。这并不是我第一次炒金旦面，但味道却是自己最满意的一次，因为我找到了熟悉的嘛嘛裆味道。




材料：咖喱快熟面1包，大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋

调味料：咖喱调味包1/2包，辣椒酱1汤匙，盐巴，酱油，鱼露

做法：
1．煮开一锅水，将块熟面泡软至7分熟捞起备用。
2．热油爆香大葱丝，加入包菜、红萝卜和番茄兜抄，同时加少许盐巴调味。
3．材料炒熟后加入快熟面，咖喱调味料和辣椒酱加少许水搅匀，然后倒入锅里与面条和材料兜炒。
4．转小火，将面条推去锅边腾出中间位置，倒入蛋液。
5．蛋液凝固后与面条一起兜抄，同时加入酱油和鱼露调味即可。

香辣鲔鱼炒饭

前几天开了一罐香辣鲔鱼，一半用来煮意大利面，另外就留隔天炒饭。冰箱里的材料真地少得可怜，只找到一小段的红萝卜，一点青菜的踪影也没有。于是，材料只有简简单单的白饭，香辣鲔鱼，红萝卜和大葱。

由于领教过了超辣的意大利面，炒饭之前我把所有的辣椒油都勺掉了，才将鲔鱼块倒入锅里和其他的材料兜抄。调味方面也很简单，我只加了一点酱青调味，味道也很不错了。起锅之前看到颜色暗淡的炒饭感觉并不吸引，于是随手在摘了一些自家种的咖喱叶放进去炒一炒，除了增添一点绿意，咖喱叶的香气也可以增添风味。

简单的炒饭就准备好了。其实在炒饭之前我已经有想到了最近电视上的广告，Ayxm Brand 的 Txnamagik，广告词说的“只需与白饭混合即可”，不知道味道和我自家的香辣鲔鱼炒饭有何分别呢？下次可以买一罐回来试试看。


http://www.ayam-brand.com.my/tunamagik/easy-en.html

叉烧干捞面

第一次自己做叉烧，靠了印象中的材料胡乱腌制五花肉。五花肉腌了一天之后，隔天用慢火煎熟。
味道还可以，反而是颜色比较偏黑，看起来不像叉烧，所以食谱就不分享了。

干捞面是在超市买的云吞面。面团用热水煮一煮烫一烫，然后捞起过冷水，加入酱汁捞一捞就可以了。干捞面的酱汁是之前吃妈妈煮的猪脚醋剩下的汤汁。我想到把那么好吃的汤汁倒掉太浪费了。刚巧买了云吞面，浓浓的汤汁恰好好可以拿来捞面吃。以为捞猪脚醋汤汁面会带点酸酸的味道，结果醋酸味仿佛全被面条吸收了，只尝到卤汁的香味， 味道不错哦。

自家煮的干捞面，满满的叉烧肉和青菜，吃得真饱。

炒萝卜糕

自从上一次的萝卜糕之后，我很久都没有做了。突然心血来潮想吃，买齐了材料就可以开工了。做好的萝卜糕口感和味道我们都很喜欢，但是却忘了拍照。食谱跟之前的一样，请看这里。

其实这一次做萝卜糕的目的是要想念炒萝卜糕，所以我是特地剩下一些，这样隔天就可以拿来炒了。下班后特地兜去超市买了一包豆芽，顺道买一些其他的蔬菜，回家后就迫不及待的往厨房里钻了。

这是我第三次炒萝卜糕，没有华丽的材料，只是单纯的萝卜糕，豆芽，鸡蛋和辣椒。配上简单的调味料，竟然让我找回了曾经熟悉的味道！品尝的时候心里带有一丝丝的感动，SY也称赞说味道很好！


材料：萝卜糕，豆芽，鸡蛋，红辣椒，青葱，蒜茸

调味料：黑酱油，酱油，鱼露，盐巴

做法：
1．萝卜糕切成丁块备用。
2．热油爆香蒜茸，然后加入红辣椒（或辣椒糊）拌炒。
3．加入萝卜糕和芽菜，兜抄一会儿之后加入调味料拌兜匀，如果太干可以撒一点水。
4．把萝卜糕该推到锅边，然后倒入蛋液，蛋液稍微凝结之后就和萝卜糕一起兜匀即可。

番薯玉米肉碎粥

最近几天都在生病，胃口淡淡的，不想吃饭，只想吃粥和清汤米粉。
这一天拿了病假在家里休息，煮了一锅的番薯玉米肉碎粥。
肚子饿的时候就吃一小碗的粥暖一暖胃。

以前常常听妈妈说以前的人没钱买米，所以煮粥的时候都会放番薯，这样可以吃得比较温饱。
现在时代不一样了，番薯不再遍地都是，价钱也不再便宜过米饭。


材料：糙米，番薯，玉米，猪肉碎，姜片

甜豆炒饭

甜豆炒饭，是某日带去公司的午餐。
平时炒饭我都懒得拍照，但是今天的炒饭颜色看起来比较鲜艳，所以特地拍照留念。
一个人的炒饭，简简单单的材料，只有甜豆、红萝卜、香肠和鸡蛋。
喜欢糙米自然的颜色，加上少许胡椒粉、酱油和盐巴调味，色香味美的炒饭就准备好了。

懒惰的我不想提早起身炒饭，所以前一晚事先炒好，待凉了放进冰箱。
隔天直接从冰箱拿出来，将饭盒带去公司放在室温里，午餐时间就直接吃了。
没有翻炒，也没有预热。冷饭的味道还是一样可口。

海南鸡扒饭

看到白娘网友分享海南鸡扒饭，做法看起来不难，但是却很惹味。最近厨房里添加了一罐黑胡椒粉，我也刚好买了两大片的鸡胸肉，烹煮海南鸡扒饭的材料和调味料都齐全了，回家马上处理和腌鸡肉，那么隔天就可以尝试新菜式了。煮鸡扒其实应该用鸡腿肉，煮好的鸡扒比较鲜嫩多汁，既然家里只有鸡胸肉，只好将就一点了，只要是味道不错，我也不介意鸡肉的口感稍微干涩。

海南鸡扒饭的烹煮步骤比较多，事先腌好鸡肉要炸或煎熟，然后要煮酱汁和烫小白菜，当然还有煮白饭。虽然步骤比较多，准备的时间也比较长，但是我却乐在其中。当热腾腾的鸡扒饭端上桌时，顿时觉得这样的菜色比起外食丰富许多。我告诉SY这是海南鸡扒饭，他却说我颠覆了他对海南鸡饭的印象，一时之间我也说不上来，只好把名字改为酸甜鸡扒饭。

隔天上网看到有网友分享海南鸡扒的由来与海南人早期多在南洋的洋人家庭帮佣有关，过后投入餐饮业将西餐与中式料理中西合璧，因此才演变成了海南西餐。更多资料请参考知食份子。

食谱参考白娘的海南鸡扒

材料：
鸡胸肉2片，小白菜

腌料：
黑胡椒粉，盐巴，蒜头

酱汁材料：
番茄1粒（切丁）
马铃薯1粒（切丁）
红萝卜1/4条（切丁）大葱1/2粒（切丁）
玉米粒2汤匙
高汤/清水适量

调味料：
蚝油1汤匙
辣椒酱1汤匙
黑胡椒粉1/2汤匙
盐巴适量
薯粉勾芡

做法：
1．鸡肉黑胡椒粉，盐巴和蒜茸腌一个小时或隔夜。
2．热锅将鸡肉煎熟备用。
3．热油将大葱炒至金黄色，然后加入红萝卜，马铃薯和番茄兜抄。
4．加入高汤/清水（我用清水）煮滚后转小火煮至马铃薯变软，然后加入玉米粒。
5．加入蚝油，辣椒酱，黑胡椒粉和盐巴调味，加入煎好的鸡扒焖5分钟。
6．鸡扒捞起摆盘，酱汁勾芡后淋上鸡扒即可。

东炎海鲜意大利面

最近常常都煮意大利面，但是并不是我常煮的番茄酱口味。反而喜欢上了炒意大利面，加入不同的蔬菜和肉类，炒一炒，焖一焖，快速又好吃。

今天换一换口味，来一个Fusion Spaghetti，意大利面配东炎。材料方面除了有海鲜，还有一些蔬菜。酱料是直接用东炎即煮酱，最后再加上一点牛奶提味。煮 好的意大利面，感觉就像是东炎炒面，真好吃！

材料（两人份）：
意大利面125g
鲜虾4只
鲍贝10粒（用其他的海鲜也可以）
红萝卜1/4条（切片）
包菜花1/4粒（烫熟备用）
番茄（切块）
辣椒干2-3条（剪段用热水泡过）
蒜茸
高汤/水1/4杯

调味料：
东炎酱1/2汤匙，牛奶1汤匙，盐巴

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热油爆香蒜茸，加入东炎酱炒香。
3．加入辣椒干，还有所有的海鲜和蔬菜一起兜炒至材料熟透。
4．意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味。
5．汤汁收干后加入牛奶拌一拌即可。

海鲜粥

SY 又出门公干了。
每回他出远门，我自个儿的晚餐就是粥。
这几天都煮了海鲜粥，材料有鲜虾和鱼片。
另外搭配了一些红萝卜丁，玉米粒，生菜和鸡蛋。
有肉类，有蔬菜，有淀粉类。
一碗暖暖的粥也一样可以提供均衡的营养。

材料：生米1/2杯，鱼片，鲜虾，玉米粒，红萝卜丁，生菜，鸡蛋和姜片。

做法：
1．烧开水，水滚后加入冷冻生米，姜片、玉米粒和红萝卜丁一起以中小火熬煮20分钟。
2．20分钟后加入鱼片和鲜虾，继续煮5-10分钟，同时不停的搅拌以避免粘锅。
3．熄火后加入少许盐巴，酱油和胡椒粉调味，同时加入生菜。
4．将鸡蛋打在碗里，然后倒入热腾腾的粥，五分钟之后就可以吃了。

　

干捞面粉果

我一向来都不是很喜欢吃干捞面食，直到在前公司附近的一家面粉果专卖店吃过了干捞面粉果后，我就爱上了这家独特的面食。过后每一次光顾，我都不吃清汤面粉果，而改吃干捞。时隔多年，也不知道店家还有没有继续营业。就算有，远在600公里外的我要光顾的机会也很渺茫。既然如此，只好自己动手煮，希望可以重温怀念的味道。

干捞面粉果的精髓就在于搭配炒肉碎。炒肉碎的时候，我特地加了一些水熬成肉汁。盛起炒好的香菇肉碎，剩下的肉汁另外加一些水煮滚，加酱油，黑酱油和麻油调味，最后加入烫熟的面粉果捞一捞，让每一片面粉果都沾上酱汁。

盛盘的时候在底部铺了几叶玻璃生菜，面粉果上铺满香菇肉碎，再撒上炸葱和江鱼仔，干捞面粉果就完成了。另外，配上玉米金针菇汤。这一餐的步骤比较多，从准备材料，揉面团，炸葱和江鱼仔，煮汤，煮面粉果到炒肉碎，我用了将近两个小时才完成，虽然时间比较长，但是品尝到了熟悉的味道，一切都是值得的。

材料（两人份）：
A：面粉5汤匙、温水适量、油和少许盐巴
B：猪肉碎3/4小碗、香菇2朵（泡软切片）、大葱适量（切丁），蒜茸适量。
C：玻璃生菜，炸江鱼仔，炸葱

做法：
1．面粉加适量温水、少许盐巴和油搓成不粘手的面团。搓好后盖上湿布醒面团大概一小时。
2．猪肉碎加薯粉，五香粉，酱油，黑酱油，盐巴和麻油腌片刻。
3．热油爆香蒜茸和大葱，加入肉碎和香菇炒香，可以加少许盐调味和黑酱油调色。
4．加半碗水焖大概10分钟，然后捞起香菇肉碎备用，剩下肉汁。
5．将面团分成小分，然后用手捏成薄片直接加入煮开的水里煮熟，捞起沥干。
6．肉汁另外加水煮滚，加入酱油，黑酱油和麻油调味，加入烫熟的面粉果捞一捞。
7．玻璃生菜铺底，盛上干捞面粉果，铺上香菇肉碎，最后撒上一些炸江鱼仔和炸葱即可。

鱼头米粉汤

第一次吃鱼头炉是在新山工作的时候，回来家乡之后就没有再吃过。直到两年前得知北海有家鱼头炉专卖店，原来就是和我曾经在新山吃过的相似。几个月后终于带父母一起去品尝，我们大家吃过一次之后就爱上了，前后应该光顾了2，3次。

上个星期，刚巧家里剩下了一个石斑鱼头，妈妈突然提议不如我们自己煮鱼头炉。靠着印象中的味道，妈妈调配出了她的独门鱼头炉汤底。味道蛮接近的，可惜少了潮汕菜的方鱼香，要不然就更完美了。在家里吃，最重要的还是材料随自己的喜好而准备， 一家人吃得很满足。剩下了一些汤底，隔天加了一些米粉和材料，又是美味的一餐了。

这碗鱼头米粉汤，材料少了昨天的海鲜，但是有豆腐，猪肉丸，金针菇，红萝卜和玻璃生菜，我们俩同样吃得很满足。


鱼头炉汤底材料：
石斑鱼头，芋头，姜片，咸菜，白菜，酸梅

做法：
1．石斑鱼头和芋头切片炸过。
2．烧开一锅水，加入所有材料（除了芋头）一起熬煮大概半个小时即可。
3．如果不够咸可以加一些盐巴调味。
4．芋头可以在开始吃火锅的时候才加入，以避免经过长时间的熬煮而化成糊。

包菜烧肉炒饭

最近生活比较忙碌，虽然厨房的炉灶依然继续开火，
但是同样的菜肴和料理一直在重复。
因此，每一次煮好了就开动，没有想到要拍照记录下来。

包菜烧肉炒饭，加了小番茄点缀，真是好看，
于是拿了相机拍下照片留念。
材料是烧肉，红萝卜，包菜和大葱。
平平实实的料理，却也足以温饱了。