Tuesday, May 29, 2012

甘香肉碎豆腐

我喜欢吃豆制品,其中豆腐是我的最爱。每次到超级市场购物的时候总喜欢买几盒的水豆腐回家,炒一些肉碎,或加一些葱油,就是一道菜了。

今天原本想煮香菇肉碎豆腐,过后想到了之前自制的叁巴辣椒,想想来一道甘香肉碎,应该也很下饭。香辣的肉碎和清谈的豆腐果然是很好的搭配,我一个人就吃了好多。


材料:猪肉碎、豆腐、蒜茸、叁巴辣椒、咖喱叶

做法:
1. 肉碎加入盐、酱油、蜀粉和胡椒粉腌制片刻。
2. 豆腐隔水蒸烧备用。
3. 热锅加入少许油爆香蒜茸,然后加入叁巴辣椒和咖喱叶抄香。
4. 加入肉碎继续翻炒,加入少许盐巴,糖和黑酱油调味。
5. 将炒好的肉碎铺在豆腐上即可。




Wednesday, May 23, 2012

冬菜肉碎蒸蛋

印象中我没有煮过这一道菜,但是这却是我儿时熟悉的味道。记得小时候几乎每一餐都有鸡蛋料理,冬菜肉碎蒸蛋是其中我最喜欢的。清淡之中带有冬菜的香味,不管是配白饭或配白粥都很好吃。

冬菜肉碎蒸蛋和清炒小白菜,就是我们的晚餐。

我满足于这样清淡简单的家常小菜,重口味的SY在我的影响之下口味也变淡了。现在的他已经习惯少油少盐少糖的住家菜,偶尔在外吃了几顿大餐,他也会开始想念清淡的家常菜。谢谢他一直以来以无限的包容心来当我的白老鼠,今天的我才可以练就轻轻松松煮好家常菜的本领。





材料:
鸡蛋2粒,水,肉碎半小碗,冬菜1汤匙
(鸡蛋和水的比例是1:1.5)

做法:
1.冬菜稍微洗一洗,剁碎。
2.鸡蛋打散,加入肉碎,冬菜和水或高汤,同时加入少许盐巴/酱油搅匀。
(冬菜已经有咸味了,盐巴/酱油一点就好)
3.蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸10分钟即可。
4.上桌前,淋上少许蒜头油即可。

Thursday, May 17, 2012

酿青辣椒

酿辣椒,是我家餐桌上常出现的一道菜。原因很简单,因为SY爱吃,我也喜欢。偶尔会买豆卜和羊角豆来做一些变化,但是最常出现的还是酿辣椒,因为SY对酿辣椒情有独钟。

这一次来点不一样的,用青辣椒来代替红辣椒,另外肉馅了加了一些咸鱼调味。味道果然加分,SY吃第一口就察觉到味道和平常的不一样,得知了食谱里的秘密之后,他的脸上顿时露出了满足的笑容。

他满足就是给予我下厨最大的鼓励和动力。

食谱请看这里


Monday, May 14, 2012

豆豉蒸肉饼

前几天开了一罐豆豉鲮鱼,看到里面的豆豉分量还蛮多的,两个人肯定吃不完,所以我勺了两大匙的豆豉收起来,隔天用来蒸肉饼。

豆豉蒸肉饼的做法很简单,将豆豉多余的油脂去掉(罐头里的豆豉油脂很多),和蒜茸一起炒香。罐头豆豉的味道偏咸,所以另加一些糖来综合味道。然后将豆豉平铺在压成饼状的猪绞肉上,用大火蒸熟即可。

一小碗的猪绞肉配上两大匙的豆豉,豆豉的分量略多。另外加了一些辣椒,除了提味,也让菜肴的卖相加分(红辣椒的卖相会比较好)。吃的时候,我把一大半的豆豉推开,只是吃肉饼都已经很下饭了。我想如果用的是新鲜豆豉,味道一定会更棒。

材料:
猪绞肉1小碗、豆豉1汤匙、辣椒1条、蒜茸

做法:
1.猪绞肉加薯粉和麻油搅拌腌半小时以上。
2.热油爆香蒜茸,加入豆豉炒香,加一些糖调味。
3.将炒香的豆豉平铺在压成饼状的猪绞肉上,撒上辣椒丝,用大火蒸熟即可。


Thursday, May 3, 2012

再战秒杀巧克力蛋糕


自从一个多月前尝试做了秒杀巧克力蛋糕之后,我就爱上了它轻盈的蛋糕体加上浓郁的巧克力味。烘焙苦甜巧克力还剩下100克左右,可可粉也还剩下一点,就乘这时候把所有的材料都消耗掉。

食谱和第一做的一样。可谓一次生两次熟,第二次做感觉比较顺手了,烤好的蛋糕体比起第一次挺,只有轻微的缩腰。第二次依然没有淋上巧克力淋酱,反而撒了一些糖粉作装饰,看起来还不错。

食谱请点击这里




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