Thursday, December 27, 2012

东炎酱炒意大利尖管面

自从怀孕后记忆力开始变差,产后多了甜蜜的负担,记忆力也没有恢复的迹象。
意大利面的照片是大概一个多月前拍的,但是我竟然忘了当时如何调配出这盘意大利面。
花时间努力回想才勉强记起一些材料和调味料。

东炎酱炒意大利尖管面
想不到更好的名字,只好随便取这个长长的名字
材料简单,配料也简单,味道却很丰富!
SY说比起很多餐厅的炒意大利面更好味道!




材料(两人份):
意大利面125g
红萝卜1/4条(切片) (可以自行加入喜欢的材料)
灯笼椒1粒(切片))
香肠2条(切片)
蒜茸

调味料:
东炎酱1/2汤匙,意大利香料1/2茶匙,盐巴

做法:
1.意大利面依据包装指示煮至9分熟,捞起泡冷水,沥干备用。
2.热油加入香肠炒香后盛起备用。
2.热油爆香蒜茸,加入红萝卜和灯笼椒兜炒至软。
3.加入意大利面和香肠一起兜炒,同时加入东炎酱和盐巴调味。
4.最后加入少许水焖一焖,待水收赶之后撒上意大利香料即可上桌。

Tuesday, December 18, 2012

黄酒猪肉片

最近更新温馨煮意的速度放慢了许多,家里多了个小人儿,私人时间也变得更难得可贵了。
家里的炉灶依然天天准时开火,但是必须速战速决。
有时候遇到小人儿闹别扭,煮食更要分开几次才能完成。
虽然时间紧凑,我还是几乎天天准备晚餐,目的只是希望可以吃得健康一些。

忙碌的生活和工作,让我也少了创意。
近几个月来都没有什么新菜式,每个星期都在重复类似的菜单。
感恩SY没有任何的怨言,依然给予最大的支持。

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黄酒猪肉片
是坐月期间妈妈常煮给我吃的一道菜,酒香味甜而不腻,很下饭。
出月后,妈妈还是常常煮,我也喜欢吃。
回到湖边的家后,自己也常常煮来吃,百吃不腻。




材料:
猪肉片- 加入黄酒、薯粉和盐巴腌制片刻
鸡蛋 - 煎成荷包蛋备用
姜-切丝/切片
蒜茸
黄酒(适个人口味,喜欢酒香可以多加一些黄酒)

做法:
1.热油爆香蒜茸,然后加入姜丝爆香至金黄色。
2. 加入猪肉片快炒,肉片八分熟之后加入鸡蛋和少许水闷煮片刻。
3. 加入黄酒炒一炒,最后加少许盐巴和糖(可以省略)调味即可。

Thursday, November 15, 2012

传统牛油蛋糕

学烘焙一段时间了,第一次做蛋糕的时候做过牛油蛋糕,
但对那时侯的食谱不是很满意,所以过后都没有重复再做。

休息了大半年,终于可以再次启动烤箱做蛋糕。
主要目的是想尽快消耗掉之前做面包时买的白兰他。
脑海里飘过了传统牛油蛋糕的影子,于是决定了目标。

重新搜寻合适的食谱,最后决定参考Ohbin的食谱。
不过家里没有可可粉,所以省略了云石装饰的部分。
冰箱里还有剩下一些葡萄干,索性一起加进去。
(这一次的蛋糕真的是为清理材料而做的!)

蛋糕在烘烤的过程中,厨房里都是牛油香。

烤好蛋糕体很松软,口感不会干涩,还伴有葡萄干的香味。
这样的味道和口感,让我回想起小时候爸爸在印度大哥的面包摩多车买的蛋糕。
牛油蛋糕里有杂果和葡萄干,回忆中的味道总是特别美味。





食谱参考Ohbin的云石牛油蛋糕

8寸的圆形蛋糕模

材料:
A.牛油 250g(我用白兰他),细砂糖 200g
B.鸡蛋 5粒(小),低筋面粉250,牛奶4汤匙,发粉1茶匙,葡萄干

做法:
1.将牛油和细砂糖打发成乳白色,然后逐一加入鸡蛋搅匀。
2.加入牛奶轻轻拌匀。
3.低筋面粉和泡打粉一起筛过,然后分几次加入,搅拌均匀。
4.过后加入葡萄干,稍微混合均匀。
4.最后将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模,放进预热的热烤箱用160°C烘烤45分钟即可。


Thursday, November 8, 2012

芋头饭

一锅熟的焖饭,简单、快捷、方便,尤其适合朝九晚五的上班族。
当了妈妈之后时间更加紧凑,可以在短时间里准备好的料理更是首选。

以前常常煮一锅熟的焖饭,同样的做法,材料变化一下又是不同的料理。
翻看过往的记录,金瓜饭最常出现,还有其他不同的焖饭,但是原来我从来没有煮过芋头饭!
正巧妈妈买了一粒小芋头给我,终于可以煮芋头饭了!

自己煮的芋头饭,除了芋头多,其他的配料如香菇和虾米也很多。
味道肯定比外面卖的美味(老黄卖瓜,自赞自夸~~哈哈。。)
但是少了猪杂咸菜汤的搭配,还是逊色不少。

此刻的我,依然很想吃芋头饭配猪杂咸菜汤!



材料:(两人份)
米一杯,芋头,虾米适量, 香菇2朵–泡软切成丁,蒜茸

调味料:
酱油, 黑酱油,盐巴,胡椒粉


做法:

1.先洗米然后加入适量的水,将水分开备用。
2.热油爆香蒜茸,加入虾米和香菇炒香,加入芋头继续翻炒。
3.米和调味料随后加入,继续翻炒。
4.将炒香的米倒入饭锅,再加入之前量好的水,开始煮饭。
5.饭煮好之后先让水收干才准备上桌。



Monday, November 5, 2012

黄瓜滚汤•佛手瓜滚汤

家里多了个小宝宝,下厨准备晚餐也变得更挑战。
每天下班接了宝宝回家,第一件事不再是往厨房里钻,事事都以宝宝为先。
先帮宝宝洗澡和喂奶,解决了宝宝的大小事后才开始准备晚餐。
由于时间有限,晚餐也尽量以简单为主。

滚汤,15分钟之内就可以煮好,简单方便。
黄瓜和佛手瓜滚汤,味道清甜可口。
同时加了一些菇类一起煮,除了增加汤头的风味,
也让精简的晚餐包含更多不同的材料,营养更丰富。


黄瓜滚汤

材料:
黄瓜、红萝卜、猪肉碎、金针菇

做法:
1.猪肉碎加盐巴,薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2.烧开水,加入黄瓜和红萝卜滚一滚。
3.然后将猪肉碎捏成肉丸,加入一起滚至黄瓜和红萝卜变软。
4.加入金针菇继续煮大概5分钟,然后加少许盐巴调味即可。





佛手瓜滚汤

材料:
佛手瓜、红萝卜、猪肉碎、鲍鱼菇

做法:
1.猪肉碎加盐巴,薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2.烧开水,加入佛手瓜和红萝卜滚一滚。
3.然后将猪肉碎捏成肉丸,加入一起滚至佛手瓜和红萝卜变软。
4.加入鲍鱼菇继续煮大概5分钟,然后加少许盐巴调味即可。



Friday, October 19, 2012

木瓜排骨汤

木瓜排骨汤,据说有催乳的功效。
很多食谱都建议用青木瓜来炖汤。
不过友人分享说青木瓜炖汤比较不好喝,
她通常都用半生熟的木瓜,味道比较清甜。

坐月子的时候喝过几次。
不知道是心里作用还是真的发挥功效,喝过木瓜汤后几天有比较明显的涨奶。
由于坐月子期间都是亲喂宝宝,没有挤奶,所以也不能确定它的功效。
不过,多喝汤汤水水确实对乳汁分泌有帮助哦!


木瓜排骨汤

材料:
排骨,木瓜(半生熟),红枣

做法:
1.排骨汆水去掉血水备用。
2.烧开水,加入所有材料以小火炖煮大概两小时。
3.最后以盐巴调味即可。


Wednesday, October 10, 2012

泡菜炒米粉

我喜欢吃米粉,不管是米粉汤或炒米粉都是我吃面食的首选。
煮了几次的泡菜米粉汤,某一天突然想起怎么没想过用泡菜来炒米粉?
那天的晚餐,泡菜炒米粉出现在餐桌上。
简简单单的材料,酸酸辣辣的滋味,又是一餐。

材料:
米粉,泡菜(切成丝),泡菜汁,猪肉碎,蒜茸

调味料:
酱油,盐巴,蚝油


做法:
1.米粉泡软备用。
2.热油爆香蒜茸,加入猪肉碎炒香,然后加入泡菜继续炒香。
4.加入米粉和所有调味料继续拌炒。
5. 加入泡菜汁和少许水稍微焖至米粉变软即可。


Tuesday, October 9, 2012

泡菜炒肉片

怀孕6个多月的时候自己做了韩式泡菜吃。
泡菜炒肉片就是其中一个料理。
简单又下饭!

材料只是猪肉片和泡菜,不需要其他的调味料。
热油后加入泡菜炒香,随后入肉片炒一炒,最后加少许水焖一焖就可以上菜咯!



Friday, September 14, 2012

冰糖鸡蛋炖燕窝

沉寂了四个月,终于回来了!
这一段时间,悠悠步入人生的另一个阶段,升格为人母了。
整整两个多月的时间没有下橱,每天专注在照顾宝宝,一天三餐就由妈妈为悠悠张罗。
两个月的产假结束后搬回自己的安乐窝,又开始往厨房里钻。
不过家里多了一个小宝宝,下厨的时间缩短了许多。
只能趁宝宝睡觉或心情好自己玩耍的时间速战速决,随便烹煮一两道菜。
忙碌的过了一个多月,总算适应了家有小宝宝的生活。
希望未来的日子里,依然可以继续以简单的材料作出幸福的料理。

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冰糖鸡蛋炖燕窝,是生产前煮的滋补甜品。
材料除了燕窝、鸡蛋和冰糖,还有红枣和泡参。
SY说这个材料搭配得最恰当,味道最好!

材料:
燕窝,红枣,泡参,冰糖,鸡蛋

做法:
1.燕窝洗净,隔夜泡发。
2.将泡发好的燕窝去除杂质备用
3.鸡蛋煮熟剥壳备用。
4.红枣和泡参洗干净,然后和燕窝,冰糖一起倒入加了热水的炖盅。
5.隔水炖一个小时后加入鸡蛋继续炖多一个小时即可。


Tuesday, May 29, 2012

甘香肉碎豆腐

我喜欢吃豆制品,其中豆腐是我的最爱。每次到超级市场购物的时候总喜欢买几盒的水豆腐回家,炒一些肉碎,或加一些葱油,就是一道菜了。

今天原本想煮香菇肉碎豆腐,过后想到了之前自制的叁巴辣椒,想想来一道甘香肉碎,应该也很下饭。香辣的肉碎和清谈的豆腐果然是很好的搭配,我一个人就吃了好多。


材料:猪肉碎、豆腐、蒜茸、叁巴辣椒、咖喱叶

做法:
1. 肉碎加入盐、酱油、蜀粉和胡椒粉腌制片刻。
2. 豆腐隔水蒸烧备用。
3. 热锅加入少许油爆香蒜茸,然后加入叁巴辣椒和咖喱叶抄香。
4. 加入肉碎继续翻炒,加入少许盐巴,糖和黑酱油调味。
5. 将炒好的肉碎铺在豆腐上即可。




Wednesday, May 23, 2012

冬菜肉碎蒸蛋

印象中我没有煮过这一道菜,但是这却是我儿时熟悉的味道。记得小时候几乎每一餐都有鸡蛋料理,冬菜肉碎蒸蛋是其中我最喜欢的。清淡之中带有冬菜的香味,不管是配白饭或配白粥都很好吃。

冬菜肉碎蒸蛋和清炒小白菜,就是我们的晚餐。

我满足于这样清淡简单的家常小菜,重口味的SY在我的影响之下口味也变淡了。现在的他已经习惯少油少盐少糖的住家菜,偶尔在外吃了几顿大餐,他也会开始想念清淡的家常菜。谢谢他一直以来以无限的包容心来当我的白老鼠,今天的我才可以练就轻轻松松煮好家常菜的本领。





材料:
鸡蛋2粒,水,肉碎半小碗,冬菜1汤匙
(鸡蛋和水的比例是1:1.5)

做法:
1.冬菜稍微洗一洗,剁碎。
2.鸡蛋打散,加入肉碎,冬菜和水或高汤,同时加入少许盐巴/酱油搅匀。
(冬菜已经有咸味了,盐巴/酱油一点就好)
3.蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸10分钟即可。
4.上桌前,淋上少许蒜头油即可。

Thursday, May 17, 2012

酿青辣椒

酿辣椒,是我家餐桌上常出现的一道菜。原因很简单,因为SY爱吃,我也喜欢。偶尔会买豆卜和羊角豆来做一些变化,但是最常出现的还是酿辣椒,因为SY对酿辣椒情有独钟。

这一次来点不一样的,用青辣椒来代替红辣椒,另外肉馅了加了一些咸鱼调味。味道果然加分,SY吃第一口就察觉到味道和平常的不一样,得知了食谱里的秘密之后,他的脸上顿时露出了满足的笑容。

他满足就是给予我下厨最大的鼓励和动力。

食谱请看这里


Monday, May 14, 2012

豆豉蒸肉饼

前几天开了一罐豆豉鲮鱼,看到里面的豆豉分量还蛮多的,两个人肯定吃不完,所以我勺了两大匙的豆豉收起来,隔天用来蒸肉饼。

豆豉蒸肉饼的做法很简单,将豆豉多余的油脂去掉(罐头里的豆豉油脂很多),和蒜茸一起炒香。罐头豆豉的味道偏咸,所以另加一些糖来综合味道。然后将豆豉平铺在压成饼状的猪绞肉上,用大火蒸熟即可。

一小碗的猪绞肉配上两大匙的豆豉,豆豉的分量略多。另外加了一些辣椒,除了提味,也让菜肴的卖相加分(红辣椒的卖相会比较好)。吃的时候,我把一大半的豆豉推开,只是吃肉饼都已经很下饭了。我想如果用的是新鲜豆豉,味道一定会更棒。

材料:
猪绞肉1小碗、豆豉1汤匙、辣椒1条、蒜茸

做法:
1.猪绞肉加薯粉和麻油搅拌腌半小时以上。
2.热油爆香蒜茸,加入豆豉炒香,加一些糖调味。
3.将炒香的豆豉平铺在压成饼状的猪绞肉上,撒上辣椒丝,用大火蒸熟即可。


Thursday, May 3, 2012

再战秒杀巧克力蛋糕


自从一个多月前尝试做了秒杀巧克力蛋糕之后,我就爱上了它轻盈的蛋糕体加上浓郁的巧克力味。烘焙苦甜巧克力还剩下100克左右,可可粉也还剩下一点,就乘这时候把所有的材料都消耗掉。

食谱和第一做的一样。可谓一次生两次熟,第二次做感觉比较顺手了,烤好的蛋糕体比起第一次挺,只有轻微的缩腰。第二次依然没有淋上巧克力淋酱,反而撒了一些糖粉作装饰,看起来还不错。

食谱请点击这里




Thursday, April 26, 2012

泡菜米粉汤 + 泡菜炒饭

一个多月前自己腌制了一些韩式泡菜。
最近煮快熟面的时候总爱勺一小碗的泡菜来搭配,感觉很满足。
除了单吃,泡菜也可以煮很多料理。
泡菜豆腐汤泡菜煎蛋泡菜猪肉饺子泡菜粥等等,都是我喜欢的。
最近煮的料理都比较简单,所以只煮了简单的米粉汤和炒饭。
这一次腌制的泡菜很够味,用来煮汤和炒饭都不必加什么调味料。


泡菜米粉汤


材料:猪肉片、鲍鱼菇、韩式泡菜(两人份大概用1小碗的泡菜)、泡菜汁

做法:
1.热油炒香猪肉片,然后加入泡菜炒香。
2.加水/高汤煮至滚,加入鲍鱼菇和泡菜汁继续煮10分钟。
3.加入少许盐巴和鱼露调味,然后淋在事先烫熟的粗米粉上即可。





泡菜炒饭

材料:
隔夜饭、西芹丁、红萝卜丁、蒜茸、青葱、韩式泡菜(两人份大概用1小碗的泡菜)、泡菜汁

做法:
1.热油爆香蒜茸,加入泡菜炒香,然后加入西芹和红萝卜继续兜炒。
2.加隔夜饭和一大匙的泡菜汁翻炒,同时加少许盐巴、酱油和鱼露调味。
3.最后撒上一些青葱即可。

备注:由于有加入泡菜汁,所以炒好的饭会比较湿。

Wednesday, April 18, 2012

蜜糖鸡

我很少买鸡肉,因为每一次买了都不知道要如何烹煮。
其实鸡肉料理很多样化,我也不晓得为何自己总是没有头绪如何处理鸡肉。
可能自己也不怎么爱吃鸡肉吧。

冰箱里剩下一大块的鸡胸肉,突然想到了蜜糖鸡,我好像没有煮过。
于是前一天先用肌肉解冻,加入蚝油、酱油、盐巴和蜜糖腌隔夜。
隔天,热油爆香蒜茸,加入鸡肉炒一炒,加适量的水焖一焖。
待汤汁差不多收干的时候再加入蜜糖的兜一兜就可以了。

除了蜜糖鸡,另外炒了一些青菜,两个人的晚餐就可以解决了。

Tuesday, April 10, 2012

悠游金马伦

三月尾,趁着南下柔佛的途中,我安排了一个短暂的旅程 ~ 到金马伦高原避暑去。

其实几个月前就想到金马伦高原去。二月份的公共假期是出游的好时机,只是我们临时决定到吉兰丹,只好把计划押后。听说近几年来金马伦的旅游业蓬勃发展,每逢周末和公共假期的游客络绎不绝,而且高峰时期的旅店价格也相对提高。因此,我特地安排了周四上金马伦,周五下山再继续南下新山,除了可以避开人潮,旅店的价格也比较便宜,算是一举两得吧。

之前到过金马伦几次,花圃、草莓园和菜园都参观过了,就是没有去过茶园。这一次想轻轻松松的在山上避暑,只想到茶园喝个下午茶,然后再去市场买一些新鲜的草莓来吃,这样我就满足了。

早上8点带着愉快的心情出发,虽然遇上了上班时间拥挤的路况,但依然无损我们悠闲的度假心情。中途在休息站吃了早餐,大概中午十二点抵达金马伦高原。之前向友人Elaine打听关于几个茶园的环境和路况,她特别喜欢Sungai Palas ,但是蜿蜒窄小的山路会比较不方便。既然到了金马伦,我们姑且到Sungai Palas 的茶园看看,心想如果路况很糟糕,那么再折返到另一个茶园吧。我们依着路牌,随着蜿蜒的山路前进,经过了一大片绿油油的茶园,不知不觉就来到了停车场。通往茶园的路果然曲折窄小,幸好不是周末或公假,所以进出的车子甚少。

中午12点半,我们抵达了美丽的茶园。停泊车子后,随着穿越茶园的小径拾级而上,来到了餐厅享用茶点。餐厅的四周尽是绿意盎然的茶园,加上新鲜的空气和凉风习习,果然是喝茶休闲的好地方。其他的就让图片取代文字,感受一下茶园的环境。


通往餐厅的小径





从餐厅里望出去,四周都是绿意盎然的茶园






我们的茶点~ 三明治和两人份的红茶, Gunung Chantik



在餐厅待了差不多一个小时后,我们到餐厅不远处的工厂参观



喜欢这一张照片,有置身于国外的感觉。远处一栋栋青色的房子其实是茶园员工的宿舍



离开前在茶园的牌匾前留影



身处茶园之中



下午两点,我们离开了茶园,去金马伦时光隧道参观。展览馆的入门票是一人RM5,里面收集了一些关于金马伦的历史和发展资料,还有很多50-80年代的古玩。这些玩物我们缅怀过去,勾起了许多童年的回忆。我想如果长辈们有机会到这里参观,他们的感触肯定比我们深刻。

我们在展览馆里耗了两个小时在离开。接下来就是去Tanah Rata 附近一家蛋糕店买蛋糕。这家蛋糕店是友人Elaine特别推荐的,详细的资料可以参考Elaine的游记。她说他们家的Pandan Layer Cake 很不错。可惜我们到的时候已经卖完了,剩下3款的乳酪蛋糕。买了蛋糕之后折回Kea Farm 市场买草莓,然后就去位于Brinchang的旅店休息。


金马伦时光隧道



新鲜的草莓,两大盒RM15



美味可口的乳酪蛋糕,一片RM4,蓝梅乳酪蛋糕上的草莓是一整颗的。



简洁的旅店房间,银星酒店。我通过Agoda网站订房,淡季的双人房只需要RM70一晚。房间里备有电风扇,电视机,热水器和热水壶。楼下就有许许多多的火锅店,地点很方便。



夜晚的金马伦高原冷飕飕的,气温降至摄氏20度左右,我们只是在附近的商店逛一逛,然后到附近的马来档口外带炒饭回房间吃,这炒饭味道还真美味!


第二天早上,睡到自然醒后就准备退房离开了。我们用前往Tapah 的路下山,沿途在Tanah Rata 吃早餐,然后半途在Lata Iskandar 停留拍照。短暂的旅程就这样画上句点了。


Monday, April 9, 2012

砂朥越叻沙




这包砂朥越叻沙即煮料是友人去砂朥越旅行给我带回来的伴手礼。我收在橱柜里好多个月,想煮却迟迟没有买齐材料。眼看既煮酱料还有几个月就过期了,我才甘愿买了搭配的材料。

第一次吃砂朥越叻沙是在一位来自古晋的友人的家,过后几次是在一家主打卖砂朥越美食的餐馆吃。我对砂朥越叻沙的味道还有些印象,也蛮喜欢的,希望这既煮酱料不会让我失望。准备砂朥越叻沙的步骤和配料都一一写在包装上了,只要依照指示即可,过程简单又方便。这里还是要把我的准备过程记录下来,方便日后参考。

叻沙的汤底是用鸡腿肉熬成的,汤底熬好之后将鸡腿肉捞起来,鸡肉撕成鸡丝备用,然后加入既煮酱料。包装上写明不必过滤汤渣,但是友人告诉我卖既煮酱料的安娣说过滤后的汤头会比较顺滑。我另外加了一些豆腐卜,滚了滚。然后加入椰酱,再滚一会儿,浓郁的汤头就煮好了,真方便。

砂朥越叻沙的面条一般是用粗米粉。我逛了好几家超市和杂货店,想找口感表接近的米粉来代替。最后卖了Eka牌子的濑粉。濑粉根据包装指示浸了隔夜,过后用滚水烫过,泡一泡冷水,沥干备用。配料方面除了有鸡丝,还有豆芽、鸡蛋丝和芹菜,只是少了虾子和酸柑调味。

这一碗砂朥越叻沙的味道还真的不错,和我在餐馆吃的味道相近,只是吃完了过后会觉得比较口渴,可能味精的关系吧。自家煮也有这般味道也算满足了,久久煮一次来解解馋也不错。



Wednesday, April 4, 2012

干贝冬瓜粥




一个人去超级市场买菜,看到新鲜的冬瓜,想买。
但是SY这个星期出差,我一个人喝一大锅的冬瓜汤好像有点太多了。
逛了逛,最后还是挑了一片最小片的冬瓜放到购物车里。
隔天,煮了干贝冬瓜粥,材料除了有干贝和冬瓜,还有猪肉碎和红萝卜。
熬好的粥味道出乎意料的清甜,就算没有加任何的调味料也可以。
一锅粥分成两餐吃,一个人吃得很满足。


材料:
干贝2粒
猪肉碎1/4碗
冬瓜400克
红萝卜1/4条
米1/2杯

Wednesday, March 28, 2012

秒杀巧克力蛋糕

最近的我嘴馋得很,想吃巧克力蛋糕。

之前做了巧克力块戚风蛋糕,味道和口感都不错,就是稍嫌巧克力味不够浓,我想吃巧克力味浓郁的蛋糕啊。突然脑海里闪过了之前看过的秒杀巧克力蛋糕,很多试过的网友都对它赞不绝口,这食谱应该最适合现在的我了。

这个8寸的圆模买了许久都没有开张,今天总算派上用场。我事先在底部圆模铺了一层烘焙纸,以方便脱模,然后就开始准备巧克力面糊了。依照食谱,战战兢兢的完成每一个步骤,深怕蛋糕会像之前无数个失败的戚风一样。幸好,我成功了!不过我只做巧克力蛋糕体,没有做巧克力淋酱的部分。

蛋糕未出炉之前,厨房里已经飘来了一阵阵巧克力香味。新鲜出炉的蛋糕看起来有点回缩。倒扣的时候不用任何器具辅助,蛋糕体就直接跌出来了,幸好依然保持完整的状态。

放凉之后切片,迫不及待的尝一口,松软的蛋糕配上香浓的巧克力味,感觉太幸福了!






秒杀巧克力蛋糕
(8寸圆模)
食谱参考Mikiko, 原食谱来自美味糕点新主张


材料:
植物油 50g
全脂牛奶 80g (我用一汤匙炼奶加水至80g代替)
可可粉 15g
苦甜巧克力块 100g
蛋黄(A)5粒
蛋白(A)5粒
细砂糖 120g (我减少至60g)
低筋面粉 75g

巧克力淋酱:(我没做这个部分)
鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g

蛋糕体做法:
1.牛奶和植物油隔水加热,加入巧克力块煮至溶化,加入可可粉搅拌。
2.巧克力糊稍微放凉之后加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白先打出一些粗泡,然后加入细砂糖(分两次加入)打至硬性发泡。
4.勺一大匙的蛋白霜加入巧克力糊轻轻搅拌,然后筛入1/3的低筋面粉拌匀。
5.剩下的蛋白霜和低筋面粉分两次交叉加入拌匀
6.面糊倒入蛋糕模,在桌上敲几下,然后放入预热的烤箱以170度烤45分钟。
7.烤好的蛋糕马上倒扣放凉。

巧克力淋酱:

1.鲜奶油,巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化;加入奶油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀,冷藏30分钟;待巧克力凝固即可。

Monday, March 26, 2012

桂圆冰糖炖燕窝

上一次炖燕窝的时候是加泡参,红枣和冰糖,这一次换一换不同的口味。

冰箱里还有很多桂圆肉,都是家婆给的,感觉好像收了很久,想要尽快清货,所以今天的炖燕窝只加桂圆肉和少许冰糖。

炖好的燕窝甜滋滋的,好喝又滋润。


材料:
燕窝1片,桂圆肉15-20粒,冰糖适量
(桂圆带有甜味,所以冰糖放一些提味就好)

做法:
1.燕窝洗净,隔夜泡发。
2.将泡发好的燕窝去除杂质备用
3.桂圆肉洗干净,然后和燕窝,冰糖一起倒入加了热水的炖盅。
4.隔水炖两个小时即可。

Wednesday, March 21, 2012

金瓜鸡肉焖饭




冰箱里还剩下一小块的金瓜,没有头绪要如何处理。想了想,不如加一些鸡肉来焖饭,味道应该不错。刚好周末煎了咸鱼,金瓜鸡肉焖饭加咸鱼调味,应该有砂煲鸡饭的味道。有了食谱之后突然变得特别有动力,一下班回家就快手快脚地把材料准备好。煮好的焖饭味道果然很香,配上了咸鱼更是美味,真是满足。


材料:(两人分)
米一杯
鸡肉(大概1/4只鸡)
金瓜(切成块)
姜片
蒜茸
咸鱼

调味料:

麻油1茶匙,蚝油1茶匙,酱油2茶匙,黑酱油1/2茶匙。

做法:

1.鸡肉切成块,加麻油和蚝油腌一腌。
2.洗米然后加入适量的水,将水分开备用。
3.热油爆香姜片和蒜茸,加入鸡肉和金瓜炒一炒。
4.米和酱油,黑酱油随后加入,继续翻炒。
5.将炒香的米倒入饭锅,再加入之前量好的水,开始煮饭。
6.饭煮好之后先让水收干,然后加入咸鱼碎捞一捞即可。

Monday, March 19, 2012

苋菜煎蛋+莲藕汤

又是清淡的一餐,苋菜煎蛋和莲藕汤。
很多时候,我对正餐没有什么要求。
很多时候,我都满足于简单的配菜。
有时候,一个炒蛋或一个青菜配白饭就是一餐。

今天的苋菜煎蛋,就是爆香蒜茸把苋菜炒软,
加些盐巴然后倒入打散的蛋液,煎至今黄色即可。
煎好的鸡蛋配上一些辣椒酱,简单美味。

Tuesday, March 13, 2012

韩式泡菜




距离上一次做韩式泡菜应该有一年多。最近的我又想吃泡菜,想着想着,不知不觉又过了大半年。每一次想做的时候,总会遇上材料或器具不足的情况。三月初的时候,终于下定决心一定要成事,所以前几天就开始购买材料,也准备好了几个玻璃瓶罐来储存泡菜。

韩式泡菜的材料和做法请看这里

这一次买了一粒1.5公斤的大白菜,其他的材料分量就以此类推。酱料方面额外加了半条的白萝卜丝,没有加糖。有了前两次的经验,这次做起来也比较得心应手。脱水是制作泡菜其中一个非常重要的步骤,只要这个步骤做得好,其余的就事半功倍了。洗干净切成四分的大白菜,每一叶都必平均的撒上粗盐,然后放置室温脱水至少6个小时以上,间中可以翻面。脱水后的大白菜,体积将会缩小成原本体积的一半。接下来就是利用冷开水清洗多余的盐分,我的方式是把白菜浸在冷开水洗一洗,然后扭干水。这个步骤一共重复了3次,这样可以避免腌好的泡菜太咸。

传统的韩式泡菜都是酱料平均的涂在每一片叶子上,然后卷起来,放入容器进行发酵,要吃的时候才取出剪成小块。我把方式改一改,事先将白菜切块,和酱料混合均匀,然后才放入容器发酵。之前两次也是同样的做法,要吃的时候,就用干净的筷子夹出需要的分量就可以了。

七天之后,我开了其中一罐泡菜来尝一尝味道。味道刚刚好,不会太咸,还带有一丝丝的水果香。那一天的晚餐就煮了韩国泡菜快熟面来搭配,另外还有煎蛋和黄瓜,简单又满足。




左上:平均撒上粗盐的大白菜
右上:脱水了6个小时后的大白菜
左下:用冷开水洗过,沥干和切成块
右下;大白菜和酱料混合均匀后就可以装入容器进行发酵



左上:A: 苹果,大葱,姜,蒜头
右上:B: 青葱,红萝卜丝,白萝卜丝
左下:A磨成泥
右下;A加B混合,然后加入鱼露和辣椒粉搅拌均匀
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