Friday, April 30, 2010

面粉果


好久没有吃面粉果了。突然很想念新山的面粉果,手工捏的面粉和清香的江鱼仔高汤让我忘怀。面粉果是中南马普遍的面食,几乎每一小贩中心都会见到卖面粉果的档口。北马也有类似的面食,大多数称为板面,面条都用机器绞成,而不是用手工捏成薄片。我初到新山念书的时候,常常想吃果条汤。但是果条汤在新山并不普遍,很多清汤面档也没有果条,汤头也和家乡的味道差很多。某一天,南马的同学介绍我吃面粉果,可以选择干捞或是清汤。吃过几次之后我就爱上了清汤面粉果。回到北马,想吃面粉果,唯有自己动手。好不容易看到了市场有卖树子菜,马上买了一些回家准备。

面团材料:面粉、水、油和少许盐巴
汤料:肉碎(盐,胡椒粉、麻油、蜀粉腌制)、香菇、江鱼仔、肉丸、炸葱和树子菜。

做法:
1.面粉加水、少许盐巴和油搓成面团。搓好后盖上湿布醒面团大概一小时。
2.热油炒香肉碎和香菇,加少许盐调味。
3.将炒香的肉碎和香菇倒入开水继续煮,同时加入肉丸。
4.将面团分成小分,然后用手捏成薄片直接加入汤里煮熟。
5. 接着加入树子菜稍微煮片刻就可以上桌了。
6.最后撒上一些炸江鱼仔和炸葱即可。

Thursday, April 29, 2010

银耳桂圆红枣汤

炙热的夏天,来一碗清凉的银耳桂圆红枣汤。
甜滋滋的汤水是消暑的最佳甜品。

材料:
银耳,桂圆,红枣,冰糖,香兰叶。

做法:
1.银耳除掉杂质,泡发数小时备用。
2.将银耳、桂圆、红枣和部分香兰叶下锅以小火煮两个小时。
3.两个小时后,加入冰糖和剩下的香兰叶煮至冰糖融化即可。

Monday, April 26, 2010

泡菜豆腐汤

自从自己研制了泡菜,每隔几天餐桌上总会出现以泡菜为主的料理。今天的变化是泡菜豆腐汤。简简单单的材料,煮出来的汤头味道到不会太浓郁。酸酸辣辣的泡菜豆腐汤配着白饭一起吃,又是满足的一餐。

材料:泡菜,猪肉片,豆腐,蘑菇。

Thursday, April 22, 2010

巨石阵•石头圈



巨石阵,被列为中古世界七大奇迹之一,是英国著名的旅游景点。从我们的宿舍到巨石阵,需要大概两个小时的车程。

十二月的某一个周末,同事之中有人提议到巨石阵拍照片。其实我们都已经到过巨石阵几次。每一次都是在中午的时间,由于路程和距离的关系,往往都无法待到夕阳西下的时刻。乘冬天日短夜长的时候,我们决定再次重游,体验不一样的风景。

这是一个休闲的旅程,出发的时间不会太早。早上十时,我们约好一起到附近的中餐厅吃点心,医饱了五脏六腑之后便浩浩荡荡的出发。这一次,我们选择了不一样的道路前往目的地。这是一条穿越田园的羊肠小径,一路上的田园风景不错,而且途中还会经过一个名为“石头圈”(Stone Circle) 的地方。

车子在田野之中穿梭了一个小时之后,我们开始看见路旁的草原上矗立着一些大石头,有一些还有篱笆围了起来,这里应该就是石头圈的所在地。把车子停好之后,大家便到处参观。这一天的天气特别好,冷冷的冬天里有暖暖的阳光,天空特别蔚蓝,草原也依然翠绿。在这样的天气散步游乐,心情特别开朗。我们在这里逗留了蛮长的时间,大家似乎忘了今天主要的目的地。直到下午三时才惊觉就快到黄昏了,才匆匆忙忙的离开驱车到巨石阵去。

下午四时,我们刚好赶得及看到巨石阵的日落。这一次,我并没有按下任何的快门,只是静静的观赏美丽的斜阳,慢慢的沉失在巨石之中。

奇形怪状的大石头




通往小屋的羊肠小径,这景色好惬意。


太阳就快下山了

Monday, April 19, 2010

泡菜煎蛋

第一次自制泡菜,没有耐心等到一个星期后才开封,第四天就迫不及待的试味道。第一次,没有将多余的盐巴洗干净,也可能鱼露下得太多,太咸了,不适合单独食用。虽然有一点过咸,但是味道还蛮香的。于是开始上网搜寻泡菜的来料理。其中一个就是泡菜煎蛋。我用了一汤匙的泡菜和两粒鸡蛋煎成蛋饼,调味料只有胡椒粉,味道还蛮香的。下一次还可以重复着到简单又好吃的泡菜煎蛋。

材料:一汤匙泡菜,鸡蛋两粒

做法:
1.将泡菜切成小丁(如果过咸,先稍微用水清洗)。
2.将鸡蛋搅匀,然后分成两份。
(泡菜偏咸,不需要加盐,但可以加胡椒粉增添香味)。
3.热锅加入少许油,倒入一份蛋液。
4.待蛋液稍微煎了一下,即将泡菜平均的铺在蛋液上
5.将剩下的蛋液倒入锅里覆盖泡菜。
6.底面煎至金黄色后翻面,将另一面也煎至金黄色即可上桌。

Saturday, April 17, 2010

泡菜

我对于酸辣的食物有偏好,所以韩国泡菜也是在我的喜爱名单里。曾经在韩国餐厅吃过几次泡菜,味道还好,没有让我磨齿难忘。去年的台湾之行,尝过了住家炮制的爱心泡菜,酸辣的香味让我难忘。偶然看见了自制泡菜的食谱,想说自己可以尝试炮制。乘这个周末到超市购物的时候将材料买齐,周日便可以开始动工。材料不贵,而且看起来不难,但是需要的是时间和耐心。第四天,我开了瓶闻一闻泡菜的味道,开始有酸味了。嘴馋的我夹了一小块来尝一尝,味道还不错,只是有点偏咸。如果拿来配粥或煮其他的料理应该还好。下一次得用冷开水多清洗几遍。

材料:
大白菜一颗(大约一公斤)
盐巴

酱料:

红萝卜1 条刨成丝
青葱1 棵切段
苹果(小)2 粒
姜2寸
蒜8大瓣
大葱2 粒
鱼露2汤匙
辣椒粉4汤匙
糖2汤匙

做法:

1.将大白菜切成4半,将叶子一片一片打开撒上盐巴,白菜放置大盆里脱水至少6个小时。
2.完成脱水后用冷开水洗掉多余的盐份, 然后切成片,沥干。
3.苹果、姜、蒜和大葱磨成泥,然后加入鱼露、辣椒粉、糖、红萝卜和青葱搅匀,放置1-2小时让它发酵。
4.将白菜和酱料混合搅匀,然后装入容器让它在室温隔夜发酵。
5.第二天再把泡菜放入冰箱里继续发酵,七天之后就可以吃了。

Thursday, April 15, 2010

菜心豆签面

只是名字就可以感觉到有多清淡。

偶尔想吃清淡一点,简单一点,除了快熟面,简单清汤面也是选择之一。这一碗菜心豆签面虽然味道谈了一点,但是却胜在材料简单,而且不油腻。

材料:菜心2-3颗、猪肉碎、蒜茸、肉丸、豆签面

做法:
1.猪肉碎加入盐巴,薯粉,麻油和胡椒粉稍微盐一下。
2.豆签面烫熟备用。
3.热锅加入少许油,爆香蒜茸和猪肉碎,然后加入清水继续煮至滚。
4.加入菜心和肉丸继续煮5分钟,然后以盐巴调味。
5.将汤料淋在豆签上即可。

Tuesday, April 13, 2010

英式住宅

几年前在英国工作的日子,我们总爱乘周末到处乱逛。有时候到热闹的城市,有时候到偏远的郊外。不同的地方,总有一些不一样住宅让我们留下深刻的印象。形形色色的建筑风格见证了历史的蜕变,也体现了当地居民的生活环境。

上图:
靠近公司的小镇街景, Malmxsbury。小镇位于英国中西部的郊外,市镇的附近都是农田和村庄。镇上只有几条主要的通道,小小的街道两旁都是有几百年屋龄的建筑物。矮矮的建筑物楼下大部分是店铺,楼上则是公寓。听说这里有一家店卖的三明治很美味,镇上唯一的酒吧“吸烟的狗狗”也是许多同事们下班后爱去的地方。

下图:
巴斯街道一景,街道上的建筑我都被列为世界文化遗产了。巴斯是我喜欢的城市之一,古老的城市散发了浓浓的历史和人文气息。如果有机重游英国,我还会回到这个地方,穿梭在这古老的城市。

左上图:
这是Lydixrd House,位于宿舍附近的公园里。建于18世纪的建筑物和公园几年前刚完成重修的工作。是附近的居民休闲的好去处。

右上图:
Malmxsbury 镇上的小小博物院。

下图:
巴斯的街景。建筑物长满了攀藤植物,又别有一番风味。


上下图:
这几栋房子都是位于郊外,外貌很像童话故事里看过的小屋。屋顶都使用干草做成的,可以耐10到15年,但是期间需要进行固定维修。


上下图:
这些属于新式的住宅建筑,可以算是比较普通的建筑风格。宿舍附近的住宅区和郊区的房子都是类似的风格。

Monday, April 12, 2010

隔夜菜变奏(三)~ 咖喱鸡

在网上搜寻隔夜菜的做法,看见有人把白斩鸡变成咖喱鸡。这个主意还算不错。于是用了有限的材料,尝试了这个变奏法,效果还算满意。只是鸡肉切得稍微大块了一些,还可以吃到白斩鸡的味道。下一次要去掉所有的鸡骨,然后把鸡肉切小快一点,闷煮久一点,味道应该会更好。

材料:
白斩鸡切成小块
马铃薯两粒
番茄一粒
蒜头2瓣
大葱1/2 粒
姜一小段
咖喱粉25克

做法:
1.蒜头、大葱和姜捣碎备用(材料A)。
2.鸡肉块加入一部分咖喱粉稍微腌15分钟。
3.马铃薯切块蒸熟备用。
4.热油爆香材料A,随后加入鸡肉块、马铃薯和番茄翻炒。
5.炒了片刻之后再加入半碗水和剩下的咖喱粉,同时加入少许盐巴和糖调味。
6.继续闷煮大约十分钟即可。


Friday, April 9, 2010

隔夜菜变奏(二)~ 烧肉炒红椒

烧肉炒蒜或葱都是不错的料理方法。今天的配角不是葱蒜,而是大葱和灯笼椒。这样的组合还蛮搭的,卖相和味道都不错。

隔夜菜变奏(一)~ 鸡丝粥、西芹鸡肉炒饭

每逢节庆,妈妈都会准备糕点和菜肴来拜祭祖先。由于家里人数不多,每次的肉类如白斩鸡、烧肉或三层肉都没有办法在当天吃完。隔天的白斩鸡,不再鲜甜多汁,烧肉也不再香脆可口。通常妈妈都会加酱青和黑酱油翻炒隔夜的肉类,要不然就是买大芥菜来煮酸辣菜尾褒。我还是很喜欢吃酸辣菜尾褒,但是酱油肉却调不起我的食欲。

适逢清明节,家里剩下拜祭祖先的白斩鸡和烧肉都被我带到了湖边的住家。我厌倦了常规的变奏法,就连平日爱吃肉类的SY也开始嫌弃。这一次,就让我尝试不同烹调方式来解决这些隔夜菜吧。

鸡丝粥
材料:白米半杯,红萝卜1/4条 切丁,白斩鸡1/4只
做法:
1。鸡肉剥成丝,红萝卜切成丁备用。
2.将白米熬成粥,大概半小时之后加入鸡丝和红萝卜继续熬煮十五分钟。
3.最后加入酱青、麻油和胡椒粉调味即可。

西芹鸡肉炒饭
材料:西芹、红辣椒、大葱、鸡蛋、白斩鸡和白饭

Tuesday, April 6, 2010

番茄炒蛋

简单又下饭的番茄炒蛋。
卖相吸引,营养丰富,蛋香夹带酸甜的味道。
大人和小孩都喜欢。
当天的晚餐除了番茄炒蛋,还有酿羊角豆。

材料:蛋2粒,番茄(大)1粒,大葱1/2粒
调味料:酱青1茶匙,盐巴少许,胡椒粉适量

做法:
1.鸡蛋打在碗里,加入调味料稍微打发。
2.热锅加入少许油,将大葱炒香。
3.加入番茄继续炒至稍微融化。
4.最后加入蛋液继续煎至金黄色即可。

Monday, April 5, 2010

煎饼

周六的早上,我准备了煎饼。
之前尝试过几次都不成功,可能是比例不对吧。
我又懒得去参考食谱,于是继续试验。
这一次,比例的掌握似乎比较正确。
煎好的饼软硬度刚刚好,分量也刚刚好。
试验了几次总算成功了,下一次就依照这个食谱吧。
由于糖的分量不多,味道有一些淡。
我将乳酪夹在煎饼一起吃,味道很不错。

材料:鸡蛋1粒,面粉2汤匙,糖1/2汤匙,盐巴少许,水2汤匙。
做法:(六片8cm圆径大小的分量)
1.鸡蛋打入碗里,加入糖和盐巴,将鸡蛋打发。
2.面粉筛过加入蛋液搅拌,然后再加入清水搅拌成面糊。(可以用牛奶代替)
3.烧热平底锅,加入一勺的面糊以小火慢煎,待底面熟透之后再翻面。
4.重复步骤3至全部面糊煎好。


Friday, April 2, 2010

四大元素圣诞派对

2006年的圣诞节,应该算是有史以来最难忘的。我有幸参与了旧公司总部的圣诞派对。英国的同事们都很注重一年一度的圣诞派对,几乎每一个人都会配合主题,精心打扮的“盛装”出席。

今年的主题是“四大元素”(The Four Elements),其中就有水、火、风和土。第一次看到这样的主题,我们真的是丈二金刚摸不着头脑。管不了那么多了,身在异地,没有闲钱准备,只好轻松赴宴。这里的同事们却个个开始为自己的服装打扮动脑筋了,有些人保持神秘,也有些人利用下班的时间在公司的工作室动工。


派对提前两个星期举行,主要是让大家可以和家人共度圣诞。当天一早,大家都聚集在食堂乘搭公司准备的巴士到十几公里外的派对地点,出席公司一年一度的常年报告大会。派对的地点其实是在附近兵营的飞机库。偌大的飞机库内部已经经过装饰,为晚上的派对做好准备。常年大会就在飞机库进行。这里搭起了临时的舞台和观众席,四周围都是漆黑一片,只有几盏闪光灯照射舞台中央,感觉就像进入了摄影棚。大家就绪之后,常年大会正式开始。所有的分享都由公司的总裁,Mxrtxn McCxxrt一个人负责。他就像活脱脱的电视主持人,滔滔不绝的分享公司一年来的表现和未来展望。两个小时的常年大会,就仿佛在观看一场精彩的秀,没有冷场。摆脱了一般常年大会沉闷的印象。

大会结束过后,我们也回到公司。但是不是继续工作,而是可以提前回家准备晚上的圣诞派对。我们没有特别的打扮,也不需要什么准备,但还得好好利用不用工作的特权。于是驱车到市中心的商场逛逛,接近下午五点才回宿舍准备。

傍晚六时半,我们抵达了派对现场。一进门就为两位一身未来装扮的“火”和“水”而震惊!原来外国人在化妆派对上市如此的认真。走进会场的同时,许许多多奇装异服的同事们纷纷穿梭在我们的身边。我们除了惊叹,还是惊叹!大家的创意和手工让我们折服。

派对上没有准备太多的食物,只有一些小食和饮料。每个人就靠手环上的固本环需食物和饮料。用完了,还要多喝酒就得自己掏钱包了。相信此举是要避免大家喝太多酒吧。当然,大家的目的不在于吃,只顾喝酒和玩乐。我们大约十点半就离场了,公司准备的巴士实在凌晨一点离开,相信派对应该差不多在那个时候结束吧。

会场的中央放了一部消防车,上空则挂满了小灯,仿佛就在星光闪闪的夜空下,感觉真棒!


1.在门口迎宾的“水”和“火”。
2.美人鱼、沙滩男孩、西部牛仔、火美人和雪美人一起拍照留念。
3.工程部的美女,Eleanxr Thxmas打扮成雕像。旁边的男士穿了沙滩装,还带了一顶有烟花的帽子。



4.工程部的帅哥,Stxphxn Dxmbylxw 西装笔挺的绅士打扮,却让“风”吹乱了。
5.工程部的 Pxtrxck,古代洞穴人的打扮让我差一点认不出他是何方神圣。
6.和我同一组的工程师,Gxxrgx Mxkxmbx,模仿了1970年代一个R&B组合的装扮,Earth, Wind and Fire。
7.我忘了他的名字,应该是Paul。也忘了他模仿什么人了。(有谁记得他的名字,请告诉我,谢谢!)



8.当晚的最佳服装之一,喷水池雕像。我的项目的首席工程师,Nxck Byxtt,就是其中一员。每当有人要求拍照,他们就会围在一起摆好姿势。
9.X071项目的工程师们,模仿了公司主席的其中一个发明项目,单轮手推车(Wheel Barrow)。他们就这样长时间跪在地上谈笑风生,佩服!
10.水手打扮的工程师,还有不认识的小姐也凑过来一起合照。
11.火材小伙子们,也是当晚最佳服装之一。佩服他们可以顶着高高的盒子走全场。



12.披上澡袍的金融部美女,Chxrrly Yxxng,也是当晚的最佳服装之一。很佩服她们可以在冷冷的冬天做这样的打扮。每一个星期都是她发零用钱给我们。
13.和我一起负责同一个项目同事们,我们一起共事的六个月。Blxxr Hxttxn,以火烧高楼(Tower on Fire)为主题的打扮。口操苏格兰乡音的英语,也说得一口流利的法语。介绍了我许多漂亮的景点,帮了我许多忙,还为我准备了简单的法语会话。Lee,消防员的打扮,还拿了公司的伸展硬管当道具。他的绘图技术让我佩服得五体投地。从他身上我学了不少技术。他的前女友是我们的同乡呢。难怪他对我们文化那么感兴趣。
14.Chrxst Nyxnyintxnx,一身拳王的打扮,和今晚的主题有什么关系呢?我也忘了。
15.Crxig,他和几位同事居然套上了铲泥车的模型全场走透透。

Thursday, April 1, 2010

江鱼仔炒饭


忘了是什么时候准备的炒饭。
简单的炒饭配料只有大葱、指天椒和江鱼仔。
但是在装饰上花了一些功夫,以生菜为垫,妈妈做的肉卷为配料。
单纯的味道也可以温饱一餐。
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