金玉满堂-三色蛋卷

这道点心是为了参加论坛的抽抽乐活动而准备的。

整个新年期间，过了年初九，我才第一次下厨。其他的时候都是在帮忙家婆和妈妈准备年菜。吃了一个多星期的大鱼大肉，接下来应该吃得比较清淡一些，让肠胃休息排毒。于是，我准备了这一道小点心来参加这个活动。

金玉满堂，包含了金黄色的蛋皮，翠绿的西芹，橘红色的红萝卜和新年必吃的肉干。

希望大家过个色彩缤纷的龙年！


材料：
鸡蛋2粒（可煎成两个6寸大的蛋皮）
红萝卜适量-切成4寸长条状
西芹适量-切成4寸长条状（不喜欢吃西芹可以用黄瓜代替）
肉干适量-剪成4寸长条状
美奶滋1/4茶匙

做法：
1．鸡蛋打入碗里，加入少许盐巴，将鸡蛋打散。
2．烧热平底锅，加入一半的蛋液以小火慢煎，待底面熟透之后再翻面。
3．重复步骤2至全部蛋皮煎好。
4．将红萝卜、西芹和肉干依序摆在蛋皮上，将蛋皮卷起来。
5. 收尾的地方可以涂上一些美奶滋将蛋皮固定。
6．将多余的蛋皮切掉，蛋卷却成块，摆盘即可。

肉干三明治

今年的农历新年，我们订了许多猪肉干。可能是连续好几天的大鱼大肉，让消耗肉干的速度减慢了。新年过去了，猪肉干还剩下很多，除了单吃，用肉干来做料理也很美味。肉干三明治，是新年过后的开工午餐。自家做的麦面包夹着肉干，黄瓜和番茄，这样的搭配，味道比想象中的美味。

材料：麦面包，肉干，黄瓜，番茄。

肉松蛋饼卷

之前看到了有网友作了肉松蛋糕卷，大家都说味道很好。蛋糕对我而言还是高难度的料理，所以我将它简化成蛋饼卷。这个小点心的做法很简单，大概半个小时就可以做好两条蛋饼卷。第一次做，美奈兹的分量放多了，味道变成喧兵夺主，少了蛋香和肉松的味道，吃多了感觉比较腻。隔了一个星期再重复做的时候减少了美奈兹的分量。小巧的点心，卖相讨好好，味道也变得出乎意料的美味， SY 也猛赞说好吃。

材料：
（可做两个10寸大的蛋饼）
鸡蛋2粒
面粉4汤匙
水/牛奶 4汤匙
糖2茶匙
盐半茶匙
肉松
美奈兹1茶匙

做法：
1．鸡蛋打入碗里，加入糖和盐巴，将鸡蛋打发。
2．面粉筛过加入蛋液搅拌，然后再加入清水或牛奶搅拌成面糊。
3．烧热平底锅，加入一半的面糊以小火慢煎，待底面熟透之后再翻面。
4．重复步骤3至全部面糊煎好。
5．将半茶匙美奈兹涂在蛋饼上，然后铺上适量的肉松。
6．将蛋饼卷起来，随意切成块即可。

炒萝卜糕

好久没有吃炒萝卜糕了，我特别怀念的味道是家乡的巴刹一个摊贩卖的经济炒果角。以前每一次回家乡，都会请爸妈打包给我当早餐，一包加料的炒果角只卖RM1.40。除了分量多，还加了鸡蛋，韭菜和豆芽，又好吃又划算。几年前，听说摊主因为意外而过世了，结果换了摊主的兄长负责煮食，我们试过几次，发觉味道完全不一样了，熟悉的味道已经失传。从此以后，再也没有光顾过这个摊位。

最近，我突然想起了这一道美味的小吃，于是想自己做萝卜糕，然后顺道学习如何烹调好吃的炒萝卜糕。所以我学做萝卜糕的最大动力，其实就只是想回味熟悉的味道。萝卜糕终于成功了，而经过小心的搭配，炒萝卜糕也成功了。虽然比起记忆中的味道逊色，但是已足以让我回味熟悉的味道。

材料：萝卜糕，芽菜，鸡蛋，甜菜脯，鲜虾，蒜茸
调味料：黑酱油，酱油，盐，胡椒粉

做法：
1．萝卜糕切成丁块备用，所有的调味料加少许水搅匀备用。
2．热油爆香蒜茸和甜菜脯，然后加入鲜虾兜抄。
3．加入萝卜糕和芽菜，兜抄一会儿之后加入调味料拌均匀。
4．把萝卜该推到锅边，然后倒入蛋液。
5．蛋液稍微凝结之后就可萝卜糕一起兜抄即可。

萝卜糕之第二章

几个月前尝试过作萝卜糕，对那时候的成品并不满意，因为似乎太多水分，萝卜糕太软了。一直就很想再次挑战，拖了好几个月，终于买齐材料了，再次挑战萝卜糕。

这一次，我用了另一个食谱，从准备材料到蒸好萝卜糕，每一步骤都是战战兢兢的。终于等到了蒸好的萝卜糕凉了，也就是验收成果的时刻。一刀切下去的当儿，我知道这一次的挑战成功了！迫不急待的煎了几片萝卜糕来当夜宵。味道不错，口感也不错，很有满足感。

材料：
A-白萝卜（中）450g，虾米一汤匙-泡软剁碎，小葱头1粒-剁成泥，水300g
B-沾米粉250g，蜀粉1汤匙，水250g

做法：
1．材料A: 热油爆香虾米和小葱头，加入白萝卜丝和300g水煮至软化备用。（水不必沥干）
2．材料B搅拌均匀至无粒状，然后加入材料A边用小火慢煮边搅拌。
3．材料煮至搅拌时候可稍微呈漩涡状即可。
4．铁盘抹上少许油，然后将面糊倒入铁盘，表面稍微压平。
5．铁盘放入水已煮沸的蒸笼里大火蒸45分钟即可熄火，待凉后才脱模切成块。

鸡肉汉堡

大学时期，SY 和我常常都会到超市买鸡肉汉堡肉和鲔鱼来做汉堡和三明治。自从开始工作之后，我们已经有好多年都没有自己做汉堡吃了。上个周末，我们心血来潮买了一包鸡肉汉堡，我做麦面包的时候也特地作了两个餐包，打算隔天自己做鸡肉汉堡来回味。

隔天下班回家就迫不及待把黄瓜和红番茄切成片，然后热锅煎鸡蛋和汉堡肉。汉堡肉在慢煎过程，渗出了许多的油，这样的现象让我有些惊讶，想必汉堡肉里参了许多的肥油吧。汉堡肉煎好之后，我没有马上清洗锅，想说等锅里的油稍微冷却了再洗，半个小时过后，锅里一层白白的凝固体让我吓了一大跳。突然感觉着汉堡肉很不健康，这些凝固的油脂吃到肚子里，肠胃的负担应该很大。

无论如何，我还是把鸡肉汉堡弄好，一层汉堡肉，两层蛋饼，一层乳酪，再加上满满的黄瓜和番茄，还有美奶滋和越南辣椒酱调味。一人一个扎实的汉堡，晚餐也吃得很饱。

吃饱了以后，我告诉SY关于油脂的事，我们俩都觉得应该不会再买现成的汉堡肉了。如果下次真的想吃汉堡，还是用新鲜的肉类做成肉饼比较健康吧。

材料：麦面包，鸡肉汉堡，鸡蛋，乳酪，黄瓜，番茄，美奶滋，越南辣椒酱。

萝卜糕

最近常常在网上游览有关烹饪的部落格和论坛。很多网友不只是拥有精湛的厨艺，难得的是不吝啬的分享他们的食谱和烹饪心得。其中有一些传统的糕点，原来只需要简单的材料，而且制作过程也很简单。其中一样就是萝卜糕。

不知道是不是分量拿捏得不好，新鲜出炉的萝卜糕感觉比较粘稠，放凉了之后有稍微凝固一些。幸好还可以切块，味道也不错。第二天，将吃剩下的萝卜糕一部分拿来煎，另一部分拿来炒。虽然卖相有点绵绵的，但是味道应该还接受。

食谱请看这里。

包菜煎饼

之前包饺子的时候预算错误，面团准备太多了，正懊恼不知道该怎么办。突然想到看过几个煎饼的食谱，于是临机一动， 就把面团做成包菜煎饼吧。过程有点复杂，花的时间也比较长。但是当香喷喷的点心准备好的时候，心里却是满满的。

材料：面团，包菜，红萝卜，冬粉（泡软备用），大葱，青葱少许。

做法：
1．热油爆香大葱，然后加入包菜，红萝卜和冬粉翻炒。
2．加入盐和胡椒粉调味，最后撒上青葱备用。
3．将面团擀成大概15cm圆径薄片，将馅料夹到面皮中央然后包起来，之后稍微压扁。
4．热锅加入少许油，将包菜饼煎至两面经黄色即可。

煎饼

周六的早上，我准备了煎饼。
之前尝试过几次都不成功，可能是比例不对吧。
我又懒得去参考食谱，于是继续试验。
这一次，比例的掌握似乎比较正确。
煎好的饼软硬度刚刚好，分量也刚刚好。
试验了几次总算成功了，下一次就依照这个食谱吧。
由于糖的分量不多，味道有一些淡。
我将乳酪夹在煎饼一起吃，味道很不错。

材料：鸡蛋1粒，面粉2汤匙，糖1/2汤匙，盐巴少许，水2汤匙。
做法：（六片8cm圆径大小的分量）
1．鸡蛋打入碗里，加入糖和盐巴，将鸡蛋打发。
2．面粉筛过加入蛋液搅拌，然后再加入清水搅拌成面糊。（可以用牛奶代替）
3．烧热平底锅，加入一勺的面糊以小火慢煎，待底面熟透之后再翻面。
4．重复步骤3至全部面糊煎好。

饭锅蛋糕

这是我第一次做蛋糕。
由于家里没有烤炉，于是用电饭锅来烘烤蛋糕。
饭锅蛋糕的食谱是从网上搜寻回来的。
材料都很简单，面粉、鸡蛋、牛奶、糖、少许盐和油。
准备的过程也不复杂，只是一边打蛋白的时候会担心蛋糕发不起来。
就这样，花了四十五分钟准备好的材料，再花四十分钟烘烤蛋糕。
我的第一次，还算成功，只是味道和口感差了一点。
下一次再接再厉吧。

双人早餐

上一个周末，我心血来潮在家里准备了双人早餐。
有煎香肠、马铃薯煎饼、水煮蛋、番茄和苹果。
饮料是白咖啡和豆奶。

其实都是一些简单的材料，只是马铃薯煎饼需要比较多的步骤。
1．先将马铃薯去皮切块之后蒸熟。
2．再将熟透的马铃薯压碎。
3．加入一些调味料搅匀之后下锅煎至金黄色。

调味料里除了盐和胡椒粉，我还加入了一些美奶滋。
食谱是从网络上学回来的，味道还真得不错呢！