Thursday, September 30, 2010

炒米粉

炒米粉是我钟爱的面食之一。不管是经济米粉,星洲炒米粉还是泰式炒米粉我都喜欢。米粉,面和果条三种不同的面食,我还是比较喜欢吃米粉。自己喜欢吃的食物,无论如何都应该学会自己烹调。之前有尝试过炒米粉,但是每一次的成品都不满意,有时候炒得太干太焦,有时候炒得太湿,连米粉都炒得变糊了。

这一次,买了比较耐炒的本地米粉,泡软了之后的米粉还有些硬,拌炒的过程加入少许水闷煮一会儿,米粉就会变得比较软,也不会太干,而且也不必用太多的油来炒。

材料:米粉,青椒,包菜,红萝卜,香肠,大葱,红辣椒,
调味料:蚝油,黑酱油,酱油, 盐巴,苹果醋,水

做法:
1. 米粉泡软备用,所有材料切成丝备用。
2. 热油爆香大葱,加入其他的材料(除了米粉)拌炒至八分熟。
3. 加入米粉和所有调味料继续拌炒。
4. 加入少许水稍微闷至米粉变软即可。

Wednesday, September 29, 2010

茄汁豆意粉

茄汁豆意粉,又是另一道懒人食谱。通常厨房里没有材料的时候,我都会准备这样的晚餐。现成的罐头茄汁豆外加一些配料稍微拌煮一下,然后淋在煮好的意粉上,又是简单的一餐。红萝卜、马铃薯、洋葱、香肠和鸡蛋,都是很搭配的配料。但是厨房里只剩下马铃薯,洋葱和香肠,只好把这几样材料炒熟之后再加入茄汁豆。我另外洗切了一些西芹当作是这一餐的蔬菜。

Monday, September 27, 2010

冬炎米粉汤

妈妈买了一罐冬炎酱料给我,刚好冰箱里有一些鲜虾,用来煮冬炎汤是最好不过了。煮好的冬炎米粉汤,味道果然不错,酸酸辣辣的很开胃。晚餐过后不久发觉很口渴,一直想喝水,因此相信酱料应该是加了很多味之素。虽然酱料的味道不错,但是下一次应该不会再买了。

材料:
A-番茄1粒,香茅3支,大葱1粒,红辣椒2条,疯甘叶6片,冬炎酱料1汤匙
B-中虾6只,鱼丸8粒,米粉1/3包

做法:
1.米粉泡软备用。
2.将所有材料A加入煮开的水滚大概15 分钟。
3.加入中虾和鱼丸,继续煮大概5-10分钟。
4.加入米粉,同时加入盐巴,醋(我用苹果醋)和鱼露调味即可。


Wednesday, September 22, 2010

全麦面包

最近我常常都做全麦面包。原因是第一次买材料的时候,不会预算,分别买了两包一公斤的高筋面粉和麦粉,结果高筋面粉快用完了,麦粉却只消耗了一半。每一次做全麦面包,我大概用200公克的高筋面粉和100公克的麦粉。所以我必须每个周末勤劳的揉面团,才有可能在三个月里用完一包麦面粉。

我尝试过了几个食谱,包括直接法,低温发酵法和中种面团,最喜欢的食谱就是中种面团。可能是发酵的时间比较长,就算隔了两三天,面包体还是一样松软。这一次,我同样的用了中种面团法来做全麦面包,奇怪的是中种面团过了将近两个小时还没有发酵至两倍大。心里很疑惑,可能是酵母太少吧,于是揉面团的时候另外加了半茶匙的即溶酵母。面团揉好了之后作第一次发酵,同样的情形又出现了。看来这个牌子的酵母比较没有那么活跃,改次还是买回第一次买的酵母好了。因为酵母的问题,我花了差不多六个小时才烘好面包。

Tuesday, September 21, 2010

青椒炒烧肉

家里又有隔天的烧肉。上一次,加了红色灯笼椒和大葱,这一次,我加入了青椒和红萝卜一起炒,不只是颜色看起来很鲜艳,营养也比较均衡。

材料:烧肉,青椒,红萝卜,蒜茸

做法:
1.热油爆香蒜茸,加入烧肉炒至稍微出油。
2.接着加入青椒,红萝卜和少许水继续拌炒。
3.汁稍微收干后加入少许盐巴调味即可。

Monday, September 20, 2010

一肉一菜一汤

两个人的晚餐很少有那么丰盛。白斩鸡,参巴羊角豆,紫菜汤和白饭。其实准备的过程也很简单,大概一个小时就可以上菜了。

1.准备白斩鸡。鸡胸肉一片。用热水烫熟,抹上一点麻油,然后切片。
2.白斩鸡酱料:蒜茸,麻油,酱油和芹菜。
3.紫菜汤: 鸡汤加入鱼丸,萝卜,西芹和紫菜滚大概十五分钟,加少许盐巴调味即可。
4.参巴羊角豆。热油爆香蒜茸和参巴,加入羊角豆和辣椒丝翻炒,加入盐巴调味即可。

Friday, September 17, 2010

番茄闷排骨

去年到台湾旅游的时候,我尝到了美味的红烧牛肉面。这一道牛肉面据说是天空的家婆的拿手好菜,汤汁主要是用番茄和牛肉炖熟,浓郁的汤汁让鲜少吃牛肉料理的我也忍不住多吃几口。那时候我错失了向关阿姨请教的机会,只好自己在网络寻找食谱。参考了几个食谱之后,自己再改良,这一道番茄闷排骨就完成了。虽然味道没有牛肉面那般浓郁,但是酸酸甜甜的汤汁也很下饭。


材料:排骨,番茄,红萝卜,新鲜蘑菇,蒜茸

做法:
1. 排骨加入少许酱油,盐巴和麻油稍微腌制半小时。
2. 番茄,红萝卜和新鲜蘑菇切成丁备用。
3. 热油爆香蒜茸,加入排骨,番茄,红萝卜和蘑菇翻炒。
4. 加入盐巴和少许糖调味,然后加水继续闷煮30分钟即可。

Tuesday, September 14, 2010

番薯汤

番薯汤,
没有昂贵的材料,
没有繁复的程序,
没有华丽的外表,
但是在凉凉的夜晚有甜滋滋的糖水暖暖胃,
也是很温馨的享受。

材料:番薯,冬瓜糖,姜片,香兰叶,水
做法:将所有的材料加入煮开的水,用小火煮一个小时即可。

Monday, September 6, 2010

悠游西贡:后记

5天4夜的胡志明市游记终于圆满结束。虽然这不是我们第一次的背包旅行,但也让我们对这一个陌生的国家有更深的了解和认识。这里的人文环境和我们有许多相似之处,从他们的生活方式,我们仿佛看到了三、四十年前的马来西亚。如果有机会,我还是会到越南背包旅行,希望可以到北越看看美丽的下龙湾。

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5天4夜的胡志明市游行程表

第一天:
- 中午抵达胡志明市
- 搭机场巴士倒范伍佬街阿办理酒店入住手续
- 到范伍佬街购买一日游配套
- 到码头购买隔天往返头顿的船票
- 参观Tun Doc Thang Museum, Geological Museum & Vietnam Historical Museum
- 体验范伍佬区的夜生活

第二天:
- 到码头搭船前往头顿
- 参观耶稣山
- 参观头顿海滩
- 返回胡志明市

第三天
- 参加高台庙宇和古芝地道一日游

第四天
- 搭巴士到Cholon参观市集,庙宇和教堂
- 回到胡志明市参观庙宇,War Musuem
- 参观胡志明市的重要地标和建筑物
(Post Office, Notre Dame, Reunification Palace, Communities House, 歌剧院等)
- 到Co.op Mart 购物

第五天
- 到Ben Thanh Market和Foco Mart购物
- 中午踏上归途

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花费篇

这算是一趟经济的背包旅行,两个人的总花费不超过千五马币。

兑换率: 1USD = RM3.23 = 18,900 Dong

机票
槟城往返吉隆坡机票(2人):RM96
吉隆坡往返胡志明市机票(2人):RM396

住宿

机场住宿Tune Hotel (2晚):RM126
胡志明市住宿AnAn 2 Hotel (4晚):90USD

交通
搭巴士(2人):33,000 dong
往返头顿船票(2人):720,000 dong

观光
古芝地道+高台庙一日游(2人):14USD
古芝地道入门票(2人):160,000 Dong
越南历史博物馆入门票(2人):30,000 Dong
战争博物馆入门票(2人):30,000 Dong

三餐:RM215
购物:RM130

总花费:RM1470

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地图

之前在搜寻关于胡志明市的旅游咨询,发觉资料很少,好不容易才找到了市区的地图。有些地图,如第五郡(唐人街)和头顿的都无法寻获,为了避免抵达目的地是 没有地图的窘境,我只好在网上打印了了google map,然后自己把一些地标做记号以方便参考。幸好有充分的准备,我们在机场拿的地图,并不包括第五郡(唐人街)和头顿,自己准备的地图就派上用场了。

胡志明市的地图



胡志明市的巴士路线,有些路线可能改了,但在每一个巴士站都有列明那一辆巴士会经过。152巴士(机场巴士)的路线改了,只能在ben thanh market 对面的巴士总站上车。打算搭巴士的朋友要注意哦!



头顿的地图。长长的沙滩就在耶稣山的右边。


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温馨贴士
1.胡志明市机场外有很多货币兑换柜台。范伍老街附近有很多金店,旅行社和货币兑换商可以换钱, 兑换率会比机场高一些,面额大的美金(50USD,100USD)的兑换率也会比较高。
2.如果旅程结束了还有剩下很多越南盾,可以在胡志明市的机场里把所有的越南盾(不管面额大或小)换成美金。
3.过马路的时候要注意车子,货车或巴士,因为他们不会让路。反而不用担心摩多车,摩多车会巧妙的闪开过路的人。没有车了(有摩多车没有关系)就慢慢走过 马路,不要半途突然停下来,因为摩多车没有预算路人会停下来,可能会发生意外。 最好就是跟着当地人一起过马路,最安全了。
4.越南没有7-11,只有K-circle,De Tham Street 有一家,通常店面很小。我在胡志明市看到的超级市场只有Co.op Mart, 就在War Museum 的附近。另外还有一家连锁迷你市场Foco Mart,在Tran Hung Dao街上有两间,都有卖日常用品。
5.范伍老街附近有很多旅行社,有名的Sinh Café 收费会比较贵,本深觉得服务态度有待改进。我们购买一日游配套的旅行社就在An An 2 Hotel 同一排,各几间店面,Vina Today. 。价格不错,服务很好,还有免费提供上网。
6.AirAsia 有设一家店面在De Tham Street,如果想查询班机的讯息可以到那里去。

胡椒鸡排+ABC汤

原本只是想单纯的煎胡椒鸡排,但是想到没有蔬菜搭配的晚餐好想少了什么似的,于是煮了一锅ABC汤。这一餐饭,前前后后只用了一个小时十五分钟就做好了,

鸡后腿去骨之后用酱油,麻油,蚝油,五香粉,胡椒粉和盐巴腌入味。等待鸡肉入味的同时,先烧开一锅水,然后加入鸡骨熬成高汤。接下来就洗切ABC汤的材料,马铃薯、红萝卜、大葱和红番茄都切成块,然后加入锅里熬煮。这个时候,鸡肉也差不多腌了半小时,可以开始煎鸡排了。烧热不沾锅,将鸡皮朝下煎至两面都呈金黄色即可。鸡排煎好了,汤也煮得差不多了,假如少许盐巴和胡椒粉调味即可。

摆盘的时候, 我将汤里的红萝卜和马铃薯都选出来了和鸡排一起摆盘,然后另外拿小碗盛了两碗汤。花一点心思将食物摆得美美的,食欲也会更好。

Wednesday, September 1, 2010

悠游西贡:市景夜景

这一趟的背包旅行,我们走了很多的路。在胡志明市的范围里都是靠双脚和公共巴士来体验这里人文环境。胡志明市近十年的发展神速,高楼大厦也如雨后春笋般的到处林立。这几天,我们除了游览第一郡的地标景点,也到第五郡的唐人街深入地了解当地人的风土民情。第一郡有许多法式建筑物,故有东方小巴黎之称。如果没有机会到法国巴黎,到这里看看也别有一番风味。

胡志明市大部分的店铺和住家都是这般瘦瘦高高的。听说是当地的地价很高,所以大部分的建筑物只好向上发展。


天主教是越南主要的宗教信仰之一,因此到处到可以看到天主教堂。
天主教堂•唐人街

初到越南的华侨和其他的海外华侨一样都会设立会馆,会馆对离乡背井到外地发展的华侨扮演了重要的角色,除了凝聚同僚的力量,也同时供奉神明和为下一代提供教育。
惠成会馆•唐人街

温陵会馆•唐人街

温陵会馆•唐人街

在唐人街,我们经过了好几个当地人的菜市场,感染了早晨忙碌的气息。
Xa Tay 市场•唐人街


Binh Tay 市场是唐人街有名的批发市场,这里的物品应有尽有,货物的数量也很惊人。许多摊贩就在有限的空间堆起了无数的货物。所以市场里的走道很狭窄,空气也很闷热。

Reunification Palace, 曾经是将军的住所,宽大的建筑物里设有100间房间。如今收集了许多越南的艺术品和手工艺品。因为时间的关系,我们没有到里面参观。

中央邮政局,欧式的建筑风格建于19世纪,如今是胡志明市的重要景点之一。

中央邮政局的内观

Notre Dame 天主教堂自1880年起就成了胡志明市的地标,建筑外貌与法国巴黎的Notre Dame 天主教堂相似,内部的装潢没有欧洲国家的天主教堂那般富丽堂皇。

歌剧院

Communities House

靠近范伍老街的Ben Thanh Market

Ben Thanh Market 对面的雕像
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