Wednesday, June 29, 2011

蛋酱意大利面 。Pasta Carbonara

我常常煮意大利面,但是这蛋酱意大利面却是第一次。蛋酱意大利面,是其中一个经典的意大利面食谱,主要的材料有培根,鸡蛋,乳酪,油脂和黑胡椒。第一次自己尝试,把食谱作了一些改变,用鸡肉香肠代替培根,还有胡椒粉代替黑胡椒。第一次煮,我已经爱上了那味道,结果隔了几天,依然念念不忘,再次下厨。做法和材料都很简单,我太喜欢了。

材料(两人份):
意大利面125g
鸡肉香肠2条(切片)
红萝卜1/4条(切片)
大葱1/4粒(切丝)
蒜茸适量
鸡蛋2粒(打散)
车打乳酪1片
牛奶1/3杯
胡椒粉
盐巴
意大利香料

做法:
1.意大利面依据包装指示煮好备用。
2.热油将香肠煎熟,然后捞起备用。
3.炒香大葱丝和蒜茸,然后加入红萝卜炒至八分熟。
4.加入意大利面和香肠,然后加入牛奶和乳酪继续兜抄,同时加些盐巴调味。
5.熄火,倒入打散的蛋液同时不停的搅拌,其他材料的温度会将蛋液烫熟。
6.最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。


第一次,烫了一些花椰菜点缀,可惜一时没有留意,香肠煎得太黑了



第二次,没有花椰菜,结果用小番茄点缀,香肠还是煎得太黑了

Wednesday, June 22, 2011

双层巴士

以前在新山的时候,我是长途巴士的乘客。几乎每一个月都搭巴士去槟城或吉隆坡。频繁的远行也让我养成了一上巴士就可以入睡的习惯。回来家乡之后,近来这几年都很少搭巴士,加上廉价航空的普及化,搭飞机变成了首选。

上个周末临时打算到吉隆坡,原本想买普通的巴士票,但是价钱也不便宜。加多十几二十块就可以搭豪华的双层巴士了。之前听说这家巴士公司的服务和信誉都不错,而且上下车的地点都在著名的购物中心,家人载送也比较方便。决定了日期之后就上网查看班次的时间和地点,然后定购车票,选择座位,最后以信用卡过账。出发前半小时拿着认证码到柜台索取登车证即可,方便得很。从槟城皇后湾广场到双威金字塔购物中心的车票是RM60加3%的行政费用,总共RM61.80。

由于是第一次乘搭豪华双层巴士,所以还蛮期待的。出发当天的午餐时间,我请同事送我到皇后湾广场。虽然距离出发的时间还有3,4个小时,但是要在购物广场里消耗几个小时并不难,问题只是可不可以控制购物欲。结果按捺不住大促销的诱惑,还是买了一双高跟鞋和一本书。

逛了两个多小时之后,背着背包购物的我也开始累了,于是到广场大门旁的巴士柜台索取登车证。巴士柜台其实也是候车处,除了备用冷气设备,还有置物架让乘客寄放行李。早知道我先过来这里寄放背包,那么就不必背着它到处走了。除此之外,这里还有提供免费咖啡,茶和热水,想喝的话就自己动手吧。舒适的候车处,置物架和免费茶水,让我为这家巴士公司的服务加了许多印象分。

登车证



巴士的外貌

巴士准时出发,也准时抵达。车上的环境很舒适,还贴心的提供小枕头和被单。巴士上有一位车长先生,他的工作就和飞机上的空姐空少一样,出发和抵达之前做预告,然后派发饮料和食物。我们这一班车的餐饮是鸡饭,矿泉水和热饮(美禄或茶)。可惜的是双层巴士在穿行的时候比起普通巴士来得颠簸和摇晃,吃饭和喝水都要特别小心,会晕车的人也觉得比较辛苦。除了餐饮,巴士上还提供娱乐服务,5个小时的车程播了两部电影, 而且每一个座位都有各自的耳机可以收听预设的音乐频道或电影的语音。所有的服务就和普通的飞机服务一样,就连车长做的广播台词也很相似,一时不留神还以为自己是在乘搭飞机呢。

有了第一次的美好的经验,下一次如果要搭巴士去吉隆坡,我应该不会选择普通巴士了。


食物和饮料,有鸡饭,热美禄和矿泉水



巴士下层的Lounge


耳机和独立音乐频道


巴士的内部


西装笔挺的车长先生,五个小时的车程里都面带笑容,值得赞许。
更佩服他可以在颠簸的巴士上,一边手捧着托盘,另一边手派发食物和饮料。

Tuesday, June 21, 2011

分享快熟熬粥法-白菜冬炎粥。白菜肉丸粥

一个多月前尝试了网上看到的快速熬粥法,据说十分钟就可以煮好一锅粥。其实之前在台湾的烹饪节目里也有看过这样的做法,至于节目的名称已经我也记不起来了。我在网上参考一些资料,总结快速熬粥法如下:

1.把米洗干净,沥干水分,将米放入容器,然后放入冰箱里冷冻至少一个小时(可以提前一个晚上准备好)。
2.煮开一锅水,然后放入冰过的米,煮十分钟过后就可以了。

两个星期前,我第一次尝试,结果失败了。我想可能是冷冻的时间不够久,白米的内部还没有结成冰。我心有不甘,决心再试多一次。这一次,我延长了冷冻的时间至一小时半,然后把冷冻米倒入煮开的汤底,用中小火熬煮。十五分钟后,神奇的事情发生了,锅里的米已经软化,虽然看起来依然粒粒分明,但是口感和组织与潮州稀饭一样。我再继续煮五分钟,同时不停的搅拌以避免粘锅。5分钟后,白米的体积已经膨胀,口感和组织已经和我平时花了45分钟熬的白米粥一样。

这一天试验的粥食谱是白菜冬炎粥。其实这突发奇想的怪食谱是为了想解馋,同时又想吃粥,结果两样混在一起,两全其美。或许大家会觉得这口味很奇怪,但是酸酸辣辣的粥蛮开胃的, 而且冬炎汤底并不是很入味,只是带点微酸和微辣。

15分钟后


20分钟后



前两天,我又再用同样的方法熬粥。不过这一次要熬成比较绵密的粥底。同样的把洗好的白米冷冻一小时半到两个小时。然后把冷冻米倒入煮好的白菜肉丸汤底。20 分钟后,白米开始膨胀了,组织和上一次的实验一样。接着再继续煮多十分钟(总共30分钟)。最后的十分钟一定要不停的搅拌,因为白米已经煮化了,如果没有搅拌的话一定会粘锅。10分钟的过程,粒粒分明的白米慢慢融化,变成了口感细致绵密的粥底。平时需要至少一个小时半到两个小时熬煮的粥,现在用30分钟就可以熬成了,前提是需要事先冷冻白米至少一小时半或以上。

经过了两次的成功试验,煮粥的时间缩短了一倍以上,但是也除了省时间,也省煤气。虽然时间比网上的资料来得长一些,但是可以把熬粥时间缩短,我也很满意这样的发现。

由于两次的试验都是把冷冻米加入事先煮好的汤底。如果换一个方式,加入冷冻白米的同时才加入材料一起煮,需要的时间和效果会一样吗?答案就让下一次的实验来证实吧。

30分钟后




快速熬粥法:


1.白米洗干净,沥干水分,放入容器,然后放入冰箱里冷冻至少一个小时半。
 (也可以提前一个晚上准备好)
2.烧开一锅水/汤底(水必须煮滚),加入冷冻的白米,以中小火熬煮。
3.二十分钟过后,粥的口感和组织就像潮州稀饭。
4.继续煮十分钟(总共30分钟),同时不停的搅拌,绵密的粥就完成了。


白菜冬炎粥

材料:白菜,红萝卜,金针菇,白米

冬炎汤底:
1.烧开水,把白菜和红萝卜煮大概30分钟(也可以加入其他的肉类,菇类或海鲜)。
2.加入金针菇,然后加入冬炎酱料,还有调味料(鱼露,盐巴和白醋),再煮5分钟即可。




白菜肉丸粥

材料:白菜(切丝),红萝卜(切丁),猪肉碎,江鱼仔,白米

白菜肉丸汤底:
1.猪肉碎加盐巴,薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2.烧开水,加入江鱼仔滚十分钟。
3.捞起江鱼仔,然后加入白菜和红萝卜。
4.将猪肉碎捏成肉丸,加入一起滚至白菜变软(大概20分钟)。
5.最后加入少许盐巴调味即可。

Thursday, June 16, 2011

白菜猪肉饺子。番茄意大利面

难得的公共假期没有出外,两个人窝在家里享受难得清闲的假期,连三餐都懒惰出外解决。
早上睡到自然醒,起床的时已经日上三竿。
冰箱里剩下一些之前包好的白菜猪肉饺子,烧开一锅水将冷冻的饺子放入煮熟。
同时切一些姜丝,然后加入黑醋和煮饺子的剩下的汤汁混合成酱料。
十五分钟后就有热腾腾的早餐(其实是早午餐)吃了。
(白菜猪肉饺子的食谱请按这里

我很喜欢吃饺子,每一次有自家做的韩式泡菜或是有买白菜,我都会花一些时间包饺子。
通常都是晚上肚子饿的时候,煮一些来当夜宵,要不然就是当早餐吃。
自己包的饺子,内陷都是满满的,吃得很满足,连午餐都可以省下来了。

晚餐也很简单,我煮了番茄肉酱意大利面,配上一些花椰菜和玉蜀黍。
(番茄肉酱意大利面的食谱请按这里



Tuesday, June 14, 2011

金瓜炒米粉

之前煮的四蔬炒米粉里尝试加入金瓜丝,味道带有一点金瓜的香味。我自己还蛮喜欢这样的口感和味道。于是今天尝试只用金瓜丝当配料来烹调别有一般的金瓜炒米粉。材料很简单,就是米粉,金瓜,蟹柳,鸡蛋和大葱,然后加一些酱油,蚝油和盐巴调味就可以了。炒好的米粉每一口都是满满的金瓜丝和蛋丝,味道特别清爽可口。原来金瓜除了可以煮出香喷喷的闷饭,用来炒米粉也一样美味可口。不知道不喜欢金瓜的SY 会不会对它改观呢?

材料:
米粉,金瓜(切成丝),蟹柳(撕成丝),鸡蛋,大葱(切成丝)

调味料:
酱油,盐巴,蚝油

做法:
1.米粉泡软备用。
2.鸡蛋打散,热油煎成蛋饼,然后切丝备用。
3.热油将大葱炒至金黄色,然后加入蟹柳和金瓜翻炒至8分熟。
4.加入米粉和所有调味料继续拌炒。
5. 加入少许水稍微焖至米粉变软即可

Friday, June 10, 2011

包菜肉丸汤

想喝汤,在冰箱里找找可以滚烫的材料。材料有限,但是还有一些包菜和红萝卜,我想,用包菜来滚烫应该满清甜的。第一次在汤里加入枸杞,味道真得不错。其实之前也有试过在汤里加入枸杞,但是不知为何,煲好的汤底带一丝丝的酸味,而且很多枸杞的种子。不晓得是枸杞的品质问题,还是我太早加入了,过后煲汤的时候我就再也不加枸杞。最近看到很多网友煲汤的时候都会加入一些枸杞替味,于是我也试试看。枸杞是在汤滚得差不多之后再加下去,煮出来的汤头很清甜,我自己很喜欢,下次可以重复这样的食谱。

这一天的晚餐,除了有包菜肉丸汤,我还煮了一道西芹炒烧肉。有肉有菜有汤,简单一餐就可以解决了。

材料:
猪肉碎,包菜,红萝卜,枸杞

做法:
1.猪肉碎加盐巴,薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2.烧开水,加入包菜和红萝卜滚十分钟。
3.然后将猪肉碎捏成肉丸,加入一起滚至包菜变软。
4.加入枸杞继续住大概5-10分钟,然后加少许盐巴调味即可。

Wednesday, June 8, 2011

英格兰。湖区

翻开旧相册,回味我们曾经走过的地方。
英格兰湖区,是我们俩共同美好的回忆。

2006年的十月尾,SY请了两个星期的假期到英国去。我也请了几天的假期陪他四处游走。其中两天,我们到了位于英格兰西北部的湖区,The Lake District。从宿舍到The Lake District 最大的湖泊游乐区,Windemere,距离大概是400公里,需要大概4,5个小时的时间。两天一夜的出游,来去匆匆,也没有特别策划行程。我们就靠着一本英国大地图,到湖区的主要风景区和小镇走走看看。大部分的时间都是在车上,边走边看风景,遇到漂亮的地方就把车子停下来拍照留念。

随着时光流逝,详细的路程也已经忘记了。大约的路程如下:
第一天:Swindon->Windermere->Grasmere->Thirlmere->Keswick->Windermere
第二天:Windermere->Coniston->Broughton-in-Furness->Swindon

湖区是英格兰的国家公园,这里有许多湖泊和高山,也是英格兰著名的旅游胜地。十月尾正值秋末,游客的数量也比较少。翠绿的山坡和树林随着季节变化,橘红色和黄色的花草树木让风景格外萧瑟,秋意浓浓。这里的景色迷人,环境恬静,是舒缓身心的好地方。可惜我们的时间有限,无法在这里久留。虽然如此,一路上的小插曲,如今依然深深的烙印在我的脑海里。

插曲一。抵达Keswick的时候,突然下起了大雨,于是我们俩躲到了一家售卖登山配备的商店避雨。在这里闲逛的时候竟然在特价商品里看到了一双适合我的登山鞋。由于平时很少登山,怕买了鞋子之后不能物尽其用。考虑了许久还是把鞋子买下来。这个决定是对的,这双鞋子已经陪我走过了许许多多的地方。

插曲二。到了英国已经几个月了,这却是我第一次到外卖店外带Fish & Chips。一份的价钱是大概4.50英镑,但是分量已经足够我们俩果腹了。

插曲三。我们俩第一次在车上露宿。由于很多地方都禁止车辆隔夜停泊,我们兜了好些地方才在Windermere附近找到合适的地方。开始的时候有些担心安全的问题,过后陆陆续续有几辆Caravan 也在附近停泊过夜,我们才歇下心房,安心的在车上休息。冷冷的秋末,晚上的气温徘徊在摄氏5-10度之间。感觉上是安全了,但是冷得刺骨的气温还是让我无法好好入睡。最后我们俩移到车子的后座,两个人互挨着彼此,共用一件羽绒外套保暖才可以入睡。

其余的细节都开始模糊了,就让照片代替文字。


向往Windermere 的路上



我们抵达了Windermere湖泊游乐区



停泊在湖边的小船



矗立在湖畔的英式建筑物



码头



古老的蒸汽巴士



我们沿着湖畔的走道,不知何故走到了这里



冷冷的秋末,感觉风景特别萧瑟



走道的一旁是私人农场



秋意浓浓



Grasmere,一路上的风景依然美丽



Grasmere-Wythburn的途中,炊烟袅袅,感觉就像是童话故事里的景象。



翠绿的山坡上有些绵羊,山坡上的杂草已转成橘红色。



风景很美,我们拍了很多照片。



经过Thirlmere,但是不知何故闯进了一条人烟稀少的小路。看到了不一样的风景。



小路旁的瀑布



湖泊。山坡



经过了Thirlmere Water Works。



Thirlmere Water Works的单行桥上留影。嗖嗖的冷风,头发也凌乱不堪。



Coniston,湖面静如镜



Coniston湖泊游乐区,特别喜欢这里的风景。



没有三脚架,只好借用码头上的长凳,为我们摄下美丽的一页。



觅食的鸟儿,让湖边增添了一些生气



早晨的Coniston 游乐区人烟稀少,感觉上只有我们在这里趴趴走



石桥



荒凉的城镇,Broughton-In-Furness


Tuesday, June 7, 2011

金瓜番茄粥

我喜欢喝粥。一个人的时候,如果没有什么特别想吃的食物,我通常都会煮一锅粥。虽然从生米到稍微绵密的粥需要最少45分钟的时间,但是我依然不亦乐乎。

之前有朋友介绍我真空煲(Thermal Cooker/Magic Cooker),可以用来煮粥熬汤,虽然需要的时间很长,但是省电省煤气,而且很安全。真空煲的原理和保温瓶是一样的,就是事先将所有的材料煮滚15-20分钟,然后再把钢锅移到真空煲里,利用食物的热能把材料焖软。我对这个真空煲很有兴趣,只是价钱有点贵,等以后需要天天煮粥的时候再买吧。

最近在网上看到有人分享快速煮粥法,十分钟就可以煮好一碗粥了。其实之前在电视上也有看过这样的做法。

方法如下:-
1.把米洗干净,沥干水分,将米放入容器,然后放入冰箱里冷冻至少一个小时(可以前一个晚上准备好)。
2.煮开一锅水,然后放入冰过的米,煮十分钟过后就可以了。

我对这个方法很好奇,有网友分享说他们做过试验,10-15分钟就可以熬好粥了。于是我也来试试看。我事先把米洗好,然后放到冷冻处冷藏。等待的时间,我把金瓜和番茄洗干净,煮了一锅水,然后将金瓜和番茄煮至变软。45分钟之后,我把冰好的米拿出来,直接放到锅里煮,期待奇迹的发生。15分钟过去了,锅里的米并没有变得特别发,看起来和米饭差不多一样。但是确实比普通的方法快了一些。有可能是米冰得不够久吧,米内部的组织还没有完全结冰。结果,我还是继续煮,直到45分钟过后才熄火。

虽然实验失败了,但是着金瓜番茄粥的味道还真的很香。

金瓜番茄粥材料
米1/4杯,金瓜1块(大概1寸厚),番茄1粒,稍许盐巴调味


煮了15分钟后


45分钟后的金瓜番茄粥

Saturday, June 4, 2011

冰糖红枣泡参炖雪蛤

之前分享过了冰糖红枣桂圆炖雪蛤,这一次把桂圆换成泡参。同样的做法,少了一点甜滋滋的糖水味,多了一份泡参的药膳味,感觉上比较像喝补品。SY 说他比较喜欢这个搭配。

材料:
雪蛤膏,红枣,泡参,冰糖,姜片

做法:
1.雪蛤膏洗净,隔夜泡发。
2.将泡发好的雪蛤膏去除杂质,然后用姜片飞水去腥味。
3.红枣和泡参洗干净,然后和雪蛤,冰糖和2-3片姜片一起倒入加了滚水的炖盅。
4.隔水炖两个小时即可

Thursday, June 2, 2011

四蔬炒米粉

第一次准备便当带去上班。

四蔬炒米粉的材料有4种蔬菜,金瓜,黄瓜,青椒和红萝卜,还有大葱和香肠。
调味料是蚝油,鱼露,盐巴,酱油和黑酱油。
最后再切一点黄瓜和芹菜,满满的蔬菜,看起来很清爽可口。
可惜,盐稍微放多了,味道有点过咸。
不过这样的搭配蛮好的,下次可以再重复这个食谱。

Related Posts with Thumbnails