Thursday, January 19, 2012

杏仁酥

忙碌的十二月终于过去了,接踵而来的是准备过农历新年。今年的新年落在1月23日,所以只剩下两三个星期的时间做准备。由于时间有限,整个十二月都没有什么休息,原本今年打算不做过年饼了。但是妈妈对去年自家做的凤梨酥念念不忘,我当然不想让她失望。于是烘焙店买了一包1公斤现成的黄梨馅,分了两天,两母女携手做好了六罐凤梨酥。

凤梨酥的食谱请看这里

做好了凤梨酥,妈妈说家里还有剩下一些杏仁果,不如搅碎成粉,然后做成杏仁酥。《过年饼》里也有杏仁酥的食谱,看起来并不难做,只要把材料搅拌成软团,然后搓成小球就可以了。于是隔天就做了杏仁酥。180g的杏仁果,做了大约200粒,装了两个中罐。另外家里也有剩下大概120g开心果,我们用同样的食谱做成开心果酥,大概有130粒左右,也有两小罐哦。

今年的自家做的年饼有凤梨酥,杏仁酥和开心果酥,加上妈妈的朋友给的Kuih Kapit 和花生饼,应该足够了。


食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
(大约可做200粒)

材料A: 杏仁粉 180g,面粉270g,细砂糖180g,发粉1.5茶匙,苏打粉1.5茶匙,幼盐半茶匙
材料B: 玉蜀黍油180ml
材料C: 蛋黄液1粒

做法:
1.将杏仁粉、面粉和细砂汤筛过,然后与其他材料A混合,搅拌均匀。
2.分几次加入玉蜀黍油,搅拌均匀成软团
3.将软团搓成小球(每一粒如十仙硬币般大),可以在表面盖上小圆圈图案。
4.杏仁酥表面搽上蛋黄液,预热烤箱,然后用160°C烘烤15分钟即可。


等待进入烤炉的杏仁酥



新鲜出炉的杏仁酥,后面颜色比较深的是开心果酥

Tuesday, January 17, 2012

肉末包菜焖饭

就快过年了,冰箱里却剩下了大半粒的包菜。想了一想,突然想起之前看到小小米桶分享一道简单又好吃的肉末高丽菜饭,于是晚餐有头绪了。

小小米桶的做法是把先煮饭,饭锅的开关跳起来后加入高丽菜焖10-15分钟,过后加入炒香的肉末拌均匀,美味的焖饭就准备好了。我比较喜欢吃焖得软软的包菜,所以把做法作了些更改。先把包菜和红萝卜炒软,然后才加入煮好饭的饭锅里焖。煮好的肉末包菜饭很香很惹味,加入蒜米辣椒酱更是好吃。





食谱来源:小小米桶

材料:(两人份)

米一杯,包菜,红萝卜,猪绞肉,蒜茸

调味料:

酱油, 黑酱油,盐巴,胡椒粉

做法:

1.猪绞肉加薯粉,盐巴和胡椒粉腌一腌。
2.包菜切碎,红萝卜切成小丁。
3.洗米放入饭锅开始煮饭。
4.爆香蒜茸,将包菜和红萝卜炒软,加少许盐巴和酱油调味,盛起备用。
5.爆香蒜茸,加入猪绞肉炒至熟,加少许水焖一焖,加入酱油,黑酱油和胡椒粉调味,焖好的肉末盛起备用。
6.饭锅的开关跳起来后将炒好的包菜铺在米饭上,焖大概10-15分钟至饭干水即可。
7.最后,将炒香的肉末和包菜米饭拌均匀即可。

Tuesday, January 10, 2012

炖橙

十二月是忙碌的月份,连续几个周末都有不同的活动。尤其是最后两个周末的舟车劳顿,让我累坏了。开始的时候喉咙觉得不舒服,接着就是咳嗽。这个时候生病真的比较辛苦,因为我不敢吃药。虽然医生说普通的咳嗽药水可以安全服用,但是我服了一次药之后,感觉似乎没有什么帮助就没有继续服药。我只希望多休息和多喝水,身体可以自行提高免疫力来抵抗病毒,让咳嗽快快好起来。连续咳了几天,反反复复的,喉咙觉得特别干,尤其是入夜十分更是咳不停。

某一天和Elaine提到了咳嗽,她介绍了我两个自然疗法的偏方,其中一个炖橙。既然我不敢吃药,如果自然疗法有帮助,当然是最好不过。就算没有效,生病的时候多吃水果也无妨。同时我也google有关这个偏方的资料,很多尝试过的网友都说有效。当天晚上我就依照做法炖了一粒橙。吃完了橙肉之后也把炖出来的汁喝完。加了盐巴的橙肉味道还算不错,但是炖出来的汁很咸,味道比较苦涩。但这也不算什么,总比半夜咳嗽不能入睡好得多。

吃完了一粒炖橙,当晚似乎有起色,睡觉前没有咳得那么厉害了,SY也说我的咳嗽声少了。隔天咳嗽的频率没有什么减少,但是感觉喉咙比较滋润,比起干咳感觉好多了,而且开始可以咳出一些痰。接着第二天和第三天晚上我也吃了炖橙,第四天的时候咳嗽就完全康复了。看来这个偏方的效果不错,果然有止咳润喉的效果。

在此,我还是要特别感谢Elaine 的分享!

炖橙 - 详细的做法请看《影食游交叉点》


做法:

1.鲜橙浸泡洗净。
2.切开橙顶,在橙肉上划十字。
3.加半茶匙的盐巴,用筷子扎几下,让盐渗透到橙肉里。
4.将橙盖合上,用牙签固定。
5.烧开水,放入碗里蒸20分钟即可。
6.待稍微凉后吃完橙肉,炖出来的汁也要喝完。


切开橙顶,划十字,加入盐巴


将橙盖合上,用牙签固定


蒸了20分钟的炖橙



加照片。。。



1。切开橙顶,划十字
2。加半茶匙的盐巴
3。用筷子扎几下,让盐渗透到橙肉里
4。将橙盖合上,用牙签固定
5。蒸了20分钟的炖橙
6。打开盖,蒸好的炖橙

Thursday, January 5, 2012

腐竹豆腐汤

年尾参加了好几场婚宴,也吃了很多大餐,在家自煮的时候就吃的清淡一些。

腐竹豆腐汤,也是我在清理冰箱时突发奇想的料理。看到一盒即将过期的水豆腐,还有买了很久的腐竹,如果两样结合起来会是怎样的风味?除了腐竹和豆腐,另外加了猪肉碎和一点江鱼仔味精块增添汤头的甜味,上桌前撒上一些青葱就更好看了。煮好的汤带有浓郁的豆香味,我喜欢这样的味道。

另外煮了两人份的金瓜焖饭,上桌时撒上一些青葱和辣椒酱,呈现了丰富的色彩。我还是喜欢这样清清淡淡,简简单单的晚餐。




材料:

猪肉碎,腐竹,水豆腐,江鱼仔味精块,青葱

做法:

1.猪肉碎加盐巴,薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2.烧开水,加入腐竹和江鱼仔味精块滚十分钟。
3.然后将猪肉碎捏成肉丸,加入一起滚至腐竹变软。
4.加入水豆腐继续煮大概5-10分钟,然后加少许盐巴调味,撒上青葱即可。
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