前几天开了一罐豆豉鲮鱼,看到里面的豆豉分量还蛮多的,两个人肯定吃不完,所以我勺了两大匙的豆豉收起来,隔天用来蒸肉饼。
豆豉蒸肉饼的做法很简单,将豆豉多余的油脂去掉(罐头里的豆豉油脂很多),和蒜茸一起炒香。罐头豆豉的味道偏咸,所以另加一些糖来综合味道。然后将豆豉平铺在压成饼状的猪绞肉上,用大火蒸熟即可。
一小碗的猪绞肉配上两大匙的豆豉,豆豉的分量略多。另外加了一些辣椒,除了提味,也让菜肴的卖相加分(红辣椒的卖相会比较好)。吃的时候,我把一大半的豆豉推开,只是吃肉饼都已经很下饭了。我想如果用的是新鲜豆豉,味道一定会更棒。
材料:
猪绞肉1小碗、豆豉1汤匙、辣椒1条、蒜茸
做法:
1.猪绞肉加薯粉和麻油搅拌腌半小时以上。
2.热油爆香蒜茸,加入豆豉炒香,加一些糖调味。
3.将炒香的豆豉平铺在压成饼状的猪绞肉上,撒上辣椒丝,用大火蒸熟即可。
这很下饭。。。看到就想狠狠的吃饭。。。
ReplyDeleteJinNie, 真得很下饭哦,你也试试看:)
Delete赞成楼上的讲法。。。呵呵
ReplyDelete你所谓的两大匙的豆豉,真得很多。。。哈哈
Red,因为剩下两大匙,所以就全部放完,有点偏咸,下次放一汤匙豆豉就够了。。
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