蛋白香蕉小蛋糕

新年之前忙着做凤梨酥，做了之前两倍的分量，结果剩下了好多蛋白。我不想浪费蛋白，于是在网上搜寻关于蛋白的食谱。寻寻觅觅之下，原来只是蛋白也可以做蛋糕。我姑且一试，希望少了蛋黄的蛋糕可以一样的美味。原来的食谱糖的分量太多了，我减少了许多，其他的材料更改了一些，希望可以成功。

之前花了四个小时做了两百多粒的凤梨酥，没有体力接下去做蛋糕了。只好把剩下的蛋白都装在容器里收在冰箱，隔天再尝试。第二天一早，我把蛋白预先从冰箱里拿出来，让它的的温度恢复室温，吃了午饭之后才开始做蛋糕。第一步骤是打发蛋白，不知道是不是蛋白的品质受到了影响，我花了大概半个小时，才将蛋白打至硬性发泡。接着的每一个步骤都是小心翼翼的，直到把小蛋糕送入烤箱，还是紧紧地守在烤箱前观察。

烤了25 分钟，小蛋糕终于做好了，待凉了之后尝了一口，口感和味道都比想象中的还要好。原来只是用蛋白也可以作出美味的蛋糕。

材料
A：鸡蛋白6粒（大），细砂糖80g，塔塔粉1/2茶匙
B：牛油80g，香蕉泥50g (1条中的香蕉)，普通面粉160g，泡打粉2/3茶匙，葡萄干

做法：
1．将材料A打至硬性发泡。
2．香蕉用叉子压烂，牛油隔温水融化，然后加入轻轻拌匀。
3．面粉和泡打粉一起筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
4．将面糊倒入小纸杯至5分满，然后扑上葡萄干，再将纸杯装至9分满。
5．预热烤箱，用170°C烘烤25分钟即可。