香菇蒸蛋

久违的两菜一汤，很久没有出现在饭桌了。难得今天有兴致又熬汤又煮菜，所以煮了冬瓜汤、香菇蒸蛋和清炒芥兰。

最近偏好清淡的食物，所以准备了蒸蛋。鸡蛋加水或高汤，同时加入少许盐巴轻轻搅匀，鸡蛋和水的比例是1：1.5。将花菇洗干净泡软切成薄片，然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里，香菇片不会沉下去，反而会浮在蛋液上面。另外也可以加两片姜去蛋腥味。准备好的蛋液，放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。上桌前，淋上少许酱油和麻油，撒上炸蒜头，香喷喷的香菇蒸蛋就准备好了。

今天的冬瓜汤用了冬瓜、红萝卜、红枣和一点肉碎，但是熬好的汤头却是出奇的香甜，我忍不住多喝了几口。但是两菜一汤的晚餐，分量似乎太多了。我们只吃完了蒸蛋和青菜，冬瓜汤只喝了几口就吃不下了，只好留隔天的晚餐。


香菇蒸蛋

材料：
鸡蛋2粒，水，香菇2朵，姜片2片
（鸡蛋和水的比例是1：1.5）

做法：
1．鸡蛋加水或高汤，同时加入少许盐巴轻轻搅匀。
2．花菇洗干净泡软切成薄片，然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里，另外也加入姜片。
3．蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。
4．上桌前，淋上少许酱油和麻油，也可以撒上炸蒜头或葱花。