Thursday, January 7, 2010

榨菜肉碎汤面

小时候,最喜欢喝保姆家的四川榨菜汤和咸菜鸭汤。怀念童年的味道,让我尝试烹煮了这一碗不一样的汤面。

汤头是以四川榨菜、肉碎、番茄和姜片熬大约二十分钟,之后再加入西芹继续煮十分钟。由于榨菜带咸,得事先浸水除去部分盐分,之后汤头也不必加入任何的调味料。熄火后,将汤头淋上事先烫好的面条就可以了。

这是我的创意汤面,味道咸咸酸酸,还带有微微的辣味。一个人喝着暖暖的汤,勾起了童年的回忆,又是一个满足的夜晚。


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