杏仁酥

忙碌的十二月终于过去了，接踵而来的是准备过农历新年。今年的新年落在1月23日，所以只剩下两三个星期的时间做准备。由于时间有限，整个十二月都没有什么休息，原本今年打算不做过年饼了。但是妈妈对去年自家做的凤梨酥念念不忘，我当然不想让她失望。于是烘焙店买了一包1公斤现成的黄梨馅，分了两天，两母女携手做好了六罐凤梨酥。

凤梨酥的食谱请看这里。

做好了凤梨酥，妈妈说家里还有剩下一些杏仁果，不如搅碎成粉，然后做成杏仁酥。《过年饼》里也有杏仁酥的食谱，看起来并不难做，只要把材料搅拌成软团，然后搓成小球就可以了。于是隔天就做了杏仁酥。180g的杏仁果，做了大约200粒，装了两个中罐。另外家里也有剩下大概120g开心果，我们用同样的食谱做成开心果酥，大概有130粒左右，也有两小罐哦。

今年的自家做的年饼有凤梨酥，杏仁酥和开心果酥，加上妈妈的朋友给的Kuih Kapit 和花生饼，应该足够了。


食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
（大约可做200粒）

材料A: 杏仁粉 180g，面粉270g，细砂糖180g，发粉1.5茶匙，苏打粉1.5茶匙，幼盐半茶匙
材料B: 玉蜀黍油180ml
材料C: 蛋黄液1粒

做法：
1．将杏仁粉、面粉和细砂汤筛过，然后与其他材料A混合，搅拌均匀。
2．分几次加入玉蜀黍油，搅拌均匀成软团
3．将软团搓成小球（每一粒如十仙硬币般大），可以在表面盖上小圆圈图案。
4．杏仁酥表面搽上蛋黄液，预热烤箱，然后用160°C烘烤15分钟即可。


等待进入烤炉的杏仁酥



新鲜出炉的杏仁酥，后面颜色比较深的是开心果酥