砂朥越叻沙

这包砂朥越叻沙即煮料是友人去砂朥越旅行给我带回来的伴手礼。我收在橱柜里好多个月，想煮却迟迟没有买齐材料。眼看既煮酱料还有几个月就过期了，我才甘愿买了搭配的材料。

第一次吃砂朥越叻沙是在一位来自古晋的友人的家，过后几次是在一家主打卖砂朥越美食的餐馆吃。我对砂朥越叻沙的味道还有些印象，也蛮喜欢的，希望这既煮酱料不会让我失望。准备砂朥越叻沙的步骤和配料都一一写在包装上了，只要依照指示即可，过程简单又方便。这里还是要把我的准备过程记录下来，方便日后参考。

叻沙的汤底是用鸡腿肉熬成的，汤底熬好之后将鸡腿肉捞起来，鸡肉撕成鸡丝备用，然后加入既煮酱料。包装上写明不必过滤汤渣，但是友人告诉我卖既煮酱料的安娣说过滤后的汤头会比较顺滑。我另外加了一些豆腐卜，滚了滚。然后加入椰酱，再滚一会儿，浓郁的汤头就煮好了，真方便。

砂朥越叻沙的面条一般是用粗米粉。我逛了好几家超市和杂货店，想找口感表接近的米粉来代替。最后卖了Eka牌子的濑粉。濑粉根据包装指示浸了隔夜，过后用滚水烫过，泡一泡冷水，沥干备用。配料方面除了有鸡丝，还有豆芽、鸡蛋丝和芹菜，只是少了虾子和酸柑调味。

这一碗砂朥越叻沙的味道还真的不错，和我在餐馆吃的味道相近，只是吃完了过后会觉得比较口渴，可能味精的关系吧。自家煮也有这般味道也算满足了，久久煮一次来解解馋也不错。