欧式面包

自从两个月前开始学做面包，烘焙面包几乎变成了每一个周末的活动。每一次我都重复同样的食谱，那就是基本的甜面团，然后再加入葡萄干或鸡肉香肠。经过了5、6次的经验，应该算是掌握了基本餐包的做法。

上个周末，我开始学习另一个食谱，欧式面包。欧式面包和甜面包的材料有一些不一样，烘烤的温度和时间不一样，出来的成果口感也不一样。抱着忐忑的心情，稍微更改了食谱。材料和原本的食谱有些不一样，但是准备的步骤倒是一样。从开始到将发酵好的面团放入烤箱，心里都在担心会不会成功。18分钟，190度的烘烤过后，香喷喷的欧式面包出炉了。待面包凉了之后切片马上尝一尝，浓郁的麦香味，香脆的表皮和有嚼劲的面包体代表第一次的欧式面包成功了！


中种面团材料：
高筋面粉200g，即溶酵母1/2茶匙，水125g

中种面团做法：
1． 将所有材料搅拌搓揉大约5-6分钟成为一个均匀的面团。
2． 市内发酵90分钟至2倍大。

主面团材料：
所有中种面团，高筋面粉100g，炼奶30g，盐1/4茶匙，水50g，奶油40g

主面团做法：
1．奶油回復室溫切小丁備用。
2．将所有材料（奶油除外）加入盆中搅拌均匀成为无粉粒何不粘手的面团。
3．然后加入奶油混合均匀。
4．将面团搅拌和甩打至可以拉出薄膜。
5．面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6．工作台上洒些高粉，将面团移至工作台上整形。
7．在面团表面喷上一些水避免干燥，然后让如烤箱作第二次发酵40分钟。
8．发酵完成前十分钟，将烤盘取出，然后预热烤箱至190°C。
（烤箱内也同时放置一杯沸水帮助制造水蒸气）
9．发酵好的面团表面洒上一些高粉，然后用利刀划线。
10． 最后放入已预热至190°C的烤箱烘焙18-20分钟至表面呈現金黃色即可。