炒萝卜糕

好久没有吃炒萝卜糕了，我特别怀念的味道是家乡的巴刹一个摊贩卖的经济炒果角。以前每一次回家乡，都会请爸妈打包给我当早餐，一包加料的炒果角只卖RM1.40。除了分量多，还加了鸡蛋，韭菜和豆芽，又好吃又划算。几年前，听说摊主因为意外而过世了，结果换了摊主的兄长负责煮食，我们试过几次，发觉味道完全不一样了，熟悉的味道已经失传。从此以后，再也没有光顾过这个摊位。

最近，我突然想起了这一道美味的小吃，于是想自己做萝卜糕，然后顺道学习如何烹调好吃的炒萝卜糕。所以我学做萝卜糕的最大动力，其实就只是想回味熟悉的味道。萝卜糕终于成功了，而经过小心的搭配，炒萝卜糕也成功了。虽然比起记忆中的味道逊色，但是已足以让我回味熟悉的味道。

材料：萝卜糕，芽菜，鸡蛋，甜菜脯，鲜虾，蒜茸
调味料：黑酱油，酱油，盐，胡椒粉

做法：
1．萝卜糕切成丁块备用，所有的调味料加少许水搅匀备用。
2．热油爆香蒜茸和甜菜脯，然后加入鲜虾兜抄。
3．加入萝卜糕和芽菜，兜抄一会儿之后加入调味料拌均匀。
4．把萝卜该推到锅边，然后倒入蛋液。
5．蛋液稍微凝结之后就可萝卜糕一起兜抄即可。

萝卜糕之第二章

几个月前尝试过作萝卜糕，对那时候的成品并不满意，因为似乎太多水分，萝卜糕太软了。一直就很想再次挑战，拖了好几个月，终于买齐材料了，再次挑战萝卜糕。

这一次，我用了另一个食谱，从准备材料到蒸好萝卜糕，每一步骤都是战战兢兢的。终于等到了蒸好的萝卜糕凉了，也就是验收成果的时刻。一刀切下去的当儿，我知道这一次的挑战成功了！迫不急待的煎了几片萝卜糕来当夜宵。味道不错，口感也不错，很有满足感。

材料：
A-白萝卜（中）450g，虾米一汤匙-泡软剁碎，小葱头1粒-剁成泥，水300g
B-沾米粉250g，蜀粉1汤匙，水250g

做法：
1．材料A: 热油爆香虾米和小葱头，加入白萝卜丝和300g水煮至软化备用。（水不必沥干）
2．材料B搅拌均匀至无粒状，然后加入材料A边用小火慢煮边搅拌。
3．材料煮至搅拌时候可稍微呈漩涡状即可。
4．铁盘抹上少许油，然后将面糊倒入铁盘，表面稍微压平。
5．铁盘放入水已煮沸的蒸笼里大火蒸45分钟即可熄火，待凉后才脱模切成块。

凉拌黄瓜芽菜

周末买了一大包的豆芽，刚好冰箱里还有做汉堡剩下的半条黄瓜。我还在纳闷要如何消耗这两样食材，突然想到了我们常常光顾的肉骨茶店有一道开胃的小菜，香煎豆干配酸辣的凉拌菜。这凉拌菜主要的材料就有黄瓜丝，芽菜，大葱，红萝卜和红辣椒。几种蔬菜加了一些白醋，鱼露和花生碎搅拌，清爽又可口。于是，我如法炮制，只是用苹果醋代替白醋，小辣椒代替红辣椒，还有压碎的妈咪零食代替花生碎。这样的组合真的还蛮不错的，我们一口接一口，一会儿就吃得精光了。

材料：
黄瓜1/2条，芽菜一大把，大葱（中）1粒，红萝卜1/2条，小辣椒2条，妈咪零食1包，苹果醋1汤匙，鱼露1茶匙

做法：
1．芽菜烫熟备用， 其他的蔬菜切成丝备用。
2．将所有的蔬菜混合，加入苹果醋和鱼露拌匀。
3．上桌之前撒上压碎的马迷零食即可。

卤肉饭

最近我的部落格文章几乎都是记录厨房的点点滴滴，看来我的家就快变成了食谱分享的部落了。其实这个趋势和生活是息息相关的。我的生活中心，除了朝九晚五的工作，其余的时间大部分都花心思在准备晚餐和烘焙面包，喜欢的音乐似乎也被冷藏多时了。无论如何，食谱还是一样会继续更新，就当作是为自己的厨房记事留下完整的笔记。

去年到台湾旅行期间，我尝过了许许多多的台湾美食，但我竟然错过了一道最普遍的美食~卤肉饭。印象中的卤肉饭应该就是一碗白饭，捞上了卤得非常入味的肉碎或猪肉，配上香喷喷的卤汁，光想就可以想象到是如何的美味。

前几天，我心血来潮，依样画葫芦的煮了这一道非常家常的料理，顺道炒了一盘包菜当配菜。炒好的肉碎虽然没有经过长时间的闷煮， 但是淋在白饭上，稍微捞一捞，还真得很下饭。

材料：绞猪肉，大葱，蒜茸
调味料：黑酱油，酱油，五香粉，胡椒粉，蜀粉，麻油，盐巴

做法：
1．绞猪肉加入所有的调味料腌半小时以上。
2．热锅爆香大葱和蒜茸，然后加入腌好的绞肉拌炒。
3．加入少许的黑酱油调色，勾芡之后即可熄火，淋在白饭上。

鸡肉汉堡

大学时期，SY 和我常常都会到超市买鸡肉汉堡肉和鲔鱼来做汉堡和三明治。自从开始工作之后，我们已经有好多年都没有自己做汉堡吃了。上个周末，我们心血来潮买了一包鸡肉汉堡，我做麦面包的时候也特地作了两个餐包，打算隔天自己做鸡肉汉堡来回味。

隔天下班回家就迫不及待把黄瓜和红番茄切成片，然后热锅煎鸡蛋和汉堡肉。汉堡肉在慢煎过程，渗出了许多的油，这样的现象让我有些惊讶，想必汉堡肉里参了许多的肥油吧。汉堡肉煎好之后，我没有马上清洗锅，想说等锅里的油稍微冷却了再洗，半个小时过后，锅里一层白白的凝固体让我吓了一大跳。突然感觉着汉堡肉很不健康，这些凝固的油脂吃到肚子里，肠胃的负担应该很大。

无论如何，我还是把鸡肉汉堡弄好，一层汉堡肉，两层蛋饼，一层乳酪，再加上满满的黄瓜和番茄，还有美奶滋和越南辣椒酱调味。一人一个扎实的汉堡，晚餐也吃得很饱。

吃饱了以后，我告诉SY关于油脂的事，我们俩都觉得应该不会再买现成的汉堡肉了。如果下次真的想吃汉堡，还是用新鲜的肉类做成肉饼比较健康吧。

材料：麦面包，鸡肉汉堡，鸡蛋，乳酪，黄瓜，番茄，美奶滋，越南辣椒酱。

简易咖喱鸡饭

九月的某一天，难得遇上公共假期落在周四。无奈SY到外坡公干了，许多朋友也趁悠长的假期回家乡去了。一天的假期，说长不长，说短也不短， 我不想奔波的跑回娘家，只好留自己一个人留在家里。

自从搬到了湖边的公寓，我似乎没有尝试过一个人在家一整天无所事事。早上起床之后，想想应该把握空闲的时间来大扫除。开始劳动之前也想了午餐该吃什么，突然很想吃咖喱，刚巧冰箱里还有一些冷冻的鸡胸肉，于是决定了这一天的懒人午餐和晚餐，简易咖喱鸡饭。把鸡肉拿出来解冻之后，打扫的工作就可以开始了。

两个小时的劳动，抹干净了主卧室的风扇和厨房的抽风机。我鲜少在厨房里大火快炒和煎煎炸炸，但是抽风机还是集满了一层厚厚的油迹，需要拭擦好几次才干净。接下来就是拆了沙发的椅套拿去清洗，拆椅套的工作一个人做还真得很累人。最后，当然少不了扫地和抹地，今天的打扫工作总算完成。

接下来就是准备午餐了，我用了简单的材料，煮了这一道咖喱鸡饭。虽然味道并不是特别美味，但是也算是慰劳自己这一天劳动。

材料：鸡胸肉1个，马铃薯2粒，大葱1粒，番茄1粒，肉类咖喱粉

做法：
1．鸡胸肉切成块加入少许咖喱粉腌制片刻。
2．热油爆香大葱，加入番茄和马铃薯兜抄至马铃薯八分熟。
3．加入鸡肉继续兜抄，随后加入咖喱粉和半碗水减半均匀。
4．闷煮至鸡肉和马铃薯都熟透之后加入少许盐巴和酱油调味即可。

西芹鸡肉粥

第一次用西芹来煮粥。
原来西芹配鸡肉，味道是那么鲜甜清香的。
原本以为煮太多了，一个人吃不完。
但是最后还是全部解决了。

材料：隔夜饭，鸡胸肉，西芹，红萝卜

做法：
1.隔夜饭和鸡胸肉加入滚开的水煮。
2．鸡胸肉熟了捞起拔成鸡丝备用。
3．加入西芹和红萝卜继续煮至饭开始发了即可熄火。
4．记入鸡丝和少许酱油调味搅拌即可。

牛油蛋糕初体验

这是我第一次做蛋糕，我选择最简单的牛油蛋糕食谱。成品一个小时之后就出炉了，感觉上不消片刻的时间，就有新鲜出炉的蛋糕可以品尝，感觉蛮幸福的。可能是做面包的时间太长，所以才让我有错觉觉得蛋糕的准备过程不只是比面包制作过程简单，而且时间也比较短。

家里没有圆型或长形的蛋糕模，我又不想花钱买新的，于是妈妈收藏多年的戚风蛋糕模终于可以派上用场。家里也没有打蛋器，我只好花了30分钟用最原始的方式将牛油和细砂糖打发。相较之下，打发牛油还是比揉面团轻松。

烘好的牛油蛋糕外貌并不好看，我也不知道为什么，但是味道很香，家人都觉得味道不错，而且也不会太甜。之后我告诉SY原来做蛋糕里糖的比例那么多，那些尝起来甜不偿命的蛋糕的糖份量岂不是多得吓人？SY 和我都是不太喜欢甜食，所以下一次还是多做面包，少做蛋糕吧。

材料：
A.牛油 140g，细砂糖 100g
B.鸡蛋 （小）5粒，自发粉 200g，牛奶100ml

做法：
1．将牛油和细砂糖打发，然后逐一加入鸡蛋继续打发。
2．加入牛奶轻轻拌匀。
3．自发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
4．预热烤箱，用150°C烘烤20分钟即可。

潮州鱼粥

小时候妈妈常常都会煮粥。最平常不过的粥料理就是猪肉碎粥，鱼粥和白粥配小菜。平平实实的猪肉碎粥现在也常常出现在我的餐桌上。反而是鱼粥，不晓得多久没有吃过鲜甜美味的鱼粥了。

回到娘家，爸爸难得买了一大条新鲜的石斑鱼，我毫不犹豫的提议煮鱼粥当晚餐。爸妈都是爱喝粥的人，当然没有异议。其实这也是我第一次自己煮鱼粥，幸好有妈妈有在一旁指点，这一道久违的料理才可以完美的出现在餐桌上。自己浅尝的一口，熟悉的味道再次重现，心里感到莫名的幸福和感动。

材料：米，水，石斑鱼肉，干鱿鱼，猪肉碎，红萝卜，姜片，蒜茸，青葱

做法：
1．洗好米后加水，放入电饭锅开始煮。
2．猪肉碎加少许盐巴和薯粉腌一下，红萝卜切成丁和干鱿鱼切成片备用。
3．水滚之后加入干鱿鱼，猪肉碎和红萝卜丁继续煮至米开始发就可以关掉电源。
（饭锅的盖必须掀开或半掀开）
4．热油爆香姜片和蒜茸，加入石斑鱼片兜抄片刻，随后加入酱油，盐和胡椒粉调味。
5．鱼片熟了之后即可熄火，将炒好的鱼肉到入粥里稍微搅拌，然后闷十分钟即可。

辫子麦面包

自从学会了烘焙面包，我几乎每一个周末都会做面包。但是每一次都重复相同的食谱，面包的造型也是千篇一律的热狗面包。今天难得尝试辫子造型，凭着印象中在网络上看过的视频和照片，成功地作了四个辫子麦面包，剩下的面团还是一样做成了热狗面包。面包在第二次发酵之后，我另外加了cheddar芝士在上面，好让面包增添风味，原本以为芝士会因温度而溶化，结果芝士遇热而膨胀，完全遮盖了辫子的样貌。下一次应该要把芝士包裹在面团里面，这样就可以同时保留香浓的芝士味道和特别的辫子造型。