香兰戚风

学习烘焙几个月之后，我终于踏出了这一步，尝试戚风蛋糕。
第一次做的戚风蛋糕成品不是特别美，蛋糕体冷却之后有些回缩。
可能是蛋糕烤好了之后没有倒扣吧，下次一定要记得这个步骤。
但是基本上自己也已经满意第一次的成品，希望下次会更好。

食谱来自sushi

材料A：
香兰汁75g （5-6 叶，捣烂滤掉渣，加水成班兰汁）
细砂糖 75g
植物油 40g
蛋黄（B）5粒
面粉150g
泡打粉 1茶匙
盐巴 1/2茶匙

材料B：
蛋白（B）5粒
细砂糖 75g
塔塔粉1/2茶匙

做法：
1.材料A混合，往同一个方向轻轻搅拌均匀。
2.材料B混合，打至湿性发泡。
3.加入搅拌好的材料A，搅拌均匀。然后将面糊倒入烤盘。
4.放入预热的烤箱以180度烤40分钟。

凤梨酥

这是我第一次尝试做过年饼，之前根本没有兴趣想尝试，也抽不出时间。难得乘大宝森节的公假回到娘家，和妈妈话家常的时候聊到了凤梨酥。妈妈说她前一天到婶婶家，刚巧碰到她在做凤梨酥，看看过程似乎不会很难。两个小时的时间，两个人就做好了4大盘的凤梨酥。于是妈妈提议我们也来试试看。我们依照婶婶借我们的过年饼食谱，到邻近的烘焙店，买了凤梨酥花嘴和黄梨馅。吃了午饭，就可以开始动工了。

我们俩兴致勃勃地准备面团，搓黄梨馅，到卷成一粒粒圆圆鼓鼓的凤梨酥。将近完成一盘的时候想开始预热烤箱。这时候，烤箱竟然没有任何反应。是插头坏了？还是烤箱坏了？不会那么倒霉吧？上一个星期才做蛋糕，烤箱还是好好的。检查了一会儿，才发现原来是停电了！半小时之前我们才用电动搅拌器，怎么那么倒霉，竟然在这个关键时刻停电？没有办法之下，只好一边继续完成剩下的材料，一边不时察看电流几时恢复。完成了所有的材料，慢慢的搽上蛋液，电流还是没有恢复。我们都很担心，如果再等下去，半成品可能就要报销了。一个小时之后，电流终于恢复了，终于可以烘烤凤梨酥了。

第一次尝试的凤梨酥，表皮并不会入口即化，口感比较像曲奇饼。但是我们反而喜欢这样的口感，而且叠起来也比较不容易碎。

食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
材料（可做70粒）
牛油125g，糖粉30g，面粉140g，玉米粉40g，蛋黄2粒，黄梨馅250g

做法：
1．将黄梨馅搓成椭圆形备用（每份大概3.5g）。
2．牛油和糖粉打至发白，然后加入蛋黄搅拌均匀。
3．面粉和玉米粉一起筛过，然后分几次加入，搅拌均匀成软团。
4．将少许面团放入凤梨酥花嘴内挤出，纹线朝下。
5．黄梨馅放在挤好面团前端，然后卷起，将多余的部分切断。
6．重复步骤4-5至全部完成。
7．凤梨酥表面搽上蛋黄液，预热烤箱，然后用170°C烘烤15分钟即可。

香蕉小蛋糕

续去年的十月第一次做了牛油蛋糕之后，烘焙蛋糕的计划就被搁置。有空闲的周末通常只是烘焙面包而已。在这之后，妈妈也自己做了几次的牛油蛋糕，数次之后又想尝试新的食谱，于是告诉我她想做香蕉蛋糕和戚风。我顺从她老人家的意愿，在网上搜寻了香蕉蛋糕和戚风的食谱，同时也到烘焙店买齐了原料。期待已久的香蕉蛋糕终于可以开始动手做了。

香蕉蛋糕的食谱是参考Carol的，但是我自己做了一些变化，用牛油来取代食谱里的奶油和橄榄油，做法也改成了和牛油蛋糕一样的做法。从打发牛油开始，每一个步骤都是小心翼翼的，直到把装满面糊的纸杯送入烤箱之后，我们同样的守在烤箱前面观察面糊的变化。当我们看到面糊开始膨法，母女俩都非常开心。待凉了之后迫不及待的尝一尝，成品是令人满意的。

这个食谱应该可以坐12个小蛋糕，但是我们只有9个小铁碗，只好把剩下面糊装入长型的蛋糕模。结果考出来的蛋糕没有膨胀得很高，加上烘烤的时间和小蛋糕一样，又矮又长的蛋糕口感变得有点硬和干。

材料
A：牛油90g，细砂糖70g，盐巴1/2茶匙
B：鸡蛋(A) 2粒，香蕉泥160g (大概3条中的香蕉)，低筋面粉180g，泡打粉2/3茶匙，葡萄干


做法：
1．将牛油，细砂糖和盐巴打至发白，然后逐一加入鸡蛋继续搅拌均匀。
2．香蕉用叉子压烂，然后加入轻轻拌匀。
3．低筋面粉和泡打粉一起筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
4．将面糊倒入小纸杯至5分满，然后扑上葡萄干，再将纸杯装至9分满。
5．预热烤箱，用170°C烘烤30分钟即可。

面粉糕

想念面粉糕的味道，但是就是迟迟没有动手自己做。偶尔心血来潮，刚巧冰箱里有合适的材料，唯一缺少的就是树子菜。少了树子菜，味道或许并没有南马的风味，但是也足以解馋了。今天的面粉糕汤底是用香菇和猪肉丸熬成的。将搓好的面团捏成薄片然后放到汤底煮熟，然后加入花椰菜一起滚即可。我另外炒了肉碎和炸葱，拌一拌，味道更香了。

今天的面粉糕，汤底有浓浓的香菇和肉丸味道，配上清清淡淡的花椰菜，我们俩吃得很满足。SY告诉我他小时候家里煮面粉糕通常都是煮一大锅，配上一点肉碎和树子菜，就是一家人的一餐。我煮的面粉糕通常配料很丰富，算是精致的版本。不一样的味道，但是都是幸福的家常菜。

肉松蛋饼卷

之前看到了有网友作了肉松蛋糕卷，大家都说味道很好。蛋糕对我而言还是高难度的料理，所以我将它简化成蛋饼卷。这个小点心的做法很简单，大概半个小时就可以做好两条蛋饼卷。第一次做，美奈兹的分量放多了，味道变成喧兵夺主，少了蛋香和肉松的味道，吃多了感觉比较腻。隔了一个星期再重复做的时候减少了美奈兹的分量。小巧的点心，卖相讨好好，味道也变得出乎意料的美味， SY 也猛赞说好吃。

材料：
（可做两个10寸大的蛋饼）
鸡蛋2粒
面粉4汤匙
水/牛奶 4汤匙
糖2茶匙
盐半茶匙
肉松
美奈兹1茶匙

做法：
1．鸡蛋打入碗里，加入糖和盐巴，将鸡蛋打发。
2．面粉筛过加入蛋液搅拌，然后再加入清水或牛奶搅拌成面糊。
3．烧热平底锅，加入一半的面糊以小火慢煎，待底面熟透之后再翻面。
4．重复步骤3至全部面糊煎好。
5．将半茶匙美奈兹涂在蛋饼上，然后铺上适量的肉松。
6．将蛋饼卷起来，随意切成块即可。

酸甜酿豆卜

前一天煮了酿辣椒和酿豆卜，剩下的豆卜不知道该煮什么料理。想了想，还是一样酿入猪肉馅吧。但是家里的豆瓣酱刚好用完了，今天的酿豆卜就配酸甜酱汁，出来的味道还蛮搭配的，下次可以重复这样的做法。

材料：
猪绞肉，豆卜，大葱，红辣椒，番茄酱，白醋

做法：
1． 猪绞肉加入盐巴，酱油，薯粉，胡椒粉和麻油搅拌，然后腌片刻。
2． 将肉馅酿入豆卜。
3． 热油将酿料煎熟备用。
4． 热锅爆香大葱丝和辣椒丝，加入番茄酱，然后加少许白醋，糖和盐巴调味。
5． 勾芡后淋在酿料上即可。

酿辣椒和酿豆卜

久违的酿辣椒和酿豆卜，感觉上很久没有煮这一道菜了。

这是家婆的拿手好菜，我自己很喜欢吃，也是SY喜欢的菜肴。我特地向家婆讨教，希望SY时时都可以尝到家乡味。难得在超市看到了又便宜又新鲜的红辣椒，二话不说，马上买了一些回家。隔天腌了一些猪绞肉，然后把绞肉酿入去了籽的辣椒里，剩下的就酿入豆卜。我不喜欢油炸，所以直接用不沾锅将酿辣椒和豆卜用小火煎熟。接着用豆瓣酱煮了酱汁淋在酿料上面，撒上一些青葱就完成了。

材料：
猪绞肉，红辣椒，豆卜，蒜茸，豆瓣酱，青葱

做法：
1．猪绞肉加入盐巴，酱油，薯粉，胡椒粉和麻油搅拌，然后搁置半小时以上。
2．红辣椒中间切开去籽备用。
3．将肉馅酿入红辣椒和豆卜。
4．热油将酿料煎熟备用。
5．爆香蒜茸，将豆瓣酱炒香，然后加水煮沸，加少盐巴和酱油调味。
6．勾芡后淋在酿料上，撒上一些青葱即可。

鲔鱼番茄意大利面

某一天下班之后到医院探病，回到家里已经是晚上九点了。原本想在外用膳才回家，但是连续几天外食，我们俩开始想念自家简简单单的晚餐。要在短时间里准备好热食，我通常都会选择煮意大利面。在回家的路上，我的心理就在盘算着意大利面的材料。冰箱里还有一些肉类，但是需要时间解冻，等我煮好晚餐，已经是晚上十点了。想到之前买了几罐鲔鱼罐头，这时候正好派上用场。三十分钟里面要准备好材料，然后煮好面条和番茄酱不是不可能的事。只要时间分配好，熟能生巧，热腾腾的面食就在9点半准时上桌。



材料：
番茄3粒
洋葱1粒
蒜头2瓣
红萝卜1/4条
罐头鲔鱼（橄榄油口味的）1/2罐
意大利面125克

做法：
9.00pm ：烧开一锅热水，同时将所有的材料从冰箱拿出来清洗。
9.05pm ：水滚开之后加入少许食油和盐巴，然后慢慢加入意大利面，用小火焖煮。
9.08pm ：将番茄、红萝卜和洋葱切成丁，蒜头拍烂切成蒜茸。
9.15pm ：热锅爆香洋葱和蒜茸，加入红萝卜和番茄兜抄，盖上锅盖用小火焖煮成番茄汁。
9.20pm ：将煮好的意大利面捞起泡进冷水，然后沥干。
9.24pm ：鲔鱼肉加入番茄汁拌炒，然后加入盐巴，胡椒粉，意大利香料和辣椒酱调味。
9.28pm ：将面条摆盘，然后淋上煮好的番茄汁。
9.30pm ：完成。