Wednesday, January 19, 2011

香蕉小蛋糕

续去年的十月第一次做了牛油蛋糕之后,烘焙蛋糕的计划就被搁置。有空闲的周末通常只是烘焙面包而已。在这之后,妈妈也自己做了几次的牛油蛋糕,数次之后又想尝试新的食谱,于是告诉我她想做香蕉蛋糕和戚风。我顺从她老人家的意愿,在网上搜寻了香蕉蛋糕和戚风的食谱,同时也到烘焙店买齐了原料。期待已久的香蕉蛋糕终于可以开始动手做了。

香蕉蛋糕的食谱是参考Carol的,但是我自己做了一些变化,用牛油来取代食谱里的奶油和橄榄油,做法也改成了和牛油蛋糕一样的做法。从打发牛油开始,每一个步骤都是小心翼翼的,直到把装满面糊的纸杯送入烤箱之后,我们同样的守在烤箱前面观察面糊的变化。当我们看到面糊开始膨法,母女俩都非常开心。待凉了之后迫不及待的尝一尝,成品是令人满意的。

这个食谱应该可以坐12个小蛋糕,但是我们只有9个小铁碗,只好把剩下面糊装入长型的蛋糕模。结果考出来的蛋糕没有膨胀得很高,加上烘烤的时间和小蛋糕一样,又矮又长的蛋糕口感变得有点硬和干。

材料
A:牛油90g,细砂糖70g,盐巴1/2茶匙
B:鸡蛋(A) 2粒,香蕉泥160g (大概3条中的香蕉),低筋面粉180g,泡打粉2/3茶匙,葡萄干


做法:

1.将牛油,细砂糖和盐巴打至发白,然后逐一加入鸡蛋继续搅拌均匀。
2.香蕉用叉子压烂,然后加入轻轻拌匀。
3.低筋面粉和泡打粉一起筛过,然后分几次加入,搅拌均匀。
4.将面糊倒入小纸杯至5分满,然后扑上葡萄干,再将纸杯装至9分满。
5.预热烤箱,用170°C烘烤30分钟即可。


3 comments:

  1. 香蕉我超級喜歡吃,吃再多也不會厭惡。

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  2. 你越来越厉害叻。。很好吃的样子。。。

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  3. Jihyeon:
    香蕉蛋糕真得很好吃,我也是很喜欢呢!

    Red:
    谢谢你的赞美。。
    过了新年,有空做给你吃^^

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