轻乳酪蛋糕

自从两个星期前做了芝士磅蛋糕，我就一直在等待周末的来临，希望有时间可以尝试不一样的乳酪蛋糕。这一次选择了轻乳酪蛋糕的食谱。其实我没有吃过轻乳酪蛋糕，只是吃过秘密食谱几种不同口味的乳酪蛋糕。就让第一次献给自己亲手做的蛋糕，应该也很不错。

我依据食谱准备好了面糊，再根据指示隔水烘烤了50分钟，烘好放凉了几个小时之后才切片。自己尝第一口的时候，简直就爱上了这轻乳酪蛋糕的口感和味道。蛋糕体不是很松软，感觉有点密实，但口感还是很绵密，可能是我搅拌过度消泡了。切开蛋糕之后，我才发现原来内部有少许部分没有完全熟透，可能是我怕顶部烧焦而没有烤足60分钟。下次一定要谨记这几点，希望下一次的轻乳酪蛋糕可以更完美。

食谱来自Diana's Recipe Book

八寸长型磅蛋糕模

材料：
A：蛋白3粒，细砂糖70克，塔塔粉1/4茶匙
B：奶油乳酪125克，无盐牛油25克
C：蛋黄3粒，牛奶50ml，低筋面粉30克，玉米粉10克，盐巴1/8茶匙

做法：
1．材料B切成小块，隔温水融化。
2．加入筛过的低粉和玉米粉，蛋黄和盐巴，然后搅拌均匀。
3．材料A打至湿性发泡。
4．将乳酪糊倒入蛋白轻轻搅拌均匀。
5．预热烤箱150度，将面糊倒入蛋糕模，隔水烘烤60分钟。