芝士磅蛋糕

我并不是特别钟爱蛋糕，但是却很喜欢芝士蛋糕。可能是有浓浓的奶制品味道，让喜欢喝牛奶的我无法抗拒吧。自从开始学烘焙，我就很想学做芝士蛋糕。每次游览论坛和部落格，看看各位网友们做了许许多多不同种类的芝士蛋糕，越看越心动。于是我设定了目标，在农历新年之后一定要学做芝士蛋糕。

网络上芝士蛋糕的食谱多得让人目不暇给，我最终的目标是传统的芝士蛋糕。但是奶油乳酪的价格不便宜，我不想因为挑战失败而浪费材料，于是先尝试最简单的磅蛋糕。寻寻觅觅，决定先用这一个杯子蛋糕的食谱来当第一次的试验。

蛋糕的做法和我之前做的牛油蛋糕相似，就是先打发牛油和细砂糖，然后加入软化的奶油乳酪，接着才慢慢加入全蛋搅匀。整个过程大概只要半个小时就可以准备好了。由于磅蛋糕的模型用来做土司面包，家里又没有圆型的蛋糕模，我只好用戚风蛋糕模代替。

烤好的芝士蛋糕，带有浓浓的牛油和咸香的芝士味道。我吃了一小片，马上就想吃第二片。拿了一片给SY吃，他以为是牛油蛋糕，只是感觉牛油的味道特别浓郁。我告诉他是芝士蛋糕，他才知道原来那浓郁的味道是乳酪！

这一次的试验总算成功，下一个目标就是挑战传统的芝士蛋糕。

材料：
奶油乳酪125g，牛油125g，细砂糖75g，盐巴1/2茶匙，鸡蛋(A)3粒，低筋面粉150g，发粉1茶匙

做法：
1．将牛油，细砂糖和盐巴打发。
2．然后加入切成小丁和软化的奶油乳酪继续搅拌成乳白色状。
3．接着逐一加入鸡蛋搅匀。
4．低粉和发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
5．预热烤箱，用170°C 烤10分钟，然后调低至150°C烘烤30分钟即可。