巧克力块戚风蛋糕

巧克力块戚风蛋糕，这是Carol的食谱，我已经收藏了很久，巧克力块也买了很久，就是迟迟不动手。最近开始清货，想再5-6月之前把所有的烘焙材料都清理掉，因为接下来的日子应该比较没有时间玩烘焙了。

我对戚风蛋糕真的是又爱又恨，有时候成功，但是成功过后又连续几次的失败，让我对戚风蛋糕有些阴影。虽然如此，我还是想做，因为妈妈只喜欢吃戚风蛋糕，只好顺她的意了。幸好这一次的成品是成功的，只是脱模的时候有点失手，蛋糕体受伤了。切片了马上尝了，一块味道不错，口感不会干涩，巧克力的味道恰到好处，多吃几片也不会腻.






食谱来自Carol

8吋中空模中

材料A：
蛋黄（A）5粒
牛奶60g
植物油 50g
普通面粉80g
玉米粉20g
黑巧克力砖80g （原食谱是120g，其中40g弄成巧克力屑，我没放）
盐巴 1/4茶匙

材料B：
蛋白（A）5粒
细砂糖 50g
塔塔粉1/2茶匙

做法：
1.黑巧克力砖切小块，隔水加热至融化备用。
2.蛋黄和植物油用打蛋器搅拌均匀，然后加入融化的黑巧克力搅拌均匀。
3.普通面粉和玉米粉过筛，然后和牛奶分两次交错加入蛋糊，搅拌均匀。
4.蛋白先打出一些粗泡，然后加入塔塔粉和细砂糖（分两次加入）打至硬性发泡。
5.将一大匙的蛋白霜加入面糊轻轻搅拌，然后将拌均的面糊倒入蛋白霜里混合均匀。
6.面糊倒入蛋糕模，在桌上敲几下，然后放入预热的烤箱以170度烤45分钟。
7.烤好的蛋糕马上倒扣放凉，之后再脱模切片