Wednesday, March 28, 2012

秒杀巧克力蛋糕

最近的我嘴馋得很,想吃巧克力蛋糕。

之前做了巧克力块戚风蛋糕,味道和口感都不错,就是稍嫌巧克力味不够浓,我想吃巧克力味浓郁的蛋糕啊。突然脑海里闪过了之前看过的秒杀巧克力蛋糕,很多试过的网友都对它赞不绝口,这食谱应该最适合现在的我了。

这个8寸的圆模买了许久都没有开张,今天总算派上用场。我事先在底部圆模铺了一层烘焙纸,以方便脱模,然后就开始准备巧克力面糊了。依照食谱,战战兢兢的完成每一个步骤,深怕蛋糕会像之前无数个失败的戚风一样。幸好,我成功了!不过我只做巧克力蛋糕体,没有做巧克力淋酱的部分。

蛋糕未出炉之前,厨房里已经飘来了一阵阵巧克力香味。新鲜出炉的蛋糕看起来有点回缩。倒扣的时候不用任何器具辅助,蛋糕体就直接跌出来了,幸好依然保持完整的状态。

放凉之后切片,迫不及待的尝一口,松软的蛋糕配上香浓的巧克力味,感觉太幸福了!






秒杀巧克力蛋糕
(8寸圆模)
食谱参考Mikiko, 原食谱来自美味糕点新主张


材料:
植物油 50g
全脂牛奶 80g (我用一汤匙炼奶加水至80g代替)
可可粉 15g
苦甜巧克力块 100g
蛋黄(A)5粒
蛋白(A)5粒
细砂糖 120g (我减少至60g)
低筋面粉 75g

巧克力淋酱:(我没做这个部分)
鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g

蛋糕体做法:
1.牛奶和植物油隔水加热,加入巧克力块煮至溶化,加入可可粉搅拌。
2.巧克力糊稍微放凉之后加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白先打出一些粗泡,然后加入细砂糖(分两次加入)打至硬性发泡。
4.勺一大匙的蛋白霜加入巧克力糊轻轻搅拌,然后筛入1/3的低筋面粉拌匀。
5.剩下的蛋白霜和低筋面粉分两次交叉加入拌匀
6.面糊倒入蛋糕模,在桌上敲几下,然后放入预热的烤箱以170度烤45分钟。
7.烤好的蛋糕马上倒扣放凉。

巧克力淋酱:

1.鲜奶油,巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化;加入奶油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀,冷藏30分钟;待巧克力凝固即可。

10 comments:

  1. 你在秒杀我的口水啊!!

    巧克力蛋糕是我的最爱!。。。饿了。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jason, 原来你喜欢吃巧克力蛋糕啊!

      Delete
  2. 我不吃蛋糕,可是,我来看你的秒杀巧克力蛋糕。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ah Loy, 你不喜欢吃蛋糕吗? 你比较喜欢中式糕点吗?我看你常常都做发糕呢!

      Delete
  3. 哇!看来很不错。。。生日是可以不用买蛋糕咯。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呵呵,这蛋糕蛮不错的,下次生日可以自己做了。。但是我不会装饰蛋糕啊。

      Delete
  4. 看起來好濃郁的巧克力蛋糕也!不fancy chocalate cake/brownie的我看了還真的想嘗嘗.
    下次回去我幫你帶小孩,你再來大顯身手好了.小朋友應該更喜歡.哈哈...

    ReplyDelete
    Replies
    1. 希望下次有机会做给你吃咯。。到时候希望小朋友不会太皮啦,哈哈。。

      Delete
  5. 怪只怪我深夜才光临。。。现在肚子好饿啊!!!!! >.<

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈,你也是做了蛋糕啊,我看到你的Japanese Cotton Cake 也是流口水,最近老爱吃蛋糕..

      Delete

Related Posts with Thumbnails