泡菜猪肉饺

原本搓了面团准备隔天煮面粉果，但却临时有事不能在家里吃晚餐。回家之后，不想让面团放多一天，索性把它做成饺子皮吧。之前做过几次饺子，但却没有试过自己搓面团。这一次就当做是试验吧。至于饺子的馅料，我用了最近刚刚腌制的泡菜混合猪肉碎，希望是不错的搭配 。第一次，面皮的份量掌握得不是很好，开始几片都太大太厚了。包了几个饺子之后，渐渐掌握了杆面皮的技巧，分量比较平均了。为了方便收藏，我把包好的饺子放到冰箱的冷冻格速冻一个小时，之后再将所有的饺子收在容器里。饺子皮经过速冻，水分都结成了冰，就不会粘在一起。

想吃饺子的时候，可以选择水煮或是锅贴。我比较喜欢锅贴。做法是直接烧热锅加入少许油，然后把饺子放在平底锅上煎。当饺子的底部煎成金黄色时，加入半碗水，加盖将饺子闷熟至所有的水收干即可。

饺子皮：面粉，水，少许油和盐。
做法：所有材料混合揉成面团，搁置至少一小时让面团醒面。

馅料：
猪肉碎，泡菜，蜀粉，麻油。

做法:
猪肉碎和泡菜的分量为1:1。将泡菜切成小丁，然后混合猪肉碎并加入调味料。（由于泡菜已有咸味，所以没有加盐）