Thursday, September 30, 2010

炒米粉

炒米粉是我钟爱的面食之一。不管是经济米粉,星洲炒米粉还是泰式炒米粉我都喜欢。米粉,面和果条三种不同的面食,我还是比较喜欢吃米粉。自己喜欢吃的食物,无论如何都应该学会自己烹调。之前有尝试过炒米粉,但是每一次的成品都不满意,有时候炒得太干太焦,有时候炒得太湿,连米粉都炒得变糊了。

这一次,买了比较耐炒的本地米粉,泡软了之后的米粉还有些硬,拌炒的过程加入少许水闷煮一会儿,米粉就会变得比较软,也不会太干,而且也不必用太多的油来炒。

材料:米粉,青椒,包菜,红萝卜,香肠,大葱,红辣椒,
调味料:蚝油,黑酱油,酱油, 盐巴,苹果醋,水

做法:
1. 米粉泡软备用,所有材料切成丝备用。
2. 热油爆香大葱,加入其他的材料(除了米粉)拌炒至八分熟。
3. 加入米粉和所有调味料继续拌炒。
4. 加入少许水稍微闷至米粉变软即可。

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