全麦面包

最近我常常都做全麦面包。原因是第一次买材料的时候，不会预算，分别买了两包一公斤的高筋面粉和麦粉，结果高筋面粉快用完了，麦粉却只消耗了一半。每一次做全麦面包，我大概用200公克的高筋面粉和100公克的麦粉。所以我必须每个周末勤劳的揉面团，才有可能在三个月里用完一包麦面粉。

我尝试过了几个食谱，包括直接法，低温发酵法和中种面团，最喜欢的食谱就是中种面团。可能是发酵的时间比较长，就算隔了两三天，面包体还是一样松软。这一次，我同样的用了中种面团法来做全麦面包，奇怪的是中种面团过了将近两个小时还没有发酵至两倍大。心里很疑惑，可能是酵母太少吧，于是揉面团的时候另外加了半茶匙的即溶酵母。面团揉好了之后作第一次发酵，同样的情形又出现了。看来这个牌子的酵母比较没有那么活跃，改次还是买回第一次买的酵母好了。因为酵母的问题，我花了差不多六个小时才烘好面包。