Thursday, January 19, 2012

杏仁酥

忙碌的十二月终于过去了,接踵而来的是准备过农历新年。今年的新年落在1月23日,所以只剩下两三个星期的时间做准备。由于时间有限,整个十二月都没有什么休息,原本今年打算不做过年饼了。但是妈妈对去年自家做的凤梨酥念念不忘,我当然不想让她失望。于是烘焙店买了一包1公斤现成的黄梨馅,分了两天,两母女携手做好了六罐凤梨酥。

凤梨酥的食谱请看这里

做好了凤梨酥,妈妈说家里还有剩下一些杏仁果,不如搅碎成粉,然后做成杏仁酥。《过年饼》里也有杏仁酥的食谱,看起来并不难做,只要把材料搅拌成软团,然后搓成小球就可以了。于是隔天就做了杏仁酥。180g的杏仁果,做了大约200粒,装了两个中罐。另外家里也有剩下大概120g开心果,我们用同样的食谱做成开心果酥,大概有130粒左右,也有两小罐哦。

今年的自家做的年饼有凤梨酥,杏仁酥和开心果酥,加上妈妈的朋友给的Kuih Kapit 和花生饼,应该足够了。


食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
(大约可做200粒)

材料A: 杏仁粉 180g,面粉270g,细砂糖180g,发粉1.5茶匙,苏打粉1.5茶匙,幼盐半茶匙
材料B: 玉蜀黍油180ml
材料C: 蛋黄液1粒

做法:
1.将杏仁粉、面粉和细砂汤筛过,然后与其他材料A混合,搅拌均匀。
2.分几次加入玉蜀黍油,搅拌均匀成软团
3.将软团搓成小球(每一粒如十仙硬币般大),可以在表面盖上小圆圈图案。
4.杏仁酥表面搽上蛋黄液,预热烤箱,然后用160°C烘烤15分钟即可。


等待进入烤炉的杏仁酥



新鲜出炉的杏仁酥,后面颜色比较深的是开心果酥

6 comments:

  1. 今年我都没有时间做年饼,看到你的作品,真的有点手痒啊!奈何~时间不够用,祝你新年快乐哦~

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  2. Eugein, 我原本也不想做的,初生大世,比较容易累.但是还是做了大概十罐:P

    也祝你新年快乐!蜜月快乐!

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  3. ah piang姐完全不需要买年饼了啊!自己做的多健康啊!

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  4. Jason:
    自己做的吃了比较安心,也比较没有负担:)祝你新年快乐!开心乐龙龙!

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  5. Sebastian: 样子看起来是有点像,呵呵。。

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