Friday, March 4, 2011

芝士磅蛋糕

我并不是特别钟爱蛋糕,但是却很喜欢芝士蛋糕。可能是有浓浓的奶制品味道,让喜欢喝牛奶的我无法抗拒吧。自从开始学烘焙,我就很想学做芝士蛋糕。每次游览论坛和部落格,看看各位网友们做了许许多多不同种类的芝士蛋糕,越看越心动。于是我设定了目标,在农历新年之后一定要学做芝士蛋糕。

网络上芝士蛋糕的食谱多得让人目不暇给,我最终的目标是传统的芝士蛋糕。但是奶油乳酪的价格不便宜,我不想因为挑战失败而浪费材料,于是先尝试最简单的磅蛋糕。寻寻觅觅,决定先用这一个杯子蛋糕的食谱来当第一次的试验。

蛋糕的做法和我之前做的牛油蛋糕相似,就是先打发牛油和细砂糖,然后加入软化的奶油乳酪,接着才慢慢加入全蛋搅匀。整个过程大概只要半个小时就可以准备好了。由于磅蛋糕的模型用来做土司面包,家里又没有圆型的蛋糕模,我只好用戚风蛋糕模代替。

烤好的芝士蛋糕,带有浓浓的牛油和咸香的芝士味道。我吃了一小片,马上就想吃第二片。拿了一片给SY吃,他以为是牛油蛋糕,只是感觉牛油的味道特别浓郁。我告诉他是芝士蛋糕,他才知道原来那浓郁的味道是乳酪!

这一次的试验总算成功,下一个目标就是挑战传统的芝士蛋糕。

材料:
奶油乳酪125g,牛油125g,细砂糖75g,盐巴1/2茶匙,鸡蛋(A)3粒,低筋面粉150g,发粉1茶匙

做法:
1.将牛油,细砂糖和盐巴打发。
2.然后加入切成小丁和软化的奶油乳酪继续搅拌成乳白色状。
3.接着逐一加入鸡蛋搅匀。
4.低粉和发粉筛过,然后分几次加入,搅拌均匀。
5.预热烤箱,用170°C 烤10分钟,然后调低至150°C烘烤30分钟即可。


4 comments:

  1. 你的芝士蛋糕很可爱哩,好像大大的甜甜圈!!卖相很好,一定很好吃!

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  2. teng, 我拍照的时候也发觉很像一个大甜甜圈,呵呵..
    第一口吃的时候,觉得很香.吃完两片之后就开始腻了..

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  3. 几时。。。我才可以吃到。。。??嘻嘻

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  4. Red,
    看看我及时给你惊喜咯..
    嘻嘻...

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